22 giugno 2026
Commissioni Uber Eats e l'alternativa a commissione 0%: crea il tuo canale d'ordine
I marketplace di food delivery come Uber Eats trattengono una commissione su ogni ordine, proprio come Glovo, Just Eat e Deliveroo. È vero che il marketplace ti dà visibilità verso nuovi clienti, ma quella visibilità ha un prezzo: la percentuale che paghi su ogni ordine, il fatto di comparire nella stessa pagina dei tuoi concorrenti e, cosa più critica, il non vedere mai il telefono, l'indirizzo e lo storico ordini del cliente. In questo articolo spieghiamo l'impatto reale della commissione Uber Eats sul margine del ristorante e come costruire un canale di ordini online senza commissioni.
Chiariamolo subito: RestApp non è uno strumento che sostituisce Uber Eats né che raccoglie gli ordini Uber Eats in un'unica schermata. RestApp è un canale separato, completamente tuo, pubblicato con il tuo marchio, che lavora accanto al marketplace. Il tuo sito d'ordine, la tua app iOS e Android, il tuo menù QR al tavolo e il tuo sistema di cassa cloud/EPOS si gestiscono da un unico posto. Sugli ordini che arrivano da questo canale non c'è commissione: il 100% dell'importo resta a te.
La strategia è semplice: usa Uber Eats e gli altri marketplace come vetrina per raggiungere clienti che ancora non ti conoscono, poi porta quel cliente sul tuo canale senza commissioni. Se vuoi capire a fondo la differenza tra marketplace e canale proprio, l'articolo confronto tra marketplace e canale d'ordine proprio è un buon punto di partenza. Per i dettagli di prodotto e le domande frequenti puoi consultare anche la nostra pagina sull'integrazione Uber Eats.
Come funziona la commissione Uber Eats e qual è il costo reale per il ristorante?
I marketplace di food delivery applicano in genere una commissione percentuale sull'importo dell'ordine. A seconda dell'accordo del ristorante, della categoria e del servizio offerto (solo listing oppure con corriere incluso), questa percentuale oscilla circa tra il 15% e il 35%. Le percentuali esatte possono variare in base alla zona e alle campagne del periodo, ma il modello resta lo stesso: su ogni ordine se ne va una percentuale.
Vediamo con un esempio concreto cosa significa questa percentuale per il ristorante. Immagina che una trattoria di medie dimensioni, chiamiamola 'Da Marco', riceva in media 40 ordini al giorno tramite il marketplace con uno scontrino medio di 22 euro. Sono circa 1.200 ordini al mese e 26.400 euro di fatturato da marketplace. Con una commissione del 25%, il ristorante versa ogni mese 6.600 euro, ossia circa 79.200 euro l'anno, solo di commissioni. Una cifra che per molti ristoranti si avvicina o supera l'intero utile netto.
E la commissione non è l'unico costo. Sul marketplace vieni elencato fianco a fianco con i tuoi concorrenti, ti si chiede un budget pubblicitario aggiuntivo per comparire in alto e il costo di acquisizione del cliente si ripresenta a ogni ordine, perché quel cliente non è tuo ma del marketplace. Nell'articolo confronto tra le commissioni dei marketplace e il tuo sito proprio abbiamo scomposto questo conto voce per voce.
RestApp non è aggregazione: è un canale separato che lavora accanto al marketplace
Mettiamo subito in chiaro il punto che genera più confusione. RestApp non trascina gli ordini Uber Eats nella schermata della tua cassa, non unisce gli ordini dei vari marketplace in un'unica schermata e non è uno strumento di aggregazione ordini. Non lo sosteniamo. I tuoi ordini Uber Eats continuano a restare nel pannello Uber Eats.
Quello che fa RestApp è diverso: ti crea un canale di vendita completamente separato, pubblicato con il tuo marchio e senza commissioni. Il cliente non ordina 'da Uber Eats verso Da Marco', ma direttamente 'dal sito e dall'app di Da Marco'. Il lato conto e cassa cloud, il menù QR al tavolo e gli ordini d'asporto di questo canale confluiscono nella stessa interfaccia, ma questo non significa assorbire gli ordini del marketplace.
Il modello mentale corretto è questo: il marketplace è una vetrina, il tuo canale è il negozio che possiedi. I due lavorano in parallelo. Il marketplace ti fa conoscere a nuovi clienti, il tuo canale trattiene quel cliente senza commissioni. La guida al sistema di ordini online senza commissioni spiega questa configurazione passo dopo passo.
Il tuo sito d'ordine e la tua app mobile a marchio
Con RestApp il tuo ristorante ottiene un sito d'ordine che gira sul tuo dominio e una sua app mobile pubblicata su App Store e Google Play. Il cliente vede il tuo logo, i tuoi colori e il tuo menù; nel mezzo non ci sono liste di ristoranti concorrenti, posizioni sponsorizzate in alto o suggerimenti di 'ristoranti simili'. C'è un solo ristorante: tu.
Su ogni ordine che arriva da questo canale non viene trattenuta alcuna commissione. Quando arriva un ordine da 22 euro, sul marketplace ti restano 16,50 euro (dopo il 25% di commissione), mentre sul tuo canale ti resta l'intero importo di 22 euro. Nell'esempio di Da Marco qui sopra, portare sul proprio canale anche solo un terzo degli ordini mensili significa decine di migliaia di euro di commissioni risparmiate all'anno.
Modifiche al menù, aggiornamento delle foto, campagne e variazioni di prezzo si fanno da un unico pannello e si riflettono all'istante sia sul sito sia sull'app. Configuri una volta il tuo menù digitale e gli ordini d'asporto, da ritiro e al tavolo scorrono tutti sullo stesso menù. Per provare il tuo canale puoi iniziare con una prova gratuita.
I dati del cliente restano a te, non al marketplace
Il lato più invisibile ma più costoso del modello marketplace sono i dati. Di un cliente che arriva da Uber Eats non puoi vedere il numero di telefono, l'email, l'indirizzo completo né con quale frequenza e cosa ordina. Quel cliente è del marketplace. Quando vorrai raggiungerlo di nuovo, dipenderai ancora una volta dal marketplace e ancora una volta dalla commissione.
Sul tuo canale la situazione si ribalta. I dati di contatto, l'indirizzo e lo storico ordini di ogni cliente che ordina vengono conservati nel tuo sistema. Con questi dati puoi impostare azioni di recupero come 'sconto al cliente che non ordina da 30 giorni', 'campagna dedicata sul prodotto più ordinato' oppure un'offerta speciale per il compleanno.
Lo strumento più potente per fidelizzare il cliente è il programma fedeltà. Con le funzioni di fedeltà e promozioni, il cliente che accumula punti tornerà, al prossimo ordine, direttamente sul tuo canale e non sul marketplace. Come impostare un programma fedeltà lo trovi nell'articolo come creare un programma fedeltà per il ristorante.
Come porti il cliente del marketplace sul tuo canale senza commissioni?
Non devi abbandonare il marketplace; l'obiettivo è usarlo in modo intelligente. Dopo che il cliente arrivato da Uber Eats o da un altro marketplace ha bussato alla tua porta, imposti dei punti di contatto che al prossimo ordine lo indirizzino sul tuo canale senza commissioni.
I metodi più efficaci sono semplici ed economici: metti sulla scatola dell'asporto una QR card che dice 'Al prossimo ordine, senza commissioni, direttamente da noi, con uno sconto di benvenuto'; questo QR porta direttamente al tuo menù QR e alla tua pagina d'ordine. Stampa il tuo indirizzo web in fondo allo scontrino. Definisci il punto fedeltà che regali sul primo ordine in modo che sia spendibile solo sul tuo canale.
Con questo approccio il marketplace si fa carico una sola volta del costo di acquisizione del nuovo cliente, e tu proteggi il tuo margine portando quel cliente sul canale senza commissioni per tutta la sua vita. Il dettaglio del ragionamento lo trovi nell'articolo ordini online senza commissioni per ristoranti; con il pagamento online il cliente può pagare con carta in tutta sicurezza sul tuo canale.
Configurazione, prezzi e in quanto tempo parti?
Creare il tuo canale non si trasforma in un progetto tecnico. Carichi il menù e le foto, colleghi il dominio e il metodo di pagamento, la tua app viene pubblicata sugli store. Molti ristoranti vanno online in tempi brevi con il proprio sito d'ordine e il menù QR; inizi a lavorare in parallelo senza toccare minimamente il tuo listing sul marketplace.
Sul fronte dei costi la differenza di fondo è il modello. Sul marketplace paghi una commissione percentuale su ogni ordine e, man mano che il volume cresce, cresce anche l'importo che versi. Sul canale proprio di RestApp paghi invece un canone fisso del pacchetto, senza commissioni; più aumentano gli ordini, più margine resta a te. I pacchetti aggiornati li vedi nella pagina prezzi.
Per iniziare non devi prendere una grande decisione. Con la prova gratuita configura il tuo sito d'ordine e il menù QR, testa con qualche ordine e vedi con i tuoi numeri l'effetto del canale senza commissioni sul tuo margine. Lascia che il marketplace resti come vetrina; tu affiancagli il canale che possiedi.
Marketplace Uber Eats e canale proprio RestApp
Marketplace (Uber Eats)
- • Su ogni ordine viene trattenuta una commissione di circa il 15-35%
- • Sei elencato nella stessa pagina dei ristoranti concorrenti
- • Per comparire in alto serve un budget pubblicitario aggiuntivo
- • Telefono, indirizzo e dati del cliente restano al marketplace
- • Non puoi raggiungere il cliente direttamente né fare recupero
- • Più cresce il volume degli ordini, più cresce la commissione che paghi
Canale proprio RestApp
- Sugli ordini dal tuo canale commissione 0%, l'intero importo resta a te
- Il tuo marchio, il tuo sito e la tua app mobile; nessun concorrente
- Menù QR al tavolo, asporto e ritiro in un unico pannello
- I dati del cliente sono tuoi; recupero con fedeltà e campagne
- Canone fisso del pacchetto, nessuna percentuale per ordine
- Lavora accanto al marketplace e non al suo posto, in parallelo (non è aggregazione)
Punti chiave
- Uber Eats, come gli altri marketplace tipo Glovo, Just Eat e Deliveroo, trattiene una commissione su ogni ordine; in genere questa percentuale è circa nell'intervallo 15-35%.
- Con 40 ordini al giorno, uno scontrino medio di 22 euro e una commissione del 25%, un ristorante può versare circa 79.200 euro l'anno solo di commissioni.
- RestApp non è aggregazione: non trascina né unisce gli ordini Uber Eats in un'unica schermata; è un canale separato e senza commissioni che lavora accanto al marketplace.
- Sugli ordini che arrivano dal sito a marchio, dall'app iOS/Android e dal menù QR non c'è commissione e i dati del cliente restano a te.
- La strategia giusta è usare il marketplace come vetrina per i nuovi clienti e portare il cliente abituale sul tuo canale senza commissioni con QR card, nota sullo scontrino e punti fedeltà.
Domande frequenti
Quanta commissione trattiene Uber Eats ai ristoranti?+
La percentuale esatta varia in base alla zona, alla categoria e al servizio offerto. Sui marketplace di food delivery la commissione è in genere circa tra il 15% e il 35% dell'importo dell'ordine. Il modello è lo stesso: su ogni ordine viene trattenuta una percentuale e, man mano che il volume cresce, cresce anche la commissione totale che paghi.
RestApp raccoglie i miei ordini Uber Eats in un'unica schermata?+
No. RestApp non è uno strumento di aggregazione ordini; non trascina né unisce nella tua schermata gli ordini di Uber Eats o di un altro marketplace. RestApp ti crea un canale d'ordine separato e senza commissioni, pubblicato con il tuo marchio, che lavora in parallelo accanto al marketplace. I tuoi ordini Uber Eats continuano a restare nel pannello Uber Eats.
Devo abbandonare il marketplace?+
No. Il marketplace è una buona vetrina per raggiungere clienti che ancora non ti conoscono, quindi tienilo. La strategia consigliata è usare il marketplace per la visibilità verso i nuovi clienti e portare il cliente abituale sul tuo canale senza commissioni. I due lavorano in parallelo nello stesso momento.
Sul mio canale non c'è davvero alcuna commissione?+
Sugli ordini che arrivano dal tuo canale RestApp (sito, app mobile, menù QR) non viene trattenuta alcuna commissione; il 100% dell'importo dell'ordine resta a te. Su un ordine da 22 euro sul marketplace, dopo il 25% di commissione restano 16,50 euro, mentre sul tuo canale ti resta l'intero importo di 22 euro. Su questo canale paghi un canone fisso del pacchetto, non una percentuale per ordine.
Come porto sul mio canale il cliente arrivato dal marketplace?+
I metodi più efficaci sono economici: metti sulla scatola dell'asporto una QR card che porta alla tua pagina d'ordine, stampa l'indirizzo del sito sullo scontrino e definisci il punto fedeltà che regali sul primo ordine in modo che sia spendibile solo sul tuo canale. Così il marketplace si fa carico una sola volta del costo di acquisizione del nuovo cliente, e tu proteggi il margine portando quel cliente sul canale senza commissioni.
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