5 de junio de 2026
¿Comisión de Glovo, Just Eat y Uber Eats o tu propia web sin comisiones?
Glovo, Just Eat y Uber Eats ponen tu restaurante delante de clientes nuevos en cuestión de minutos, pero la comisión que se llevan de cada pedido acaba convirtiéndose con el tiempo en la mayor fuga de beneficio. Tu propia web de pedidos online sin comisiones requiere algo más de trabajo al principio, pero después no pagas comisión por cada pedido y el cliente queda vinculado a ti. La respuesta corta es esta: los marketplaces son valiosos para la visibilidad y el primer contacto, mientras que tu propia web sirve para los pedidos repetidos, fieles y rentables. La mayoría de los negocios usa ambos canales, pero con el tiempo van trasladando el peso hacia su propio canal.
En este artículo comparamos los dos métodos en cinco puntos concretos: el coste real y la comisión por pedido, de quién son los datos del cliente, la marca y la experiencia del cliente, la posibilidad de construir fidelización, y por último el orden del cobro y de la operativa. El objetivo no es desprestigiar a los marketplaces, sino poner sobre la mesa los pros y los contras reales de cada canal, con ejemplos de restaurantes y cifras realistas. También vamos mostrando, a medida que viene a cuento, cómo montar el canal sin comisiones con la comanda y el TPV en la nube, la carta digital QR y las herramientas de reparto de RestApp.
A lo largo de la comparativa usamos escenarios de negocio típicos como "Burger Sabroso" y "Café de la Esquina", con importes y porcentajes de comisión realistas. Nuestros artículos guía del sistema de pedidos online sin comisiones y comisión del marketplace o tu propia web, que profundizan en la parte de costes, completan también esta lectura.
¿Qué resuelve en realidad cada canal?
Glovo, Just Eat y Uber Eats son marketplaces. Listan tu restaurante dentro de una app que millones de usuarios ya tienen abierta y te derivan clientes desde el tráfico de búsquedas y campañas. Son canales potentes para que alguien que no te conoce te descubra; sobre todo para un negocio recién abierto o todavía poco conocido en su zona, este es el motor que trae los primeros pedidos. El precio es la comisión que se llevan de cada pedido, las aportaciones a campañas y, en algunos casos, las cuotas de posicionamiento.
Tu propia web sin comisiones funciona con otra lógica. El cliente entra en tu web de pedidos con tu marca o en tu app móvil, ve la carta desde tu página y su pedido pasa por tu sistema. No hay intermediario, así que tampoco hay comisión; el pago llega directamente a ti y los datos del cliente quedan en tu poder. En RestApp este canal se monta con el módulo de pedidos online sin comisiones y se integra en el mismo sistema con la comanda y el TPV en la nube; los pedidos en mesa, el reparto a domicilio y la recogida en la sala se reúnen en una sola pantalla.
La diferencia de fondo aquí es la propiedad. En el marketplace el cliente es del marketplace y tú eres un proveedor; en tu propia web el cliente es tuyo. Cuál es el adecuado para ti depende de cuántos clientes nuevos necesites y de hasta qué punto puedas vincular a tu clientela actual contigo. Para la mayoría de los restaurantes la respuesta correcta es usar ambos a la vez, pero acumular el beneficio en su propio canal.
El coste real y la comisión por pedido
Las comisiones de los marketplaces en restauración suelen situarse entre el 15 % y el 35 %; cuando al tramo alto se le suma el listado con campaña y la promoción destacada, el tipo efectivo sube aún más. Pongámoslo en cifras concretas. El ticket medio de Burger Sabroso es de 12 euros y tiene 1.000 pedidos a domicilio al mes. Con una comisión del 28 %, de cada pedido se van 3,36 euros al marketplace; 3.360 euros al mes, alrededor de 40.000 euros al año. En la mayoría de las hamburgueserías esa cifra es mayor que todo el beneficio neto anual, y la pagas sin recibir ningún servicio adicional, solo por ser un intermediario.
En tu propia web sin comisiones la ecuación cambia. En el canal de pedidos online sin comisiones de RestApp no hay comisión por pedido; tu coste se limita a una cuota de software fija y, en la parte del pago online, a la comisión del TPV virtual que cobra el banco (normalmente entre el 1 % y el 2 %). Cuando ese mismo Burger Sabroso traslada la mitad de sus 1.000 pedidos a su propia web, la comisión que paga por esos 500 pedidos baja de 3.360 euros al mes a unos pocos cientos. La diferencia se suma directamente al beneficio.
Aquí hay un matiz honesto: no decimos que llevar tráfico a tu propia web sea gratis. Trasladar al cliente a tu canal desde el QR de la carta, la tarjeta de mesa, la indicación en caja, las redes sociales y algo de publicidad requiere esfuerzo. Pero es una inversión única en crear un hábito; la comisión del marketplace, en cambio, es un impuesto permanente que se paga una y otra vez en cada pedido. Para sacar el cálculo de costes con tu propio volumen de pedidos puedes consultar la página de precios y comparar la cifra con la guía del sistema de pedidos online sin comisiones.
¿De quién son los datos del cliente? La diferencia más crítica
En el marketplace, el nombre, el teléfono, la dirección y el historial de pedidos del cliente son datos del marketplace, no tuyos. A un cliente que ha pedido 40 veces en Burger Sabroso tú ni siquiera lo conoces; no puedes contactar con él directamente, no le puedes enviar una campaña ni recordar su menú favorito. Cuando mañana el marketplace suba la comisión o destaque a un competidor, no puedes llevarte contigo a esa masa de clientes, porque nunca estuvo en tus manos. Este es el coste más silencioso y a la vez más caro del canal.
En tu propia web sin comisiones, cada pedido es a la vez un registro de cliente. Quién, cuándo y qué pidió, a qué dirección y con qué frecuencia; todo se acumula en tu sistema. La parte de informes en la nube y back office en la nube de RestApp da sentido a esos datos: el producto más vendido, el cliente que se ha quedado en silencio, la franja horaria más rentable, todo lo tienes a la vista. Esta propiedad de los datos es el brazo que de verdad rompe la dependencia del marketplace.
El equivalente práctico de tener los datos se ve en el pedido repetido. Como Café de la Esquina conoce el teléfono y las preferencias del cliente que pide desde su propia web, puede enviarle una vez por semana una campaña de café de filtro; en el marketplace ese cliente es un desconocido al que hay que reconquistar cada vez. El detalle de esta diferencia lo abordamos también en el artículo comisión del marketplace o tu propia web.
Marca, carta y experiencia del cliente
En el marketplace tu restaurante aparece listado junto a cientos de restaurantes más, con la misma plantilla y la misma tipografía. El cliente no te explora a ti, explora la categoría; tu competidor está a un clic y la decisión suele tomarse según quién entrega más rápido o quién ofrece el mayor descuento. El espacio para contar tu marca, tu historia y la calidad de tu presentación es casi inexistente. Tú eres un producto y el escaparate es del marketplace.
En tu propia web el escaparate es tuyo. Tu logo, tus colores, las fotos de la carta y el diseño de tus promociones están por completo bajo tu control. Con las herramientas de carta digital y carta digital QR de RestApp enriqueces la carta con imágenes, descripciones y productos recomendados, y llevas también al cliente de la mesa a esa misma experiencia digital. Las zonas de reparto y la reserva online viven dentro de ese mismo flujo con tu marca; el cliente permanece de principio a fin en tu mundo.
La diferencia de experiencia se hace evidente en el cliente fiel. En el marketplace, en cuanto se acaba el descuento, el cliente puede irse a otro restaurante, porque el vínculo no está con la marca sino con el precio. En tu propia web, una experiencia coherente y una interfaz familiar vinculan al cliente a través del hábito. Usar el marketplace para el primer contacto e invitar al cliente a tu canal con marca en el segundo pedido es el camino equilibrado que aplica la mayoría de los negocios.
Construir fidelización y pedido repetido
En los marketplaces la fidelización se construye alrededor del marketplace, no del restaurante. Los puntos que acumula el cliente, las ventajas de membresía o la suscripción pertenecen al marketplace; el cliente puede cambiar de restaurante, pero sigue fiel a la plataforma. Como restaurante no puedes montar un programa de fidelización propio para tu cliente, no le puedes regalar un postre por su cumpleaños ni definir un descuento en el décimo pedido, porque entre el cliente y tú se interpone el marketplace.
En tu propia web sin comisiones la fidelización está directamente en tus manos. Con el módulo de fidelización y promociones de RestApp defines acumulación de puntos, cupones personalizados, descuento en el primer pedido y campañas de recuperación. Café de la Esquina puede decirle al cliente que llega desde su propia web "compra 9 cafés y el 10º invita la casa"; esta campaña vincula al cliente directamente con Café de la Esquina, no con el marketplace. Cada pedido repetido llega sin comisión y, además, fiel a la marca.
Las matemáticas de la fidelización son contundentes. Recuperar a un cliente es muchísimo más barato que conseguir uno nuevo, y la comisión del marketplace se paga, precisamente como un coste de captación de cliente nuevo, una y otra vez. Cuando trasladas al cliente fiel a tu propio canal, te libras de esa comisión y además recibes pedidos más frecuentes y con un ticket más alto. Combinar la fidelización con la experiencia digital en mesa del artículo qué es la carta QR eleva todavía más la tasa de pedido repetido.
Operativa, cobro y orden en cocina
En un restaurante que trabaja con varios marketplaces, cada plataforma tiene su propia tablet, su propio sonido y su propia pantalla. Los pedidos caen desde dispositivos distintos, el personal intenta seguir qué pedido viene de qué plataforma y la cocina se lía. En la parte del cobro, los pagos llegan del marketplace en bloque y con retraso; en lugar de ver directamente tu flujo de caja diario, quedas atado al calendario de pagos de la plataforma.
En tu propia web el pedido cae directamente en tu propio sistema y se reúne dentro de la misma comanda y TPV en la nube. Los pedidos que van a cocina aparecen en orden y sin retraso en la pantalla de cocina (KDS); los pedidos de sala, reparto y recogida se gestionan en un solo flujo. Con el pago online el cobro llega al instante y directamente a ti, sin esperar liquidaciones intermedias. Como toda la operativa está en la nube, puedes abrir los informes desde cualquier lugar.
La verdadera ventaja de reunirlo todo en un solo sistema es la sencillez. Puedes integrar también los pedidos del marketplace en la misma pantalla y, a la vez, hacer crecer tu propio canal junto a ellos; con el tiempo trasladas el peso al lado sin comisiones. Puedes planificar la configuración correcta del TPV con la guía del sistema de comanda y TPV para restaurantes y empezar a probar el canal con el paso pruébalo gratis.
Comparativa entre la comisión del marketplace y tu propia web sin comisiones
Glovo / Just Eat / Uber Eats (marketplace)
- • De cada pedido se descuenta una comisión típica del 15 % al 35 %
- • Los datos del cliente (teléfono, dirección, historial) pertenecen al marketplace
- • El restaurante aparece en la misma plantilla que cientos de negocios y la marca se desdibuja
- • La fidelización y los puntos vinculan al cliente con el marketplace, no con el restaurante
- • El pago llega en bloque y con retraso, el flujo de caja diario depende de la plataforma
- • Es potente para el descubrimiento de clientes nuevos y el primer contacto
Tu propia web sin comisiones con RestApp
- No hay comisión por pedido; cuota fija y baja comisión de TPV virtual
- Los datos del cliente quedan por completo en tu poder y puedes hacer campañas directamente
- Tu logo, tu carta y tu experiencia, todo con tu propia marca
- Con el módulo de fidelización y promociones vinculas al cliente directamente contigo
- Con el pago online el cobro llega al instante y directamente a ti
- El pedido se gestiona en un solo flujo en la comanda, el TPV en la nube y la pantalla de cocina (KDS)
Puntos clave
- Las comisiones de los marketplaces en restauración suelen situarse entre el 15 % y el 35 %; en un negocio con alto volumen mensual eso puede alcanzar un importe mayor que el beneficio neto anual.
- En tu propia web sin comisiones no hay comisión por pedido; el coste se limita a una cuota fija y a una baja comisión de TPV virtual, y la diferencia se suma directamente al beneficio.
- La diferencia más crítica son los datos: en el marketplace el cliente es del marketplace, en tu propia web es tuyo; la propiedad de los datos significa pedido repetido y posibilidad de hacer campañas.
- La marca, la experiencia de la carta y la fidelización solo se construyen en tu propio canal; en el marketplace el vínculo se rompe cuando acaba el descuento, en tu propia web continúa con el hábito y la fidelidad.
- La estrategia correcta es usar ambos a la vez: el marketplace para el primer contacto, y tu propio canal sin comisiones con RestApp para los pedidos repetidos y rentables.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto son las comisiones de Glovo, Just Eat y Uber Eats?+
En restauración los tipos de comisión suelen oscilar entre el 15 % y el 35 %; con el listado en campaña, la promoción destacada y las aportaciones a descuentos, el tipo efectivo puede subir aún más. Por ejemplo, con un ticket medio de 12 euros y una comisión del 28 %, de cada pedido se van unos 3,36 euros al marketplace. En tu propia web sin comisiones, en cambio, no hay comisión por pedido; solo pagas una cuota fija y una baja comisión de TPV virtual.
¿Tengo que dejar por completo los marketplaces?+
No hace falta. Los marketplaces son canales valiosos para el descubrimiento de clientes nuevos y el primer contacto. El enfoque correcto es usar el marketplace para la visibilidad, pero invitar al cliente a tu propia web sin comisiones a partir del segundo pedido. Así captas al cliente nuevo desde el marketplace y acumulas en tu propio canal, sin comisiones, los pedidos repetidos y rentables.
¿Cómo atraigo clientes a mi propia web sin comisiones?+
Trasladas al cliente a tu propia web con el QR de la carta que pones en la mesa, la indicación en caja, una tarjeta incluida en la bolsa del reparto, las redes sociales y un pequeño presupuesto de publicidad. Ofrecer un descuento o puntos de fidelización en el primer pedido acelera el cambio. Es una inversión única en crear un hábito; la comisión del marketplace, en cambio, se paga otra vez en cada pedido.
¿Por qué es tan importante que los datos del cliente sean míos?+
Cuando el teléfono, las preferencias y el historial de pedidos del cliente están en tu poder, puedes enviarle campañas directamente, recuperar al cliente que se ha quedado en silencio y montar un programa de fidelización. En el marketplace esos datos son del marketplace; se interpone un intermediario entre el cliente y tú, y aunque cambien las condiciones del canal no puedes llevarte contigo a esa masa de clientes.
¿Cómo se gestionan en cocina los pedidos que llegan de mi propia web?+
En RestApp el pedido que llega desde tu propia web cae directamente en el sistema de comanda y TPV en la nube y aparece en orden en la pantalla de cocina (KDS). Los pedidos de sala, reparto y recogida se reúnen en un solo flujo; con el pago online el cobro llega al instante a ti. También puedes integrar los pedidos del marketplace en la misma pantalla y gestionarlo todo desde un único sistema.
¿No puedo montar el programa de fidelización en el marketplace?+
En el marketplace la fidelización se construye alrededor de la plataforma, no del restaurante; los puntos y las ventajas pertenecen al marketplace. En tu propia web sin comisiones, en cambio, con el módulo de fidelización y promociones defines acumulación de puntos, cupones personalizados y campañas de recuperación, y vinculas al cliente directamente con tu marca. Eso hace que el pedido repetido llegue sin comisión y, además, fiel a la marca.
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