5. Juni 2026
Lieferando-, Uber-Eats- und Wolt-Provision oder deine eigene provisionsfreie Seite?
Lieferando, Uber Eats und Wolt bringen ein Restaurant schnell mit neuen Gästen zusammen, doch die Provision auf jede Bestellung wird mit der Zeit zum größten Loch im Gewinn. Deine eigene provisionsfreie Online-Bestellseite verlangt beim Aufbau etwas Mühe, danach aber zahlst du auf keine Bestellung mehr Provision und bindest die Gäste an dich. Die kurze Antwort lautet: Lieferplattformen sind wertvoll für Sichtbarkeit und den ersten Kontakt, deine eigene Seite dagegen für wiederkehrende, treue und profitable Bestellungen. Die meisten Betriebe nutzen beides parallel, verlagern das Gewicht aber mit der Zeit auf den eigenen Kanal.
In diesem Beitrag vergleichen wir beide Wege anhand von fünf konkreten Punkten: die echten Kosten und die Provision pro Bestellung, wem die Kundendaten gehören, Marke und Kundenerlebnis, die Möglichkeit zur Kundenbindung sowie der geordnete Ablauf von Zahlungseingang und Betrieb. Es geht nicht darum, die Plattformen schlechtzureden, sondern die echten Vor- und Nachteile beider Kanäle mit realistischen Restaurantbeispielen und Zahlen vor dir auszubreiten. An den passenden Stellen zeigen wir auch, wie du den provisionsfreien Kanal mit dem Kassensystem und der Cloud-Kasse, der QR-Speisekarte und den Liefer-Werkzeugen von RestApp aufbaust.
Im gesamten Vergleich verwenden wir typische Betriebsszenarien wie "Burger Lust" und "Eck-Café" mit realistischen Beträgen und Provisionssätzen. Den Kostenaspekt vertiefen unsere Beiträge Leitfaden für ein provisionsfreies Online-Bestellsystem und Plattform-Provision oder eigene Seite, die diesen Artikel abrunden.
Was lösen die beiden Kanäle eigentlich?
Lieferando, Uber Eats und Wolt sind Marktplätze. Sie listen dein Restaurant in einer App, die ohnehin schon von Millionen Nutzern geöffnet wird, und leiten dir Gäste aus dem Such- und Kampagnenverkehr zu. Für jemanden, der dich noch nicht kennt, sind das starke Kanäle, um dich zu entdecken. Gerade für einen neu eröffneten oder im Viertel noch unbekannten Betrieb ist das der Motor, der die ersten Bestellungen bringt. Der Preis dafür ist die Provision auf jede Bestellung, dazu Kampagnenbeteiligungen und in manchen Fällen Listungsgebühren.
Deine eigene provisionsfreie Seite arbeitet nach einer anderen Logik. Der Gast betritt deine markeneigene Bestellseite oder deine mobile App, sieht die Speisekarte auf deiner Seite und gibt die Bestellung über dein System auf. Es gibt keinen Vermittler und damit auch keine Provision. Die Zahlung geht direkt an dich, die Kundendaten bleiben bei dir. Bei RestApp wird dieser Kanal mit dem Modul provisionsfreie Online-Bestellung aufgebaut und im selben System mit Kassensystem und Cloud-Kasse verbunden. Bestellung am Tisch, Lieferung und Abholung laufen auf einem Bildschirm zusammen.
Der grundlegende Unterschied ist die Eigentümerschaft. Auf der Plattform ist der Gast der Kunde der Plattform und du bist ein Zulieferer; auf deiner eigenen Seite ist der Gast dein Kunde. Welcher Weg für dich richtig ist, hängt davon ab, wie viele neue Gäste du brauchst und wie gut du deine bestehenden Gäste an dich binden kannst. Für die meisten Restaurants lautet die richtige Antwort: beides parallel nutzen, den Gewinn aber im eigenen Kanal ansammeln.
Die echten Kosten und die Provision pro Bestellung
Plattform-Provisionen bewegen sich bei Restaurants meist zwischen 15 und 35 Prozent; am oberen Ende steigt der effektive Satz mit beworbener Listung und Hervorhebung noch weiter. Machen wir das konkret. Burger Lust hat einen durchschnittlichen Warenkorb von 18 Euro und 1.000 Lieferbestellungen im Monat. Bei 28 Prozent Provision gehen pro Bestellung gut 5 Euro an die Plattform; das sind rund 5.000 Euro im Monat und etwa 60.000 Euro im Jahr. Diese Summe ist bei vielen Burgerläden größer als der gesamte Jahresgewinn, und du zahlst sie, ohne eine zusätzliche Leistung zu bekommen, nur weil ein Vermittler dazwischensteht.
Auf deiner eigenen provisionsfreien Seite ändert sich die Rechnung. Im Kanal provisionsfreie Online-Bestellung von RestApp gibt es keine Provision pro Bestellung; deine Kosten beschränken sich auf ein festes Software-Abo und auf der Seite der Online-Zahlung auf die Gebühr des Zahlungsdienstleisters (typisch 1 bis 2 Prozent). Verlagert dasselbe Burger Lust die Hälfte der 1.000 Bestellungen auf die eigene Seite, sinkt die Provision für diese 500 Bestellungen von mehreren Tausend Euro auf einen niedrigen zweistelligen Betrag. Die Differenz schlägt direkt im Gewinn zu Buche.
Hier eine ehrliche Nuance: Wir behaupten nicht, dass es kostenlos ist, Verkehr auf deine eigene Seite zu bringen. Den Gast über die QR-Speisekarte, die Tischkarte, einen Hinweis an der Kasse, über Social Media und etwas Werbung in deinen eigenen Kanal zu holen, kostet Mühe. Aber das ist eine einmalige Gewöhnungsinvestition; die Plattform-Provision dagegen ist eine dauerhafte Steuer, die du bei jeder Bestellung erneut zahlst. Um die Kostenrechnung für dein eigenes Bestellvolumen aufzustellen, wirf einen Blick auf die Preisseite und vergleiche die Zahl mit dem Leitfaden für ein provisionsfreies Online-Bestellsystem.
Wem gehören die Kundendaten? Der wichtigste Unterschied
Name, Telefonnummer, Adresse und Bestellhistorie eines Gastes, der über die Plattform bestellt, sind Daten der Plattform, nicht deine. Einen Gast, der 40 Mal bei Burger Lust bestellt hat, kennst du nicht; du kannst ihn nicht direkt erreichen, ihm keine Kampagne schicken und dich nicht an sein Lieblingsgericht erinnern. Wenn die Plattform morgen die Provision erhöht oder einen Wettbewerber hervorhebt, kannst du diese Kundengruppe nicht mitnehmen, weil sie nie in deiner Hand lag. Das ist der leiseste, aber teuerste Preis dieses Kanals.
Auf deiner eigenen provisionsfreien Seite ist jede Bestellung zugleich ein Kundeneintrag. Wer, wann, was bestellt hat, an welche Adresse, in welcher Häufigkeit; all das sammelt sich in deinem System. Die Cloud-Berichte und das Cloud-Backoffice von RestApp machen diese Daten nutzbar: das meistverkaufte Produkt, der still gewordene Gast, die profitabelste Tageszeit liegen vor deinen Augen. Diese Datenhoheit ist der eigentliche Hebel, der die Abhängigkeit von der Plattform bricht.
Praktisch zeigt sich die Datenhoheit bei der Folgebestellung. Das Eck-Café kennt Telefonnummer und Vorliebe des Gastes, der über die eigene Seite bestellt, und kann ihm einmal pro Woche eine Filterkaffee-Aktion schicken; auf der Plattform ist dieser Gast jedes Mal ein Fremder, der neu gewonnen werden muss. Diesen Unterschied behandeln wir auch im Beitrag Plattform-Provision oder eigene Seite.
Marke, Speisekarte und Kundenerlebnis
Auf der Plattform wird dein Restaurant in derselben Vorlage, mit derselben Schrift, neben Hunderten anderer Restaurants gelistet. Der Gast durchstöbert nicht dich, sondern die Kategorie; einen Klick entfernt sitzt dein Wettbewerber, und die Entscheidung fällt meist über die schnellste Lieferung oder den größten Rabatt. Raum, um deine Marke, deine Geschichte und deine Präsentationsqualität zu erzählen, gibt es so gut wie keinen. Du bist ein Produkt, das Schaufenster gehört der Plattform.
Auf deiner eigenen Seite gehört das Schaufenster dir. Dein Logo, deine Farben, deine Speisefotos, dein Aktionsaufbau liegen vollständig in deiner Hand. Mit der digitalen Speisekarte und der QR-Speisekarte von RestApp reicherst du die Karte mit Bildern, Beschreibungen und Empfehlungen an und holst auch den Gast am Tisch in dasselbe digitale Erlebnis. Liefergebiete und Online-Reservierung stehen ebenfalls in demselben markeneigenen Ablauf; der Gast bleibt von Anfang bis Ende in deiner Welt.
Der Erlebnisunterschied wird beim treuen Gast deutlich. Auf der Plattform kann der Gast in dem Moment, in dem der Rabatt endet, zu einem anderen Restaurant wechseln, weil die Bindung nicht an der Marke, sondern am Preis hängt. Auf deiner eigenen Seite bindet ein konsistentes Erlebnis und eine vertraute Oberfläche den Gast über Gewohnheit. Für den ersten Kontakt die Plattform zu nutzen und den Gast bei der zweiten Bestellung in deinen markeneigenen Kanal einzuladen, ist der ausgewogene Weg, den die meisten Betriebe gehen.
Kundenbindung und Folgebestellungen aufbauen
Auf den Plattformen wird Treue nicht um das Restaurant, sondern um die Plattform herum aufgebaut. Die gesammelten Punkte, der Mitgliedsvorteil oder das Abo gehören der Plattform; der Gast kann das Restaurant wechseln, bleibt aber der Plattform treu. Du als Restaurant kannst kein eigenes Treueprogramm für deinen Gast aufsetzen, ihm zum Geburtstag keinen Nachtisch schenken und bei der zehnten Bestellung keinen Rabatt vergeben, weil zwischen dir und dem Gast die Plattform steht.
Auf deiner eigenen provisionsfreien Seite liegt die Treue direkt in deiner Hand. Mit dem Modul Treue und Aktionen von RestApp legst du Punktesammeln, persönliche Gutscheine, einen Erstbestell-Rabatt und Rückgewinnungskampagnen an. Das Eck-Café kann dem Gast, der über die eigene Seite kommt, sagen: "Kauf 9 Kaffees, den 10. gibt es von uns"; diese Aktion bindet den Gast nicht an die Plattform, sondern direkt ans Eck-Café. Jede Folgebestellung kommt sowohl provisionsfrei als auch markentreu herein.
Die Mathematik der Kundenbindung ist stark. Einen Gast zurückzugewinnen ist um ein Vielfaches günstiger, als einen neuen zu finden, und die Plattform-Provision fällt genau wie Neukundenkosten jedes Mal aufs Neue an. Holst du den treuen Gast in deinen eigenen Kanal, sparst du nicht nur diese Provision, sondern bekommst auch häufiger Bestellungen mit höherem Warenkorb. Verbindest du die Treue mit dem digitalen Tischerlebnis aus dem Beitrag Was ist eine QR-Speisekarte, steigt die Folgebestellquote zusätzlich.
Betrieb, Zahlungseingang und Küchenordnung
In einem Restaurant, das mit mehreren Plattformen arbeitet, hat jede Plattform ihr eigenes Tablet, ihren eigenen Ton und ihren eigenen Bildschirm. Bestellungen kommen über verschiedene Geräte herein, das Personal versucht nachzuhalten, welche Bestellung von welcher Plattform stammt, und in der Küche gerät alles durcheinander. Beim Zahlungseingang kommen die Beträge von der Plattform gesammelt und verzögert; statt deinen täglichen Cashflow direkt zu sehen, bist du vom Zahlungskalender der Plattform abhängig.
Auf deiner eigenen Seite fällt die Bestellung direkt in dein eigenes System und sammelt sich im selben Kassensystem und der Cloud-Kasse. Die an die Küche gehenden Bestellungen erscheinen der Reihe nach und ohne Verzögerung auf dem Küchenbildschirm (KDS); Saal-, Liefer- und Abholbestellungen werden in einem Fluss verwaltet. Mit der Online-Zahlung kommt der Betrag sofort und direkt zu dir, ohne dass du auf eine Zwischenabrechnung warten musst. Da der gesamte Betrieb in der Cloud läuft, kannst du die Berichte von überall öffnen.
Der eigentliche Gewinn, all das in einem einzigen System zu bündeln, ist die Einfachheit. Du kannst auch die Plattform-Bestellungen auf denselben Bildschirm einbinden und deinen eigenen Kanal daneben ausbauen; mit der Zeit verlagerst du das Gewicht auf die provisionsfreie Seite. Den richtigen Kassenaufbau planst du mit dem Leitfaden für Restaurant-Kassen- und POS-Systeme, und den Kanal kannst du mit dem Schritt Kostenlos testen ausprobieren.
Plattform-Provision im Vergleich zu deiner eigenen provisionsfreien Seite
Lieferando / Uber Eats / Wolt (Plattform)
- • Pro Bestellung werden typisch 15 bis 35 Prozent Provision abgezogen
- • Die Kundendaten (Telefon, Adresse, Historie) gehören der Plattform
- • Das Restaurant wird in derselben Vorlage mit Hunderten Betrieben gelistet, die Marke verblasst
- • Treue und Punkte binden den Gast an die Plattform, nicht ans Restaurant
- • Die Zahlung kommt gesammelt und verzögert, der tägliche Cashflow hängt von der Plattform ab
- • Stark beim Entdecken neuer Gäste und beim ersten Kontakt
Deine eigene provisionsfreie Seite mit RestApp
- Keine Provision pro Bestellung; festes Abo und niedrige Zahlungsgebühr
- Die Kundendaten bleiben vollständig bei dir, du kannst direkt Kampagnen fahren
- Logo, Speisekarte und Erlebnis tragen vollständig deine Marke
- Mit dem Modul Treue und Aktionen bindest du den Gast direkt an dich
- Mit der Online-Zahlung kommt der Betrag sofort und direkt zu dir
- Bestellungen werden im Kassensystem, der Cloud-Kasse und dem Küchenbildschirm (KDS) in einem Fluss verwaltet
Wichtigste Punkte
- Plattform-Provisionen liegen bei Restaurants typisch zwischen 15 und 35 Prozent; bei einem Betrieb mit hohem Monatsvolumen kann das eine Summe erreichen, die größer ist als der Jahresnettogewinn.
- Auf deiner eigenen provisionsfreien Seite gibt es keine Provision pro Bestellung; die Kosten beschränken sich auf ein festes Abo und eine niedrige Zahlungsgebühr, und die Differenz schlägt direkt im Gewinn zu Buche.
- Der wichtigste Unterschied sind die Daten: Auf der Plattform gehört der Gast der Plattform, auf deiner eigenen Seite dir; Datenhoheit bedeutet Folgebestellungen und Kampagnenmöglichkeiten.
- Marke, Speisekartenerlebnis und Treue lassen sich nur im eigenen Kanal aufbauen; auf der Plattform reißt die Bindung, sobald der Rabatt endet, auf deiner Seite läuft sie über Gewohnheit und Treue weiter.
- Die richtige Strategie ist, beides parallel zu nutzen: die Plattform für den ersten Kontakt, deinen eigenen provisionsfreien Kanal mit RestApp für wiederkehrende, profitable Bestellungen.
Häufig gestellte Fragen
Wie hoch sind die Provisionen von Lieferando, Uber Eats und Wolt?+
Bei Restaurants liegen die Provisionssätze meist zwischen 15 und 35 Prozent; mit beworbener Listung, Hervorhebung und Rabattbeteiligungen kann der effektive Satz noch höher steigen. Bei einem durchschnittlichen Warenkorb von 18 Euro und 28 Prozent Provision gehen zum Beispiel pro Bestellung gut 5 Euro an die Plattform. Auf deiner eigenen provisionsfreien Seite gibt es keine Provision pro Bestellung, du zahlst nur ein festes Abo und eine niedrige Zahlungsgebühr.
Muss ich die Plattformen komplett aufgeben?+
Nein. Die Plattformen sind wertvolle Kanäle, um neue Gäste zu entdecken und den ersten Kontakt herzustellen. Der richtige Ansatz ist, die Plattform für Sichtbarkeit zu nutzen, den Gast aber ab der zweiten Bestellung auf deine eigene provisionsfreie Seite einzuladen. So gewinnst du neue Gäste über die Plattform und sammelst die wiederkehrenden, profitablen Bestellungen provisionsfrei in deinem eigenen Kanal.
Wie ziehe ich Gäste auf meine eigene provisionsfreie Seite?+
Mit der QR-Speisekarte auf dem Tisch, einem Hinweis an der Kasse, einer Karte in der Liefertüte, Social Media und einem kleinen Werbebudget holst du den Gast auf deine eigene Seite. Ein Rabatt oder Treuepunkte bei der ersten Bestellung beschleunigen den Wechsel. Das ist eine einmalige Gewöhnungsinvestition; die Plattform-Provision dagegen zahlst du bei jeder Bestellung erneut.
Warum ist es so wichtig, dass mir die Kundendaten gehören?+
Wenn Telefonnummer, Vorliebe und Bestellhistorie des Gastes bei dir liegen, kannst du ihm direkt Kampagnen schicken, einen still gewordenen Gast zurückgewinnen und ein Treueprogramm aufsetzen. Auf der Plattform gehören diese Daten der Plattform; zwischen dir und dem Gast steht ein Vermittler, und selbst wenn sich die Bedingungen des Kanals ändern, kannst du diese Kundengruppe nicht mitnehmen.
Wie werden Bestellungen von meiner eigenen Seite in der Küche verwaltet?+
Bei RestApp fällt die Bestellung von deiner eigenen Seite direkt ins Kassensystem und die Cloud-Kasse und erscheint der Reihe nach auf dem Küchenbildschirm (KDS). Saal-, Liefer- und Abholbestellungen sammeln sich in einem Fluss; mit der Online-Zahlung kommt der Betrag sofort zu dir. Auch Plattform-Bestellungen kannst du auf demselben Bildschirm einbinden und alles aus einem System verwalten.
Kann ich ein Treueprogramm nicht auf der Plattform aufbauen?+
Auf der Plattform wird Treue nicht um das Restaurant, sondern um die Plattform herum aufgebaut; Punkte und Vorteile gehören der Plattform. Auf deiner eigenen provisionsfreien Seite legst du mit dem Modul Treue und Aktionen Punktesammeln, persönliche Gutscheine und Rückgewinnungskampagnen an und bindest den Gast direkt an deine eigene Marke. Das macht die Folgebestellung sowohl provisionsfrei als auch markentreu.
Zahlen Sie keine Provision mehr auf Ihre Bestellungen
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