4 aprile 2026
Come iniziare con gli ordini online: guida per costruire da zero un canale senza commissioni
La maggior parte dei titolari che vuole iniziare con gli ordini online si blocca sempre nello stesso punto. Iscriversi a Glovo o Just Eat richiede mezz'ora, ma dal 15 al 35 per cento di ogni ordine se ne va in commissioni. Pensa alla Trattoria del Borgo, un locale di cucina casalinga: 900 ordini al mese, scontrino medio di 24 euro, fatturato di 21.600 euro. Quando il marketplace trattiene il 28 per cento di commissione, a fine mese quasi 6.000 euro finiscono alla piattaforma senza che il piatto venga nemmeno sfiorato. Quei soldi sono lo stipendio di un cassiere, la differenza d'affitto di un forno, un intero budget pubblicitario.
La soluzione non è scappare dal marketplace, ma costruirgli accanto il tuo canale. Quando apri un sito e un'app di ordinazione online senza commissioni sul tuo dominio, con il tuo logo, ogni ordine arriva direttamente a te. La differenza resta in tasca tua. Con RestApp creare questo canale non richiede competenze tecniche; in questo articolo ti spieghiamo ogni passaggio in ordine, dalla preparazione del menu all'attivazione dei pagamenti, dalla configurazione delle consegne fino alla pubblicazione.
Che tu sia un caffè appena aperto o un ristorante da anni in balìa del marketplace, la roadmap che trovi qui è abbastanza chiara da poter essere messa in piedi in una sola sera. Partiamo da zero e alla fine arriverai al punto di rispondere al telefono e ricevere il tuo primo ordine senza commissioni. Puoi aprire un account gratuito e applicare i passaggi in parallelo mentre leggi.
Passo 1: porta il tuo menu nel digitale
Tutto inizia dal menu, perché è la prima cosa che il cliente vede. Se hai un menu cartaceo o una lista in Excel, devi trasferire i prodotti nel digitale categoria per categoria: antipasti, primi, secondi, bevande, dolci. La struttura del menu digitale di RestApp ti permette di aggiungere a ogni prodotto foto, descrizione, prezzo e tempo di preparazione. Una buona foto aumenta in modo visibile lo scontrino medio; al posto di un elenco scarno, metti immagini che fanno venire appetito.
Mentre costruisci il menu, non trascurare le opzioni di porzione e gli ingredienti extra. Per una pizzeria, varianti come lo spessore dell'impasto, il formaggio aggiuntivo o un secondo condimento personalizzano l'ordine e fanno crescere lo scontrino. In RestApp puoi definire queste opzioni come obbligatorie o facoltative e assegnare a ciascuna un prezzo a parte. Il cliente non deve telefonare per chiedere 'piccante o non piccante', l'ordine arriva preciso.
Se vuoi usare lo stesso menu anche al tavolo tramite QR, basta un'unica configurazione. Con il menu QR il cliente in sala vede dal tavolo lo stesso menu che il cliente a casa vede dal sito, e modifichi i prezzi da un solo punto. Impostare il menu bene una volta velocizza tutti i passaggi successivi.
Passo 2: configura il tuo dominio e il sito di ordinazione
Avere un canale tuo significa avere un tuo indirizzo. Sul marketplace sei 'tal ristorante, 4,2 stelle, tra 200 simili'; sul tuo dominio sei un marchio. L'ideale è un indirizzo breve e memorabile: un sottodominio come ordina.trattoriadelborgo.it oppure direttamente trattoriadelborgo.it. RestApp ti fornisce un sito di ordinazione e un'app mobile con il tuo brand, e collegare il dominio è una configurazione DNS di pochi minuti.
Quando apri il sito, carica il tuo logo, i colori del marchio e l'immagine di copertina. Quando il cliente entra sul sito, deve entrare nel tuo mondo, non in quello del marketplace. In questa fase definisci anche le regole di base: orari di apertura, importo minimo dell'ordine, zone in cui consegni. Quando queste regole sono chiare, la cucina non prepara ordini inutili e il cliente non resta deluso ordinando quando sei chiuso.
Accanto al sito di ordinazione, la possibilità per il cliente di installare una vera app sul telefono è fondamentale per la fidelizzazione. Chi scarica l'app una volta, al secondo ordine non apre nemmeno più il marketplace. Mentre costruisci il canale, tieni attive le diverse tipologie di ordine: consegna a domicilio, ritiro in sede e ordine al tavolo si gestiscono tutte da un unico pannello.
Passo 3: attiva il pagamento online e quello alla consegna
Il cliente ha riempito il carrello, è ora di pagare. Qui tenere aperte entrambe le strade aumenta la conversione: pagamento online con carta e pagamento alla consegna in contanti o con carta. Grazie all'integrazione del pagamento online, il denaro arriva direttamente sul tuo conto e non aspetti 'il pagamento la settimana prossima' come sul marketplace. Una volta collegato il POS virtuale, il pagamento sicuro con 3D Secure funziona con un solo clic.
Il vantaggio concreto del pagamento online è la certezza dell'incasso. Nel pagamento alla consegna, se il cliente non apre la porta o ci ripensa, il prodotto ti resta in mano; con il pagamento anticipato questo rischio diventa quasi nullo. Lascia comunque l'opzione del pagamento alla consegna per non forzare le abitudini del cliente di quartiere, e vedrai che col tempo quella quota si sposterà verso il pagamento online.
Quando attivi il pagamento, guarda la differenza di commissione in cifre. Sul marketplace, da un ordine di 24 euro se ne va il 28 per cento, cioè circa 6,70 euro; sul tuo canale c'è solo la commissione di transazione dell'1-2 per cento del POS virtuale, e il resto resta a te. Per vedere questa differenza puoi fare il calcolo con il tuo volume di ordini nella pagina dei prezzi.
Passo 4: definisci le zone di consegna e il fattorino
L'ordine è arrivato, ora bisogna portarlo al cliente. La prima cosa è chiarire l'area in cui consegni. Con le zone di consegna puoi tracciare sulla mappa le zone quartiere per quartiere e definire per ciascuna un importo minimo e un costo di consegna diversi. Se non riesci a raggiungere un quartiere lontano in 30 minuti, escluderlo dalla copertura ti evita in partenza i reclami per il cibo freddo.
Puoi organizzare la consegna in due modi: con un tuo fattorino in motorino oppure con una società di distribuzione convenzionata. Se hai un fattorino tuo, assegni l'ordine dal pannello e il cliente vede che il fattorino è partito. In genere è più sano bilanciare il costo della consegna con la tariffa di spedizione invece di scaricarlo sul piatto, perché tenere bassi i prezzi dei prodotti aumenta il numero di ordini.
L'anello che collega la cucina alla consegna è il monitor di cucina. Nel momento in cui arriva l'ordine, compare sullo schermo del KDS, il cuoco lo prepara e, una volta pronto, parte l'avviso al fattorino. Quando questo flusso è impostato, gli scontrini di carta non vanno persi e non si crea la confusione del 'dove è finito questo ordine'. È nel venerdì sera affollato che ne senti di più la differenza.
Passo 5: testa e pubblica il canale
Prima di pubblicare, fai tu stesso un ordine dall'inizio alla fine. Entra sul sito, scegli un prodotto, aggiungi un ingrediente extra, inserisci l'indirizzo, paga con carta. Controlla se l'ordine arriva sullo schermo della cucina, se lo scontrino viene stampato correttamente, se il costo di consegna è calcolato bene. Questa prova di cinque minuti previene decine di intoppi che si verificherebbero il giorno dell'apertura.
Mentre fai il test, non dimenticare il lato della cassa. Se prendi ordini al tavolo in sala, con il conto e il POS cloud gli ordini online e i conti dei tavoli si uniscono nello stesso sistema. Così a fine giornata non devi guardare in due posti diversi per sapere 'quanto ho venduto online e quanto in sala', un unico report mostra tutto. Di solito basta far provare il flusso al personale una volta.
Se tutto funziona, annuncia il canale. Metti gli sticker QR sui tavoli, affiggi alla cassa un cartello 'ordina dal nostro sito senza commissioni', condividi il link su Instagram, aggiungi al sacchetto d'asporto un biglietto da visita con il tuo indirizzo web. Nella prima settimana puoi offrire un piccolo sconto per attirare sul tuo canale il cliente che arriva dal marketplace; chi passa una volta in genere resta.
Passo 6: fai crescere il canale con fidelizzazione e report
Il canale è aperto, sono arrivati i primi ordini. Ora il compito è farlo crescere. La cosa più preziosa che il marketplace non ti dà sono i dati dei clienti; sul tuo canale il telefono, l'indirizzo e lo storico ordini di ogni cliente sono tuoi. Con gli strumenti di fidelizzazione e promozioni puoi creare la campagna 'il quinto ordine te lo offriamo noi' o inviare uno sconto dedicato a chi non ordina da tempo. Sul marketplace tutto questo non è possibile.
Quale prodotto vende di più, in quali ore c'è più traffico, quale quartiere è più redditizio: le risposte a queste domande sono nei report cloud. Apri dal telefono e vedi il fatturato in tempo reale, il prodotto più venduto, lo scontrino medio. Decisioni come togliere un prodotto debole dal menu o aumentare il personale nelle ore di punta le prendi sui numeri, non a intuito.
Torniamo all'esempio della Trattoria del Borgo: tre mesi dopo aver aperto il canale, il 40 per cento dei suoi ordini arrivava dal proprio sito. Circa la metà dei 6.000 euro mensili di commissione le è rimasta in tasca e con quei soldi ha investito in pubblicità locale facendo crescere ancora di più il proprio canale. Per un confronto più approfondito, l'articolo commissioni del marketplace o sito tuo presenta un calcolo chiaro.
Punti chiave
- L'obiettivo di iniziare con gli ordini online non è scappare dal marketplace, ma costruirgli accanto un tuo canale a commissione zero e trattenere in tasca la differenza.
- L'ordine conta: prima menu e dominio, poi pagamento e consegna, infine test e pubblicazione. Ogni passaggio facilita il successivo.
- Attivare il pagamento online rende certo l'incasso; al posto della commissione del 15-35 per cento del marketplace, paghi solo l'1-2 per cento di costo del POS virtuale.
- Quando monitor di cucina, zone di consegna e cassa si uniscono in un unico pannello, nelle ore di punta non si crea confusione tra gli ordini né si perdono scontrini.
- Il vero guadagno è nei dati dei clienti: con campagne di fidelizzazione e report cloud fai crescere il tuo canale ogni mese un po' di più.
Domande frequenti
Servono competenze tecniche per iniziare con gli ordini online?+
No. Trasferire il menu nel digitale, collegare il dominio e attivare i pagamenti si fa passo dopo passo dal pannello. Per il dominio basta una sola configurazione DNS, il resto procede con la logica del trascina e rilascia. Puoi mettere online il tuo canale in una sola sera.
Quante commissioni pago quando ricevo ordini dal mio sito?+
Sul tuo canale RestApp non prende commissioni sugli ordini. L'unica spesa è la commissione di transazione dell'1-2 per cento del POS virtuale sul pagamento online con carta. Rispetto alle commissioni del 15-35 per cento dei marketplace, una parte importante di ogni ordine resta a te. Dalla pagina dei prezzi puoi fare il calcolo con il tuo volume.
Devo abbandonare il marketplace?+
No, puoi usarli entrambi insieme. Il marketplace può essere una buona vetrina per farti scoprire da nuovi clienti; chi arriva da lì lo attiri sul tuo canale senza commissioni con la fidelizzazione e piccoli sconti. L'obiettivo è portare il cliente che ordina di nuovo sul tuo sito.
Se non ho un fattorino, come gestisco la consegna?+
Hai due opzioni: registri nel pannello un tuo fattorino in motorino oppure lavori con una società di distribuzione convenzionata. Tracciando le zone di consegna sulla mappa, definisci per ogni zona una tariffa e un importo minimo diversi e chiudi in partenza le aree fuori copertura.
Devo seguire separatamente gli ordini online e gli ordini ai tavoli in sala?+
No, si uniscono tutti in un unico sistema. Grazie al conto e al POS cloud, ordine al tavolo, consegna a domicilio e ritiro compaiono nello stesso pannello. A fine giornata un unico report mostra insieme sia le vendite online sia quelle in sala, senza che tu debba guardare in due posti diversi.
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