5 juin 2026
Commission Uber Eats, Deliveroo, Just Eat ou votre propre site sans commission ?
Uber Eats, Deliveroo et Just Eat mettent rapidement un restaurant en contact avec de nouveaux clients, mais la commission prélevée sur chaque commande finit par devenir le principal point de fuite de la marge. Votre propre site de commande en ligne sans commission demande un peu d'effort à la mise en place, puis devient un canal où vous ne payez aucune commission par commande et où vous attachez le client à votre enseigne. La réponse courte est la suivante : les places de marché sont précieuses pour la visibilité et le premier contact, votre propre site l'est pour les commandes récurrentes, fidèles et rentables. La plupart des établissements utilisent les deux, mais déplacent progressivement le poids vers leur propre canal.
Dans cet article, nous comparons les deux méthodes sur cinq points concrets : le coût réel et la commission par commande, à qui appartiennent les données client, la marque et l'expérience client, la possibilité de construire de la fidélité, et enfin l'encaissement et l'organisation des opérations. L'objectif n'est pas de dénigrer les places de marché, mais de mettre devant vous les vrais avantages et inconvénients de chaque canal, avec des exemples de restaurants réalistes et des chiffres. Nous montrons aussi, au fil de l'article, comment monter votre canal sans commission avec l'addition et le POS cloud, le menu QR e-menu et les outils de livraison de RestApp.
Tout au long du comparatif, nous utilisons des scénarios d'établissements typiques comme "Le Burger Gourmand" et "Le Café du Coin", avec des montants et des taux de commission réalistes. Notre guide du système de commande en ligne sans commission et notre article place de marché ou votre propre site, qui traitent plus en profondeur l'aspect coût, complètent celui-ci.
Que résout réellement chacun des deux canaux ?
Uber Eats, Deliveroo et Just Eat sont des places de marché. Elles affichent votre restaurant dans une application que des millions d'utilisateurs ouvrent déjà, et vous envoient des clients depuis le trafic de recherche et des campagnes. Ce sont des canaux puissants pour qu'une personne qui ne vous connaît pas vous découvre ; c'est particulièrement le moteur des premières commandes pour un établissement qui vient d'ouvrir ou qui n'est pas encore connu dans son quartier. Le prix à payer, ce sont la commission prélevée sur chaque commande, les participations aux campagnes et, dans certains cas, des frais de référencement.
Votre propre site sans commission fonctionne selon une autre logique. Le client entre sur votre site de commande à votre marque ou sur votre application mobile, voit le menu depuis votre page, passe sa commande dans votre système. Il n'y a pas d'intermédiaire, donc pas de commission ; le paiement vous revient directement et les informations du client restent chez vous. Dans RestApp, ce canal se met en place avec le module de commande en ligne sans commission et se fond dans le même système que l'addition et le POS cloud ; la commande à table en salle, la livraison et le click and collect sont rassemblés sur un seul écran.
La différence essentielle ici, c'est la propriété. Sur une place de marché, le client est le client de la place de marché et vous n'êtes qu'un fournisseur ; sur votre propre site, le client est votre client. Lequel vous convient dépend du nombre de nouveaux clients dont vous avez besoin et de votre capacité à fidéliser vos clients existants. Pour la plupart des restaurants, la bonne réponse est d'utiliser les deux, mais d'accumuler la marge sur son propre canal.
Le coût réel et la commission par commande
Les commissions des places de marché varient en général entre 15 % et 35 % pour les restaurants ; quand on ajoute le référencement sponsorisé et la mise en avant en haut de gamme, le taux effectif grimpe encore. Concrétisons. Le Burger Gourmand a un panier moyen de 35 € et reçoit 1 000 commandes de livraison par mois. À 28 % de commission, 9,80 € partent à la place de marché sur chaque commande ; soit 9 800 € par mois, environ 117 600 € par an. Pour la plupart des fast-foods, ce chiffre dépasse le bénéfice net annuel total, et vous le payez sans aucun service supplémentaire, simplement parce qu'il y a un intermédiaire.
Sur votre propre site sans commission, l'équation change. Dans le canal de commande en ligne sans commission de RestApp, il n'y a pas de commission par commande ; votre coût se limite à un abonnement logiciel fixe et, côté paiement en ligne, à la commission de TPE virtuel prélevée par la banque (typiquement 1 à 2 %). Si Le Burger Gourmand bascule la moitié de ses 1 000 commandes sur son propre site, la commission payée sur ces 500 commandes passe de 9 800 € par mois à quelques dizaines d'euros. L'écart se transforme directement en marge.
Soyons honnêtes sur une nuance : nous ne disons pas qu'amener du trafic vers votre propre site est gratuit. Faire venir le client sur votre canal depuis le menu QR, un carton de table, une orientation à la caisse, les réseaux sociaux et un peu de publicité demande de l'effort. Mais c'est un investissement d'habitude qui se fait une fois ; la commission de place de marché, elle, est une taxe permanente repayée à chaque commande. Pour calculer le coût avec votre propre volume de commandes, consultez la page tarifs, et comparez le chiffre avec le guide du système de commande en ligne sans commission.
À qui appartiennent les données client ? La différence la plus critique
Sur une place de marché, le nom, le téléphone, l'adresse et l'historique de commande du client qui commande sont les données de la place de marché, pas les vôtres. Un client qui a commandé 40 fois chez Le Burger Gourmand, vous ne le connaissez pas ; vous ne pouvez pas le joindre directement, ni lui envoyer une campagne, ni vous rappeler son menu préféré. Le jour où la place de marché augmente sa commission ou met en avant un concurrent, vous ne pouvez pas emporter cette base de clients avec vous, parce qu'elle n'a jamais été entre vos mains. C'est le coût le plus discret, mais le plus cher, de ce canal.
Sur votre propre site sans commission, chaque commande est en même temps une fiche client. Qui, quand, quoi a commandé, à quelle adresse, à quelle fréquence ; tout s'accumule dans votre système. Les rapports cloud et le back-office cloud de RestApp donnent du sens à ces données : le produit le plus vendu, le client qui s'éloigne, la tranche horaire la plus rentable sont sous vos yeux. Cette propriété des données est le vrai levier qui brise la dépendance à la place de marché.
L'équivalent pratique de la propriété des données se voit dans la commande récurrente. Le Café du Coin, parce qu'il connaît le téléphone et les préférences du client qui commande depuis son site, peut lui envoyer une fois par semaine une promotion sur le café filtre ; sur une place de marché, ce client est un inconnu à reconquérir à chaque fois. Nous traitons aussi le détail de cette différence dans l'article place de marché ou votre propre site.
Marque, menu et expérience client
Sur une place de marché, votre restaurant est listé côte à côte avec des centaines d'autres, dans le même gabarit, avec la même typographie. Le client ne parcourt pas votre enseigne, il parcourt la catégorie ; votre concurrent est à un clic, et la décision se prend le plus souvent sur la livraison la plus rapide ou la plus grosse remise. L'espace pour raconter votre marque, votre histoire, la qualité de votre présentation est quasi inexistant. Vous êtes un produit, la vitrine appartient à la place de marché.
Sur votre propre site, la vitrine est la vôtre. Votre logo, vos couleurs, vos photos de menu, l'agencement de vos promotions sont entièrement sous votre contrôle. Avec les outils menu digital et menu QR e-menu de RestApp, vous enrichissez le menu d'images, de descriptions et de produits suggérés, et vous offrez la même expérience numérique au client en salle. Les zones de livraison et la réservation en ligne s'inscrivent dans le même parcours à votre marque ; le client reste de bout en bout dans votre univers.
La différence d'expérience se révèle chez le client fidèle. Sur une place de marché, dès que la remise se termine, le client peut filer vers un autre restaurant parce que le lien repose sur le prix et non sur la marque. Sur votre propre site, une expérience cohérente et une interface familière attachent le client par l'habitude. Utiliser la place de marché pour le premier contact, puis inviter le client sur votre propre canal à votre marque dès la deuxième commande, c'est la voie équilibrée que suivent la plupart des établissements.
Construire la fidélité et la commande récurrente
Sur les places de marché, la fidélité se construit autour de la place de marché et non du restaurant. Les points accumulés par le client, l'avantage d'abonnement ou l'abonnement appartiennent à la place de marché ; le client peut changer de restaurant mais reste fidèle à la plateforme. En tant que restaurant, vous ne pouvez pas créer un programme de fidélité propre à votre clientèle, ni offrir un dessert pour un anniversaire, ni définir une remise à la dixième commande, parce que la place de marché s'interpose entre vous et le client.
Sur votre propre site sans commission, la fidélité est directement entre vos mains. Avec le module fidélité et promotions de RestApp, vous définissez le cumul de points, des coupons personnalisés, une remise première commande et des campagnes de reconquête. Le Café du Coin peut dire à un client venu de son site "9 cafés achetés, le 10e offert" ; cette campagne attache le client directement au Café du Coin, et non à la place de marché. Chaque commande récurrente arrive à la fois sans commission et fidèle à la marque.
Les mathématiques de la fidélité sont puissantes. Reconquérir un client coûte bien moins cher que d'en trouver un nouveau, et la commission de place de marché se repaie justement à chaque fois, comme un coût d'acquisition de nouveau client. Quand vous déplacez le client fidèle vers votre propre canal, vous vous débarrassez de cette commission et vous recevez des commandes plus fréquentes, avec un panier plus élevé. Combiner la fidélité avec l'expérience numérique à table décrite dans l'article qu'est-ce qu'un menu QR augmente encore le taux de commande récurrente.
Opérations, encaissement et organisation de la cuisine
Dans un restaurant qui travaille avec plusieurs places de marché, chaque plateforme a sa propre tablette, sa propre sonnerie et son propre écran. Les commandes tombent depuis différents appareils, le personnel essaie de suivre quelle commande vient de quelle plateforme, la cuisine s'embrouille. Côté encaissement, les paiements arrivent des places de marché en bloc et avec retard ; au lieu de voir directement votre trésorerie quotidienne, vous restez dépendant du calendrier de paiement de la plateforme.
Sur votre propre site, la commande tombe directement dans votre système et se rassemble dans la même addition et POS cloud. Les commandes envoyées en cuisine apparaissent dans l'ordre, sans retard, sur l'écran de cuisine (KDS) ; les commandes en salle, en livraison et en click and collect sont gérées dans un seul flux. Avec le paiement en ligne, l'encaissement vous revient immédiatement et directement, sans attendre un versement intermédiaire. Comme toute l'opération est dans le cloud, vous pouvez ouvrir les rapports de n'importe où.
Le vrai gain de tout réunir dans un seul système, c'est la simplicité. Vous pouvez aussi intégrer les commandes des places de marché au même écran et faire grandir votre propre canal à côté ; avec le temps, vous déplacez le poids vers le côté sans commission. Vous pouvez planifier le bon montage POS avec le guide du système d'addition et de POS pour restaurant, et commencer à tester le canal avec l'essai gratuit.
Comparatif entre la commission de place de marché et votre propre site sans commission
Uber Eats / Deliveroo / Just Eat (place de marché)
- • 15 à 35 % de commission prélevée sur chaque commande
- • Les données client (téléphone, adresse, historique) appartiennent à la place de marché
- • Le restaurant est listé dans le même gabarit que des centaines d'établissements, la marque s'efface
- • La fidélité et les points attachent le client à la place de marché, pas au restaurant
- • Le paiement arrive en bloc et avec retard, la trésorerie quotidienne dépend de la plateforme
- • Puissante pour découvrir de nouveaux clients et le premier contact
Votre propre site sans commission avec RestApp
- Pas de commission par commande ; abonnement fixe et faible commission de TPE virtuel
- Les données client restent entièrement chez vous, vous pouvez faire des campagnes directement
- Votre logo, votre menu et votre expérience entièrement à votre marque
- Avec le module fidélité et promotions, vous attachez le client directement à vous
- Avec le paiement en ligne, l'encaissement vous revient immédiatement et directement
- La commande est gérée dans un seul flux sur l'addition, le POS cloud et l'écran de cuisine (KDS)
Points clés
- Les commissions des places de marché se situent typiquement entre 15 et 35 % pour les restaurants ; dans un établissement à fort volume mensuel, cela peut atteindre un montant supérieur au bénéfice net annuel.
- Sur votre propre site sans commission, il n'y a pas de commission par commande ; le coût se limite à un abonnement fixe et à une faible commission de TPE virtuel, et l'écart s'inscrit directement dans la marge.
- La différence la plus critique, ce sont les données : sur une place de marché le client appartient à la place de marché, sur votre propre site il est à vous ; la propriété des données, c'est la commande récurrente et la possibilité de faire des campagnes.
- La marque, l'expérience du menu et la fidélité ne se construisent que sur votre propre canal ; sur une place de marché le lien se rompt dès la fin de la remise, sur votre site il se poursuit par l'habitude et la fidélité.
- La bonne stratégie est d'utiliser les deux ensemble : la place de marché pour le premier contact, votre propre canal sans commission avec RestApp pour les commandes récurrentes et rentables.
Questions fréquentes
À combien s'élèvent les commissions d'Uber Eats, Deliveroo et Just Eat ?+
Pour les restaurants, les taux de commission varient en général entre 15 % et 35 % ; avec le référencement sponsorisé, la mise en avant et les participations aux remises, le taux effectif peut grimper encore. Par exemple, avec un panier moyen de 35 € et une commission de 28 %, environ 9,80 € partent à la place de marché sur chaque commande. Sur votre propre site sans commission, il n'y a pas de commission par commande, vous ne payez qu'un abonnement fixe et une faible commission de TPE virtuel.
Dois-je abandonner complètement les places de marché ?+
Non. Les places de marché sont des canaux précieux pour découvrir de nouveaux clients et établir le premier contact. La bonne approche est d'utiliser la place de marché pour la visibilité, mais d'inviter le client sur votre propre site sans commission dès la deuxième commande. Ainsi, vous récupérez le nouveau client depuis la place de marché et vous accumulez les commandes récurrentes et rentables sur votre propre canal, sans commission.
Comment attirer des clients vers mon propre site sans commission ?+
Vous amenez le client vers votre propre site avec le menu QR posé sur la table, une orientation à la caisse, un carton ajouté au sac de livraison, les réseaux sociaux et un petit budget publicitaire. Offrir une remise ou des points de fidélité à la première commande accélère la transition. C'est un investissement d'habitude qui se fait une fois ; la commission de place de marché, elle, se repaie à chaque commande.
Pourquoi est-ce si important que les données client soient chez moi ?+
Quand le téléphone, les préférences et l'historique de commande du client sont chez vous, vous pouvez lui envoyer directement des campagnes, reconquérir un client qui s'éloigne et créer un programme de fidélité. Sur une place de marché, ces données appartiennent à la place de marché ; un intermédiaire s'interpose entre vous et le client, et même si les conditions du canal changent, vous ne pouvez pas emporter cette base de clients avec vous.
Comment les commandes venues de mon propre site sont-elles gérées en cuisine ?+
Dans RestApp, la commande venue de votre propre site tombe directement dans le système d'addition et de POS cloud, et apparaît dans l'ordre sur l'écran de cuisine (KDS). Les commandes en salle, en livraison et en click and collect sont rassemblées dans un seul flux ; avec le paiement en ligne, l'encaissement vous revient immédiatement. Vous pouvez aussi intégrer les commandes des places de marché au même écran et tout gérer depuis un seul système.
Ne puis-je pas créer un programme de fidélité sur la place de marché ?+
Sur une place de marché, la fidélité se construit autour de la plateforme et non du restaurant ; les points et avantages appartiennent à la place de marché. Sur votre propre site sans commission, en revanche, vous définissez avec le module fidélité et promotions le cumul de points, des coupons personnalisés et des campagnes de reconquête, et vous attachez le client directement à votre marque. Cela rend la commande récurrente à la fois sans commission et fidèle à la marque.
Arrêtez de payer une commission sur vos commandes
Lancez votre propre système de commande en ligne sans commission avec RestApp.