4. April 2026
Wie startet man mit Online-Bestellungen? Schritt für Schritt zum eigenen provisionsfreien Kanal
Die meisten Gastronomen, die mit Online-Bestellungen anfangen wollen, bleiben an derselben Stelle hängen. Die Anmeldung bei Lieferando oder Wolt dauert eine halbe Stunde, aber von jeder Bestellung gehen 15 bis 35 Prozent als Provision weg. Stellen Sie sich ein kleines Restaurant für Hausmannskost vor: 900 Bestellungen im Monat, durchschnittlicher Warenkorb 24 Euro, Umsatz 21.600 Euro. Bei 28 Prozent Marktplatzprovision wandern am Monatsende fast 6.000 Euro an die Plattform, ohne dass die Plattform je einen Teller angefasst hat. Dieses Geld ist das Gehalt einer Kassenkraft, die Mietdifferenz für einen zweiten Ofen oder ein ganzes Werbebudget.
Die Lösung heißt nicht, dem Marktplatz davonzulaufen, sondern daneben den eigenen Kanal aufzubauen. Sobald Sie eine provisionsfreie Online-Bestellseite und App unter Ihrer eigenen Domain und mit Ihrem eigenen Logo betreiben, kommt jede Bestellung direkt zu Ihnen. Die Differenz bleibt in Ihrer Tasche. Diesen Kanal mit RestApp aufzubauen erfordert kein technisches Vorwissen. In diesem Beitrag gehen wir jeden Schritt der Reihe nach durch: vom Anlegen des Menüs über das Freischalten der Bezahlung und das Einrichten der Lieferung bis zum Live-Gang.
Ob Sie ein neu eröffnetes Café sind oder ein Restaurant, das seit Jahren am Marktplatz hängt, dieser Fahrplan ist so klar, dass er sich an einem einzigen Abend umsetzen lässt. Wir fangen bei null an und am Ende nehmen Sie ans Telefon und kassieren Ihre erste provisionsfreie Bestellung. Sie können kostenlos ein Konto anlegen und die Schritte parallel zum Lesen umsetzen.
Schritt 1: Bringen Sie Ihr Menü ins Digitale
Alles beginnt mit dem Menü, denn es ist das Erste, was der Gast sieht. Wenn Sie eine gedruckte Karte oder eine Excel-Liste haben, müssen Sie die Artikel Kategorie für Kategorie ins Digitale übertragen: Vorspeisen, Hauptgerichte, Getränke, Desserts. Die Struktur der digitalen Speisekarte von RestApp erlaubt es, zu jedem Artikel Foto, Beschreibung, Preis und Zubereitungszeit zu hinterlegen. Ein gutes Foto hebt den durchschnittlichen Warenkorb spürbar an. Setzen Sie statt einer schlichten Liste appetitliche Bilder ein.
Lassen Sie beim Aufbau die Portionsgrößen und Zusatzzutaten nicht weg. Bei einer Pizzeria steigern Varianten wie Teigdicke, extra Käse oder eine zweite Soße zugleich die Personalisierung und den Warenkorbwert. In RestApp definieren Sie diese Optionen als verpflichtend oder optional und vergeben jeweils einen eigenen Preis. Der Gast muss nicht telefonisch nachfragen, ob es scharf oder mild ist, die Bestellung kommt eindeutig an.
Wenn Sie dasselbe Menü auch am Tisch per QR-Code nutzen wollen, genügt eine einzige Definition. Mit der QR-Speisekarte sieht der Gast im Saal vom Tisch aus und der Gast zu Hause über die Seite dasselbe Menü, und Preisänderungen nehmen Sie an einer einzigen Stelle vor. Das Menü einmal sauber aufzusetzen beschleunigt alle folgenden Schritte.
Schritt 2: Richten Sie Ihre Domain und Bestellseite ein
Ein eigener Kanal bedeutet Ihre eigene Adresse. Auf dem Marktplatz sind Sie eines von 200 ähnlichen Lokalen mit 4,2 Sternen, unter Ihrer eigenen Domain sind Sie eine Marke. Ideal ist eine kurze, einprägsame Adresse: eine Subdomain wie bestellung.ihr-restaurant.de oder direkt ihr-restaurant.de. RestApp gibt Ihnen eine markeneigene Bestellseite und eine mobile App, und das Verbinden Ihrer Domain ist eine DNS-Einstellung von wenigen Minuten.
Laden Sie beim Einrichten der Seite Ihr Logo, Ihre Markenfarben und Ihr Titelbild hoch. Wenn der Gast die Seite betritt, soll er nicht in die Welt des Marktplatzes kommen, sondern in Ihre. Grundregeln wie Öffnungszeiten, Mindestbestellwert und Liefergebiete legen Sie in diesem Schritt fest. Sind diese Regeln klar, bereitet die Küche keine Bestellung umsonst vor und der Gast bestellt nicht bei geschlossenem Lokal und wird enttäuscht.
Neben der Bestellseite ist eine echte App auf dem Handy des Gastes für die Treue entscheidend. Wer die App einmal installiert hat, öffnet bei der zweiten Bestellung gar nicht erst den Marktplatz. Halten Sie beim Aufbau die verschiedenen Bestellarten offen: Lieferung, Abholung und Bestellung am Tisch lassen sich aus einem einzigen Panel steuern.
Schritt 3: Schalten Sie Online-Zahlung und Barzahlung bei Lieferung frei
Der Gast hat den Warenkorb gefüllt, jetzt kommt die Bezahlung. Beide Wege offenzuhalten erhöht die Conversion: Online-Kartenzahlung und bar oder Karte an der Tür. Dank der Integration der Online-Zahlung fließt das Geld direkt auf Ihr Konto, Sie warten nicht wie beim Marktplatz auf eine Auszahlung in der nächsten Woche. Sobald die Zahlungsanbindung steht, läuft die sichere 3D-Secure-Zahlung mit einem Klick.
Der konkrete Nutzen der Online-Zahlung ist die gesicherte Vereinnahmung. Wenn der Gast bei Barzahlung die Tür nicht öffnet oder es sich anders überlegt, bleiben Sie auf der Ware sitzen, bei vorab kassierter Zahlung ist dieses Risiko praktisch ausgeschlossen. Lassen Sie dennoch die Barzahlung bei Lieferung als Option, um Stammgäste aus der Nachbarschaft nicht zu einer Gewohnheit zu drängen, die ihnen fremd ist. Sie werden sehen, dass sich dieser Anteil mit der Zeit zur Online-Zahlung verschiebt.
Wenn die Bezahlung freigeschaltet ist, sehen Sie den Provisionsunterschied in Zahlen. Auf dem Marktplatz gehen von einer Bestellung über 24 Euro 28 Prozent, also rund 6,70 Euro weg. In Ihrem eigenen Kanal fällt nur die Transaktionsgebühr des Zahlungsanbieters von 1 bis 2 Prozent an, der Rest bleibt bei Ihnen. Um diese Differenz zu sehen, können Sie auf der Preisseite mit Ihrem eigenen Bestellvolumen rechnen.
Schritt 4: Definieren Sie Liefergebiete und Lieferdienst
Die Bestellung ist da, jetzt muss sie zum Gast. Der erste Schritt ist, das Liefergebiet festzulegen. Mit Liefergebieten zeichnen Sie auf der Karte Viertel für Viertel Zonen ein und vergeben jeder Zone einen eigenen Mindestbestellwert und eine eigene Liefergebühr. Wenn Sie ein weit entferntes Viertel nicht in 30 Minuten erreichen, schneidet das Ausschließen dieses Gebiets Beschwerden über kaltes Essen von vornherein ab.
Den Lieferdienst können Sie auf zwei Arten organisieren: mit eigenen Fahrern oder mit einem beauftragten Lieferdienstleister. Wenn Sie eigene Fahrer haben, weisen Sie die Bestellung im Panel zu, und der Gast sieht, dass der Fahrer losgefahren ist. Die Lieferkosten über die Liefergebühr auszugleichen statt sie auf den Teller umzulegen ist meist gesünder, denn ein niedriger Produktpreis erhöht die Zahl der Bestellungen.
Das Glied, das Küche und Lieferung verbindet, ist der Küchenbildschirm. In dem Moment, in dem die Bestellung eingeht, erscheint sie auf dem KDS-Bildschirm, der Koch bereitet sie zu, und sobald sie fertig ist, geht die Meldung an den Fahrer. Ist dieser Ablauf eingerichtet, gehen keine Bons verloren und es entsteht kein Durcheinander darüber, welche Bestellung wo steckt. Den Unterschied spüren Sie am stärksten an einem vollen Freitagabend.
Schritt 5: Testen Sie und schalten Sie den Kanal live
Bevor Sie live gehen, geben Sie selbst einmal eine komplette Bestellung auf. Gehen Sie auf die Seite, wählen Sie einen Artikel, fügen Sie eine Zusatzzutat hinzu, geben Sie eine Adresse ein, zahlen Sie mit Karte. Prüfen Sie, ob die Bestellung auf dem Küchenbildschirm landet, ob der Bon richtig gedruckt wird und ob die Liefergebühr korrekt berechnet ist. Dieser fünfminütige Probelauf verhindert Dutzende Pannen am Eröffnungstag.
Vergessen Sie beim Testen die Kassenseite nicht. Wenn Sie im Saal am Tisch Bestellungen aufnehmen, laufen mit Kassenbon und Cloud-Kasse Online-Bestellungen und Tischrechnungen im selben System zusammen. So müssen Sie am Tagesende nicht an zwei verschiedenen Stellen nachsehen, was online und was im Saal verkauft wurde, ein einziger Bericht zeigt alles. Das Personal einmal durch diesen Ablauf zu führen genügt in der Regel.
Wenn alles läuft, machen Sie den Kanal bekannt. Kleben Sie QR-Sticker auf die Tische, hängen Sie an der Kasse einen Hinweis 'provisionsfrei direkt über unsere Seite bestellen' auf, teilen Sie den Link auf Instagram, legen Sie den Auslieferungen eine Karte mit Ihrer Domain bei. In der ersten Woche können Sie einen kleinen Rabatt geben, um Gäste vom Marktplatz in Ihren eigenen Kanal zu ziehen, denn wer einmal gewechselt hat, bleibt meist.
Schritt 6: Wachsen Sie mit Treue und Berichten
Der Kanal ist offen, die ersten Bestellungen sind da. Jetzt geht es darum, ihn auszubauen. Das Wertvollste, was Ihnen der Marktplatz vorenthält, sind die Kundendaten. In Ihrem eigenen Kanal gehören Ihnen die Telefonnummer, die Adresse und die Bestellhistorie jedes Gastes. Mit den Werkzeugen für Treue und Aktionen können Sie eine Kampagne wie 'die fünfte Bestellung geht auf uns' einrichten oder einem Gast, der lange nicht bestellt hat, einen gezielten Rabatt schicken. Auf dem Marktplatz ist das nicht möglich.
Die Antworten auf Fragen wie welches Produkt wie viel verkauft, welche Stunde voll ist und welches Viertel profitabler ist, stehen in den Cloud-Berichten. Vom Handy aus sehen Sie den aktuellen Umsatz, das meistverkaufte Produkt und den durchschnittlichen Warenkorb. Entscheidungen wie ein schwaches Produkt aus dem Menü zu nehmen oder zur Stoßzeit Personal aufzustocken treffen Sie dann nicht nach Gefühl, sondern nach Zahlen.
Zurück zum Beispiel des Hausmannskost-Restaurants: Drei Monate nach dem Start kamen 40 Prozent der Bestellungen über die eigene Seite. Rund die Hälfte der monatlichen Provision von 6.000 Euro blieb in der eigenen Tasche, mit dem Rest wurde lokal geworben und der eigene Kanal weiter ausgebaut. Für einen tieferen Vergleich liefert der Beitrag Marktplatzprovision oder eigene Seite eine klare Rechnung.
Wichtigste Punkte
- Ziel des Online-Bestellens ist nicht, dem Marktplatz davonzulaufen, sondern daneben den eigenen Kanal mit 0 Prozent Provision aufzubauen und die Differenz in der eigenen Tasche zu behalten.
- Die Reihenfolge zählt: zuerst Menü und Domain, dann Bezahlung und Lieferung, zuletzt Test und Live-Gang. Jeder Schritt macht den nächsten leichter.
- Die Online-Zahlung freizuschalten sichert die Vereinnahmung. Statt 15 bis 35 Prozent Marktplatzprovision zahlen Sie nur 1 bis 2 Prozent Transaktionsgebühr.
- Wenn Küchenbildschirm, Liefergebiete und Kasse in einem Panel zusammenlaufen, gibt es zur Stoßzeit kein Bestellchaos und keine verlorenen Bons.
- Der eigentliche Gewinn liegt in den Kundendaten: Mit Treuekampagnen und Cloud-Berichten bauen Sie Ihren Kanal Monat für Monat weiter aus.
Häufig gestellte Fragen
Braucht man technisches Vorwissen, um mit Online-Bestellungen zu starten?+
Nein. Das Menü ins Digitale zu übertragen, die Domain zu verbinden und die Bezahlung freizuschalten erledigen Sie Schritt für Schritt im Panel. Für die Domain genügt eine einzige DNS-Einstellung, der Rest läuft nach dem Drag-and-drop-Prinzip. Ihren Kanal können Sie an einem Abend live schalten.
Wie viel Provision zahle ich, wenn ich über meine eigene Seite Bestellungen annehme?+
In Ihrem eigenen Kanal nimmt RestApp keine Bestellprovision. Die einzige Ausgabe ist bei Online-Kartenzahlung die Transaktionsgebühr des Zahlungsanbieters von 1 bis 2 Prozent. Verglichen mit den 15 bis 35 Prozent Provision der Marktplätze bleibt ein erheblicher Teil jeder Bestellung bei Ihnen. Auf der Preisseite können Sie mit Ihrem eigenen Volumen rechnen.
Muss ich den Marktplatz aufgeben?+
Nein, Sie können beides parallel nutzen. Der Marktplatz kann ein gutes Schaufenster sein, um neue Gäste zu entdecken. Den Gast, der von dort kommt, ziehen Sie mit Treue und kleinen Rabatten in Ihren eigenen provisionsfreien Kanal. Das Ziel ist, den wiederkehrenden Gast auf die eigene Seite zu holen.
Wie liefere ich, wenn ich keinen eigenen Fahrer habe?+
Sie haben zwei Möglichkeiten: Sie hinterlegen Ihren eigenen Fahrer im Panel oder Sie arbeiten mit einem beauftragten Lieferdienstleister. Die Liefergebiete zeichnen Sie auf der Karte ein, vergeben jeder Zone eine eigene Gebühr und einen Mindestbestellwert und schließen Gebiete außerhalb der Reichweite von vornherein aus.
Verfolge ich Online-Bestellungen und Tischbestellungen im Saal getrennt?+
Nein, alles läuft in einem System zusammen. Dank Kassenbon und Cloud-Kasse erscheinen Bestellung am Tisch, Lieferung und Abholung im selben Panel. Am Tagesende zeigt ein einziger Bericht Online- und Saalverkauf gemeinsam, Sie müssen nicht an zwei verschiedenen Stellen nachsehen.
Zahlen Sie keine Provision mehr auf Ihre Bestellungen
Starten Sie Ihr eigenes provisionsfreies Online-Bestellsystem mit RestApp.