12 mai 2026
Qu'est-ce qu'une commande sans commission ? Comprendre la commission des plateformes et le 0 % de commission
Une commande sans commission, c'est lorsqu'un client passe commande et que la totalité du montant arrive sur le compte du restaurant, sans qu'aucune plateforme ne prélève sa part au passage. Sur chaque commande venant de plateformes comme Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat, une commission de 15 % à 35 % en moyenne est retenue. Sur votre propre canal, ce taux est nul. La commande est prise via le site et l'application de commande à votre marque du restaurant, et l'intermédiaire disparaît.
Clarifions la différence avec un exemple. Un établissement appelé "Le Comptoir Gourmand" reçoit 800 commandes par mois, avec un panier moyen de 25 €. Le chiffre d'affaires total est de 20 000 €. Si toutes ces commandes provenaient d'une plateforme avec une commission de 25 %, 5 000 € partiraient chez la plateforme en fin de mois. Si les mêmes commandes arrivaient sans commission par votre propre canal, ces 5 000 € resteraient dans le restaurant. La différence, c'est l'argent qui se transforme en cuisine, en personnel et en marge.
Dans cet article, nous expliquons avec des exemples ce que signifie une commande sans commission, comment se calcule la commission des plateformes et ce que représente concrètement le 0 % de commission sur votre propre canal. Si la mise en pratique détaillée vous intéresse, vous pouvez aussi consulter notre guide du système de commande en ligne sans commission.
Commande sans commission
Une commande sans commission, c'est lorsque la totalité du montant de la commande passée par le client arrive sur le compte de l'établissement sans qu'aucune commission ne soit prélevée par un tiers intermédiaire (une plateforme). La commande est prise via le site, l'application mobile ou le menu QR à la marque du restaurant, de sorte que 100 % de chaque vente reste au restaurant.
Comment fonctionne la commission des plateformes ?
La commission des plateformes, c'est le pourcentage que des acteurs comme Uber Eats, Deliveroo et Just Eat prélèvent sur chaque commande en échange de la mise en avant du restaurant dans leur vitrine. La commission se calcule généralement sur le montant total de la commande (prix des produits TVA comprise). Dans certaines formules, s'ajoutent à la commission un abonnement mensuel, des frais de publicité pour la mise en avant et des frais de service de livraison.
Prenons un exemple chiffré. Un client passe une commande de 30 € sur une plateforme. Si la commission est de 28 %, la plateforme prélève 8,40 €. Il reste 21,60 € au restaurant. Et de ces 21,60 € sortiront encore les matières premières, le personnel, le loyer et l'énergie. Autrement dit, la commission peut devenir l'un des postes de dépense les plus élevés à elle seule.
Un autre effet important de la commission, c'est que le restaurant ne possède pas les données de ses clients. Le numéro de téléphone, l'adresse et l'historique de commande de la personne restent chez la plateforme. Le restaurant ne peut plus recontacter ce client ni construire de fidélité. Sur votre propre canal sans commission, en revanche, chaque client est le client du restaurant.
Que signifie le 0 % de commission sur votre propre canal ?
Votre propre canal, c'est l'endroit où le restaurant prend ses commandes sans dépendre d'une plateforme. Cela peut être votre site de commande en ligne à votre marque, votre application mobile ou le menu QR à table. Quand le client commande depuis là, la totalité du montant vous revient, aucun pourcentage n'est prélevé. À part la commission carte du système de paiement (le taux du TPE bancaire), aucune part ne va à un intermédiaire.
Voici comment un café de quartier, "La Pause Espresso", l'a vécu. Sur les plateformes, il réalisait 9 000 € de chiffre d'affaires par mois pour 600 commandes et payait 1 980 € à 22 % de commission. Après avoir mis en place son propre site et son menu QR, il a orienté ses clients petit à petit vers son propre canal. Six mois plus tard, la moitié des commandes arrivaient par le canal sans commission, et environ 990 € par mois lui restaient en poche.
Le but ici n'est pas d'être obligé d'abandonner totalement les plateformes. Une plateforme peut être utile pour découvrir de nouveaux clients. La logique est la suivante : habituer le client venu une fois à votre propre canal sans commission. Quand il passe sa deuxième, sa troisième commande depuis votre site, cette commission vous reste désormais. Pour les détails de la gestion conjointe des deux canaux, vous pouvez consulter notre article comparatif entre la commission des plateformes et votre propre site.
Combien une commande sans commission laisse-t-elle dans votre caisse ?
Pour mesurer la valeur d'une commande sans commission, un seul calcul suffit : multipliez votre chiffre d'affaires mensuel sur les plateformes par le taux de commission. Le résultat, c'est l'argent qui part chaque mois chez la plateforme. Dans l'exemple du "Comptoir Gourmand", 20 000 € de chiffre d'affaires à 25 % de commission, cela fait 5 000 € par mois, 60 000 € par an. Déplacer ne serait-ce que la moitié de ces commandes vers le canal sans commission crée une différence de 30 000 € par an.
Sur les menus à marge serrée, l'écart est encore plus critique. Si un menu burger a un coût matière de 35 %, et que le personnel et les charges fixes représentent 30 %, il reste au restaurant 35 % de marge brute. Une fois les 25 % de commission ajoutés par-dessus, la marge nette fond presque entièrement. Quand la même commande arrive sans commission, ces 25 % s'ajoutent directement à la marge. Autrement dit, pour la plupart des établissements, la commande sans commission est un levier de rentabilité encore plus efficace qu'une hausse de prix.
Si vous voulez voir les chiffres pour votre propre établissement, vous pouvez examiner les offres sur la page de tarification, ou monter votre propre canal et recevoir votre première commande sans commission avec l'essai gratuit.
Quels outils composent le canal sans commission ?
La commande sans commission ne se résume pas à créer un site. Il faut que la commande circule, de la cuisine jusqu'au livreur. La commande tombe dans le système de caisse et POS cloud, s'affiche en cuisine sur l'écran de cuisine (KDS), est préparée puis part en livraison. Tout ce flux fonctionne aussi régulièrement sur le canal sans commission que sur une plateforme.
Côté livraison, avec les zones de livraison, c'est vous qui décidez vers quels quartiers vous livrez, le montant minimum de commande et les frais de livraison. Avec le paiement en ligne, le client paie par carte sans avoir à préparer du liquide à la porte. Pour le client à table, la commande à table, et pour le client qui vient chercher sa commande, la commande à emporter se regroupent dans le même système.
Le moyen le plus puissant de retenir le client sur votre propre canal, c'est la fidélité. Avec la fonctionnalité fidélité et promotions, vous pouvez créer des points, des coupons et des campagnes, et attirer la deuxième commande vers le canal sans commission. Tous ces outils se pilotent depuis un seul back-office cloud.
Points clés
- Une commande sans commission, c'est lorsque la totalité du montant arrive au restaurant, sans qu'une plateforme ne prélève sa part au passage.
- La commission des plateformes est généralement prélevée entre 15 % et 35 % du total de la commande, et les données client restent chez la plateforme.
- Un site à votre marque, une application mobile et un menu QR composent le canal à 0 % de commission.
- En multipliant votre chiffre d'affaires mensuel sur les plateformes par le taux de commission, vous voyez facilement le montant que vous perdez chaque mois.
- Habituer le client venu d'une plateforme à votre propre canal sans commission vous laisse la commission dès la deuxième commande.
Questions fréquentes
Que signifie une commande sans commission ?+
Une commande sans commission, c'est lorsque la totalité du montant de la commande passée par le client arrive sur le compte du restaurant sans qu'aucune commission ne soit prélevée par une plateforme. La commande est prise via le site, l'application ou le menu QR à la marque du restaurant.
Combien représente la commission des plateformes ?+
Sur des plateformes comme Uber Eats, Deliveroo et Just Eat, la commission varie généralement entre 15 % et 35 % du total de la commande. Dans certaines formules s'ajoutent à la commission un abonnement mensuel, de la publicité et des frais de service de livraison.
Sur quel montant la commission est-elle calculée ?+
La commission est le plus souvent calculée sur le montant total des produits de la commande, TVA comprise. Sur une commande de 30 €, une commission de 28 % signifie que 8,40 € partent chez la plateforme.
Y a-t-il vraiment 0 % de commission sur mon propre canal ?+
Oui, sur les commandes venant de votre site à votre marque ou de votre menu QR, aucune commission ne va à un intermédiaire. Seul le taux standard du TPE bancaire s'applique pour le paiement par carte, et il est bien plus bas que la commission des plateformes.
Dois-je abandonner totalement les plateformes ?+
Non. Une plateforme peut être utile pour découvrir de nouveaux clients. La logique consiste à habituer le client venu une fois à votre propre canal sans commission et à prendre ses commandes suivantes depuis là. Les deux canaux peuvent être gérés ensemble.
Combien de temps faut-il pour mettre en place le canal sans commission ?+
Vous pouvez monter votre propre site de commande, votre menu QR et votre système de caisse avec RestApp en peu de temps. Avec l'essai gratuit, vous pouvez charger votre menu et commencer à recevoir votre première commande sans commission le jour même.
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