20 giugno 2026
Cos'è un sistema di ordinazione online senza commissioni? Guida completa
Un sistema di ordinazione online senza commissioni è un canale di vendita digitale che opera sotto il marchio del ristorante e non trattiene una percentuale su ogni ordine. Mentre i marketplace come Glovo, Just Eat e Deliveroo applicano commissioni che vanno all'incirca dal 15 al 35 per cento del valore dell'ordine, sul tuo sito di ordinazione e sulla tua app questa trattenuta non esiste. Il cliente ordina da te, il denaro arriva direttamente a te e in più i dati del cliente restano tuoi. RestApp riunisce in un unico pannello tutto ciò che ti serve per costruire questo modello: la tua pagina di ordinazione online senza commissioni, la tua app mobile, il sistema conto e POS cloud e il tuo menù digitale QR.
Chiariamo con un esempio. Una paninoteca che riceve 1.000 ordini al mese in consegna, con uno scontrino medio di 25 euro, fattura 25.000 euro al mese sul marketplace. Una commissione del 25 per cento porta via 6.250 euro di questo fatturato ogni mese. Quando gli stessi ordini passano sul tuo canale senza commissioni, quel denaro resta in cucina, nelle materie prime e nel personale. Questa guida ti spiega proprio come fare quel passaggio, dall'inizio alla fine.
Qui sotto vedrai passo dopo passo come funziona un sistema senza commissioni, come si risolvono la parte consegne e quella pagamenti, in che modo spostare i clienti dal marketplace al tuo canale e quali funzioni servono a ciascun tipo di attività. Se vuoi provare il sistema, puoi aprire un account gratuito e configurare il tuo menù in pochi minuti.
Cos'è un sistema di ordinazione online senza commissioni?
Un sistema di ordinazione online senza commissioni è una struttura in cui il ristorante raccoglie gli ordini tramite il proprio dominio, la propria app mobile e il proprio menù QR. A differenza del modello marketplace, non paghi una percentuale su ogni singolo ordine; di solito paghi un canone mensile fisso o il costo di un pacchetto. Questa differenza si riflette nei conti a fine mese. Quando paghi un costo fisso invece di una commissione del 25 per cento, all'aumentare del numero di ordini il costo unitario scende e il margine di profitto si allarga.
Al centro del sistema ci sono tre componenti. La prima è il volto rivolto al cliente: il tuo sito di ordinazione a marchio personalizzato e la tua app mobile. La seconda è il lato in cui l'ordine arriva alla cucina e alla cassa: il conto e POS cloud insieme al monitor di cucina KDS. La terza è la parte di gestione che amministra il menù e produce i report: il back office cloud e i report cloud.
Una distinzione importante riguarda anche i dati del cliente. Sul marketplace il numero di telefono, l'indirizzo e le abitudini di chi ordina appartengono alla piattaforma; tu non puoi raggiungerlo direttamente. Sul tuo canale, invece, questi dati sono tuoi. E questo apre la porta a ordini ripetuti, fidelizzazione e campagne mirate.
In cosa è diverso un sistema senza commissioni rispetto al marketplace?
Il marketplace ti offre un bacino di clienti già pronto, e il prezzo di tutto questo è una commissione alta. Quando il cliente apre l'app sceglie tra decine di ristoranti; anche se sceglie te, quel cliente è legato alla piattaforma, non a te. Nell'ordine successivo potrebbe vedere la pubblicità del tuo concorrente. Sul canale senza commissioni il cliente arriva direttamente sul tuo sito o sulla tua app, la sua attenzione non si disperde e la relazione si costruisce con te.
Il lato dei costi è la differenza più concreta. Nell'articolo in cui confrontiamo le commissioni dei marketplace con il tuo sito abbiamo analizzato i numeri nel dettaglio. Nell'esempio di una caffetteria di quartiere che riceve 600 ordini al mese, con uno scontrino medio di 12 euro, il fatturato è di 7.200 euro; una commissione del 30 per cento ne porta via 2.160. Sul proprio canale quel denaro resta nell'attività e si paga solo il costo fisso del software.
Puoi approfondire anche i passi pratici della guida al sistema di ordinazione online senza commissioni e le strategie di transizione. È possibile anche usare entrambi i canali insieme: tieni il marketplace per la visibilità e indirizzi il cliente fedele sul tuo canale senza commissioni.
Come funzionano il tuo sito e la tua app mobile?
Il tuo sito di ordinazione è la vetrina a cui il cliente accede dal browser, dove vede il menù, riempie il carrello e paga. L'app mobile, invece, essendo installata sul telefono può inviare notifiche, offre un riordino rapido e tiene il tuo marchio sullo schermo. Le immagini, le descrizioni e i prezzi del menù digitale si aggiornano da un unico pannello; quando cambi il prezzo di un prodotto, sito, app e menù QR si aggiornano tutti nello stesso istante.
Il cliente sceglie il tipo di ordine: ordine al tavolo, consegna a domicilio oppure ritiro. Gestisci tutti i tipi di ordine su un'unica infrastruttura. Il cliente seduto al tavolo inquadra il QR e ordina senza aspettare il cameriere, mentre il cliente in consegna inserisce il proprio indirizzo e vede il costo di spedizione.
L'installazione è più rapida di quanto pensi. Carichi il menù, colleghi il tuo dominio oppure usi un sottodominio già pronto, definisci il metodo di pagamento e vai online. Provando subito gratis puoi effettuare un ordine di test con il tuo stesso menù.
Come si gestiscono fattorini, zone di consegna e ritiro?
Sul lato consegne il primo passo è la definizione delle zone. Con le zone di consegna stabilisci a quali indirizzi fai servizio su base di quartiere o di raggio, il valore minimo del carrello per ogni zona e il costo di consegna. Se il cliente è fuori copertura viene avvisato durante l'ordine, così non si genera mai un ordine che non potresti consegnare.
Puoi impiegare fattorini tuoi oppure ricorrere a un servizio di consegna in convenzione. Quando l'ordine viene confermato, viene assegnato al fattorino e lo stato viene seguito dalla cucina fino all'uscita e alla consegna. Negli ordini in ritiro il cliente riceve una notifica quando tutto è pronto e ritira il suo prodotto senza fare la fila alla cassa; questo riduce le code nelle ore di punta.
Quando consegna e ritiro vengono gestiti insieme, l'operatività si equilibra. Un'attività che nelle ore di punta non riesce a coprire le consegne con i propri fattorini può indirizzare i clienti verso il ritiro e, con la stessa capacità di cucina, evadere più ordini. Esaminando la soluzione di ordinazione online dedicata ai ristoranti puoi vedere la configurazione più adatta al tuo scenario.
Pagamenti online e integrazione con la cassa
In un sistema senza commissioni il denaro arriva direttamente a te. Con il pagamento online il cliente paga in anticipo con carta di credito e l'importo arriva sul tuo conto; puoi anche attivare l'opzione contanti o carta alla consegna. Mentre sul marketplace il pagamento passa dalla piattaforma e arriva in ritardo dopo la trattenuta, sul tuo canale il flusso è più rapido e trasparente.
L'ordinazione online e la cassa della sala non lavorano separatamente. Gli ordini che arrivano da sito, app e menù QR confluiscono nella stessa schermata di conto e POS cloud e si riuniscono nello stesso sistema con i tavoli della sala. Il cameriere prende l'ordine al tavolo con l'app per la presa comande e anche gli ordini online entrano nello stesso flusso; a fine giornata esce un unico report.
Tutte le voci di vendita si monitorano in tempo reale con i report cloud. Quanto ha venduto ciascun prodotto, in quali ore c'è più affluenza, qual è lo scontrino medio: a queste domande si risponde in un'unica schermata. Questi dati alimentano ogni decisione, dalla revisione del menù alla pianificazione delle campagne.
Spostare i clienti dal marketplace al tuo canale
Il segreto della transizione è abituare il cliente esistente al tuo canale. Inserire una card con QR nella confezione del delivery, scrivere l'indirizzo del tuo sito in fondo allo scontrino, condividere sui social un link diretto per ordinare sono i primi passi. Quando il cliente effettua il suo primo ordine dal tuo sito, tornare una seconda volta è molto più facile.
Gli strumenti di fedeltà e promozioni accelerano questo spostamento. Se offri punti, sconti o omaggi a chi ordina dal tuo canale, il cliente comincia a preferire te al posto del marketplace. Schemi come lo sconto di compleanno, un omaggio al quinto ordine o un coupon dedicato al primo ordine aumentano il tasso di riordino.
Mentre imposti il percorso di transizione, mostrare al tuo team i numeri del nostro articolo di confronto sulle commissioni dà motivazione. L'obiettivo non è chiudere il marketplace dall'oggi al domani; è spostare gradualmente il cliente fedele sul tuo canale senza commissioni e ridurre la commissione che paghi ogni mese.
Quali funzioni per quale tipo di attività?
Il sistema senza commissioni non è uguale per tutti; le funzioni che contano cambiano a seconda della tua attività. Per le attività di fast food con cucine ad alto ritmo è fondamentale il monitor di cucina KDS; gli ordini arrivano in cucina senza errori e in ordine. Per prodotti con opzioni come la pizza e l'hamburger il menù di aggiunta e rimozione degli ingredienti va impostato bene.
Per i bar emergono il menù QR e l'ordine al tavolo; il cliente ordina dal tavolo senza aspettare il cameriere e la rotazione accelera. Pasticcerie e forni usano il ritiro e il preordine, raccogliendo in anticipo gli ordini per le occasioni speciali. I negozi alimentari hanno bisogno di un ampio catalogo prodotti e della gestione delle zone di consegna.
Per gli hotel e la ristorazione collettiva la soluzione di ordinazione dedicata agli hotel gestisce separatamente il room service e l'ordine del ristorante. Le attività che accettano prenotazioni pianificano l'occupazione dei tavoli dallo stesso sistema con il modulo di prenotazione online. Qualunque sia il tuo tipo di attività, la logica di fondo è la stessa: il tuo canale senza commissioni.
Costo, prezzi e ritorno dell'investimento
Il costo del modello senza commissioni è generalmente un importo fisso mensile o annuale, non per ordine. Questo significa che all'aumentare del numero di ordini il costo unitario scende. In un'attività che paga il 25 per cento di commissione, quando il fatturato cresce cresce anche la commissione; con un abbonamento fisso, invece, gestisci più ordini con lo stesso canone. Nella pagina dei prezzi puoi vedere i dettagli dei pacchetti e quali funzioni sono incluse.
Il calcolo del ritorno è semplice. Confronta la commissione del marketplace che paghi ogni mese con il canone mensile del sistema senza commissioni. Nell'esempio della caffetteria di quartiere, quando al posto di 2.160 euro di commissione si paga un abbonamento fisso, la differenza resta in tasca già dal primo mese. Man mano che il tuo volume di ordini cresce, questa differenza aumenta ogni mese.
Il lato invisibile dell'investimento sono i dati. Quando la lista clienti, lo storico degli ordini e i dati di comportamento si accumulano sul tuo canale, con campagne e fidelizzazione trasformi di nuovo quei dati in fatturato. La cosa più sensata è fare i conti sui tuoi numeri con la prova gratuita.
Punti chiave
- Un sistema di ordinazione online senza commissioni ti permette di ricevere ordini dal tuo sito e dalla tua app senza pagare la commissione del 15-35 per cento del marketplace.
- Sito, app mobile, menù QR e cassa della sala si riuniscono in un unico sistema di conto e POS cloud; tutti gli ordini confluiscono nello stesso flusso.
- Fattorini, zone di consegna e ritiro si gestiscono da un unico pannello; il pagamento arriva sul tuo conto in modo diretto e rapido.
- Con gli strumenti di fedeltà e promozioni sposti gradualmente il cliente del marketplace sul tuo canale senza commissioni.
- Grazie al canone mensile fisso, man mano che cresce il volume di ordini il costo unitario scende e i dati del cliente restano tuoi.
Domande frequenti
Un sistema di ordinazione online senza commissioni non trattiene davvero alcuna commissione?+
Sì, sugli ordini che arrivano dal tuo sito e dalla tua app non c'è alcuna trattenuta percentuale per ordine. Di solito paghi un canone fisso di abbonamento mensile o annuale; all'aumentare del fatturato questo canone non cambia.
Devo abbandonare completamente il marketplace?+
No. Molti ristoranti usano entrambi i canali insieme: tengono il marketplace per la visibilità e indirizzano il cliente fedele sul proprio canale senza commissioni. Col tempo puoi spostare il peso degli ordini sul tuo canale e ridurre il carico delle commissioni.
Come risolvo le consegne, cosa succede se non ho fattorini miei?+
Puoi seguire i tuoi fattorini nel sistema oppure ricorrere a un servizio di consegna in convenzione. Con le zone di consegna definisci la tua area di copertura e blocchi gli indirizzi fuori copertura già durante l'ordine. Anche l'opzione di ritiro riduce il carico sulle consegne.
Quando mi arriva il denaro dei pagamenti online?+
Se il cliente paga con carta sul tuo canale, l'importo arriva direttamente sul tuo conto tramite la tua infrastruttura di pagamento. Non è un pagamento ritardato dopo la trattenuta come sul marketplace, ma un flusso più trasparente e veloce.
La cassa della sala e gli ordini online lavorano separatamente?+
No, i due si uniscono in un unico sistema. Gli ordini che arrivano da sito, app e menù QR confluiscono nella stessa schermata di conto e POS cloud insieme ai tavoli della sala e si riuniscono in un unico report a fine giornata.
Quanto tempo serve per l'installazione, sono richieste competenze tecniche?+
Caricare il menù, collegare il dominio e definire il metodo di pagamento richiede pochi minuti e non serve alcuna competenza tecnica. Aprendo un account gratuito puoi effettuare un ordine di test con il tuo menù e provare il tutto prima di andare online.
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