4 avril 2026
Comment se lancer dans la commande en ligne ? Le guide pour créer un canal sans commission, de zéro
La plupart des restaurateurs qui veulent se lancer dans la commande en ligne butent au même endroit. S'inscrire sur Uber Eats ou Deliveroo prend une demi-heure, mais 15 à 35 % de chaque commande partent en commission. Prenez Le Jardin des Saveurs, une table de cuisine maison : 900 commandes par mois, panier moyen de 24 euros, soit un chiffre d'affaires de 21 600 euros. Quand la plateforme prélève 28 % de commission, près de 6 000 euros filent vers la marketplace en fin de mois sans qu'elle touche une seule assiette. Cette somme, c'est le salaire d'un employé en caisse, le surcoût de loyer d'un four, tout un budget publicitaire.
La solution n'est pas de fuir les marketplaces, mais de bâtir votre propre canal à côté. Dès que vous ouvrez un site et une application de commande en ligne sans commission sur votre propre nom de domaine, avec votre propre logo, chaque commande vous revient directement. La différence reste dans votre poche. Avec RestApp, créer ce canal ne demande aucune compétence technique ; dans cet article, nous détaillons chaque étape dans l'ordre, de la préparation du menu à l'ouverture du paiement, de la configuration du livreur à la mise en ligne.
Que vous soyez un café qui vient d'ouvrir ou un restaurant prisonnier des marketplaces depuis des années, la feuille de route est assez claire pour être mise en place en une seule soirée. Nous partons de zéro et, à la fin, vous serez prêt à décrocher votre téléphone pour recevoir votre première commande sans commission. Vous pouvez créer un compte gratuit et appliquer les étapes en parallèle de votre lecture.
Étape 1 : numérisez votre menu
Tout commence par le menu, car c'est la première chose que voit le client. Si vous avez un menu imprimé ou une liste Excel, vous devez transférer les produits au numérique, catégorie par catégorie : entrées, plats, boissons, desserts. La structure de menu numérique de RestApp vous permet d'ajouter à chaque produit une photo, une description, un prix et un temps de préparation. Une bonne photo augmente sensiblement le panier moyen ; à la place d'une simple liste, mettez des visuels qui donnent envie.
En construisant le menu, ne négligez pas les options de portion et les suppléments. Pour une pizzeria, des variantes comme l'épaisseur de la pâte, le fromage en plus ou la deuxième sauce personnalisent la commande tout en gonflant le panier. Dans RestApp, vous définissez ces options comme obligatoires ou facultatives et attribuez un prix distinct à chacune. Le client n'a plus à appeler pour demander « avec ou sans piment » : la commande tombe nette.
Si vous voulez utiliser le même menu à table via un QR code, une seule configuration suffit. Avec le menu QR, le client en salle le consulte depuis sa table et celui à domicile depuis le site, et vous modifiez un prix à un seul endroit. Bien construire le menu une fois accélère toutes les étapes suivantes.
Étape 2 : configurez votre nom de domaine et votre site de commande
Avoir son propre canal, c'est avoir sa propre adresse. Sur une marketplace, vous êtes « tel restaurant, 4,2 étoiles, parmi 200 similaires » ; sur votre propre domaine, vous êtes une marque. L'idéal est une adresse courte et mémorisable : un sous-domaine du type commande.jardindessaveurs.fr ou directement jardindessaveurs.fr. RestApp vous fournit un site de commande et une application mobile à votre image ; relier votre nom de domaine ne prend que quelques minutes de réglage DNS.
À l'ouverture du site, téléchargez votre logo, vos couleurs de marque et votre image de couverture. Quand le client entre sur le site, il doit pénétrer dans votre univers, pas dans celui de la marketplace. C'est aussi à cette étape que vous définissez les règles de base : horaires d'ouverture, montant minimum de panier, zones livrées. Quand ces règles sont claires, la cuisine ne prépare pas de commande pour rien et le client n'est pas déçu en commandant pendant la fermeture.
À côté du site de commande, le fait que le client puisse installer une vraie application sur son téléphone est décisif pour la fidélité. Une fois l'application téléchargée, le client n'ouvre même plus la marketplace à sa deuxième commande. En montant le canal, gardez ouverts les différents types de commande : la livraison, le retrait sur place et la commande à table se pilotent tous depuis un seul tableau de bord.
Étape 3 : activez le paiement en ligne et le paiement à la livraison
Le client a rempli son panier, place au paiement. Garder les deux voies ouvertes augmente le taux de conversion : le paiement en ligne par carte et le paiement à la livraison en espèces ou par carte. Grâce à l'intégration du paiement en ligne, l'argent arrive directement sur votre compte, sans attendre un « paiement la semaine prochaine » comme sur les marketplaces. Une fois la connexion à la passerelle de paiement établie, le paiement sécurisé 3D Secure fonctionne en un clic.
L'avantage concret du paiement en ligne, c'est l'encaissement garanti. À la livraison, si le client n'ouvre pas la porte ou se rétracte, le produit vous reste sur les bras ; avec le paiement encaissé en amont, ce risque devient quasi nul. Laissez tout de même l'option du paiement à la livraison pour ne pas brusquer les habitudes du client de quartier ; vous verrez qu'avec le temps cette part glisse vers le paiement en ligne.
Une fois le paiement activé, mesurez l'écart de commission en chiffres. Sur une marketplace, une commande de 24 euros perd 28 %, soit environ 6,70 euros ; sur votre propre canal, vous ne payez que les 1 à 2 % de frais de transaction de la passerelle, le reste vous revient. Pour visualiser cet écart, vous pouvez faire le calcul avec votre propre volume de commandes sur la page tarifs.
Étape 4 : définissez les zones de livraison et le livreur
La commande est arrivée, il faut maintenant l'acheminer jusqu'au client. La première chose est de délimiter votre zone de livraison. Avec les zones de livraison, vous tracez des secteurs quartier par quartier sur la carte et attribuez à chacun un panier minimum et des frais de livraison distincts. Si vous ne pouvez pas atteindre un quartier éloigné en 30 minutes, l'exclure de la couverture coupe d'emblée les réclamations liées aux plats froids.
Vous pouvez organiser la livraison de deux façons : avec votre propre livreur motorisé ou avec une société de distribution partenaire. Si vous avez votre livreur, vous lui assignez la commande depuis le tableau de bord et le client voit qu'il est en route. Plutôt que de répercuter le coût du livreur sur l'assiette, mieux vaut généralement l'équilibrer par les frais de livraison, car garder un prix produit bas augmente le nombre de paniers.
Le maillon qui relie la cuisine à la livraison, c'est l'écran de cuisine. Dès que la commande tombe, elle apparaît sur l'écran KDS, le cuisinier la prépare et, une fois prête, le livreur est prévenu. Quand ce flux est en place, plus de ticket papier perdu, plus de confusion sur « quelle commande est restée où ». C'est un vendredi soir chargé que vous ressentez le plus la différence.
Étape 5 : testez et mettez le canal en ligne
Avant la mise en ligne, passez vous-même une commande de bout en bout. Entrez sur le site, choisissez un produit, ajoutez un supplément, saisissez une adresse, payez par carte. Vérifiez que la commande tombe bien sur l'écran de cuisine, que le ticket s'imprime correctement et que les frais de livraison sont calculés justes. Ce test de cinq minutes évite des dizaines de couacs le jour de l'ouverture.
En testant, n'oubliez pas le volet addition. Si vous prenez des commandes à table en salle, l'addition et le point de vente cloud réunissent les commandes en ligne et les notes de table dans un même système. Ainsi, en fin de journée, vous ne consultez pas deux endroits pour savoir « ce que j'ai vendu en ligne, ce que j'ai vendu en salle » : un seul rapport montre tout. Faire parcourir ce flux au personnel une fois suffit généralement.
Si tout fonctionne, faites connaître le canal. Posez des stickers QR sur les tables, affichez à la caisse « commandez sans commission sur notre propre site », partagez le lien sur Instagram, glissez dans les sacs de retrait une carte portant votre nom de domaine. La première semaine, vous pouvez offrir une petite réduction pour attirer vers votre canal le client venu de la marketplace ; un client qui passe une fois reste en général.
Étape 6 : développez le canal avec la fidélité et les rapports
Le canal est ouvert, les premières commandes sont arrivées. Reste à le faire grandir. La chose la plus précieuse que la marketplace ne vous donne pas, c'est la donnée client ; sur votre propre canal, le téléphone, l'adresse et l'historique de chaque client vous appartiennent. Avec les outils de fidélité et de promotions, vous pouvez monter une campagne « la cinquième commande est offerte » ou envoyer une réduction spéciale à un client qui n'a plus commandé depuis longtemps. C'est impossible sur une marketplace.
Quel produit se vend le mieux, à quelle heure c'est chargé, quel quartier est le plus rentable : les réponses sont dans les rapports cloud. Depuis votre téléphone, vous consultez le chiffre d'affaires en temps réel, le produit le plus vendu, le panier moyen. Retirer un produit faible du menu, renforcer le personnel aux heures de pointe : ces décisions, vous les prenez sur des chiffres et non au pifomètre.
Revenons à l'exemple du Jardin des Saveurs : trois mois après l'ouverture du canal, 40 % de ses commandes venaient de son propre site. Près de la moitié des 6 000 euros de commission mensuelle restaient dans sa poche, et avec cet argent il a financé de la publicité locale pour développer encore son canal. Pour une comparaison plus poussée, l'article commission des marketplaces ou votre propre site propose un calcul précis.
Points clés
- Le but de se lancer dans la commande en ligne n'est pas de fuir les marketplaces, mais de bâtir à côté votre propre canal à 0 % de commission et de garder la différence dans votre poche.
- L'ordre compte : d'abord le menu et le nom de domaine, ensuite le paiement et le livreur, en dernier le test et la mise en ligne. Chaque étape facilite la suivante.
- Activer le paiement en ligne sécurise l'encaissement ; au lieu des 15 à 35 % de commission de la marketplace, vous ne payez que 1 à 2 % de frais de passerelle.
- Quand l'écran de cuisine, les zones de livraison et l'addition se réunissent sur un seul tableau de bord, plus de chaos de commandes ni de ticket perdu aux heures de pointe.
- Le vrai gain est dans la donnée client : avec les campagnes de fidélité et les rapports cloud, vous faites grandir votre canal un peu plus chaque mois.
Questions fréquentes
Faut-il des compétences techniques pour se lancer dans la commande en ligne ?+
Non. Numériser le menu, relier le nom de domaine et activer le paiement se font étape par étape depuis le tableau de bord. Pour le nom de domaine, un seul réglage DNS suffit, le reste fonctionne en glisser-déposer. Vous pouvez mettre votre canal en ligne en une soirée.
Combien de commission je paie en recevant des commandes depuis mon propre site ?+
Sur votre propre canal, RestApp ne prélève aucune commission de commande. Le seul coût, ce sont les 1 à 2 % de frais de transaction de la passerelle pour le paiement en ligne par carte. Comparé aux 15 à 35 % de commission des marketplaces, une part importante de chaque commande vous reste. Vous pouvez faire le calcul avec votre propre volume sur la page tarifs.
Dois-je quitter les marketplaces ?+
Non, vous pouvez utiliser les deux ensemble. La marketplace peut être une bonne vitrine pour découvrir de nouveaux clients ; le client qui en vient, vous l'attirez vers votre propre canal sans commission grâce à la fidélité et à de petites réductions. L'objectif est de faire migrer le client récurrent vers votre propre site.
Comment je livre si je n'ai pas de livreur ?+
Vous avez deux options : vous définissez votre propre livreur motorisé dans le tableau de bord, ou vous travaillez avec une société de distribution partenaire. En traçant les zones de livraison sur la carte, vous attribuez à chaque secteur des frais et un panier minimum distincts, et vous excluez d'emblée les zones hors couverture.
Dois-je suivre séparément les commandes en ligne et les commandes à table en salle ?+
Non, tout se réunit dans un seul système. Grâce à l'addition et au point de vente cloud, la commande à table, la livraison et le retrait sur place apparaissent sur le même tableau de bord. En fin de journée, un seul rapport montre ensemble les ventes en ligne et en salle, vous n'avez pas besoin de consulter deux endroits.
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