12. Mai 2026
Was bedeutet provisionsfreie Bestellung? Marktplatz-Provision und die Bedeutung von 0 % Provision
Eine provisionsfreie Bestellung bedeutet, dass der gesamte Betrag auf das Konto des Restaurants fließt, wenn ein Gast bestellt, und kein Lieferdienst dazwischen einen Anteil einbehält. Bei jeder Bestellung über Plattformen wie Lieferando, Uber Eats oder Wolt werden im Schnitt zwischen 15 % und 35 % Provision abgezogen. Im eigenen Kanal liegt dieser Satz bei null. Die Bestellung läuft über die eigene Bestellseite und App des Restaurants, und der Vermittler dazwischen entfällt.
Ein Beispiel macht den Unterschied deutlich. Ein Betrieb namens Lieferei verzeichnet 800 Bestellungen pro Monat bei einem durchschnittlichen Warenkorb von 25 Euro. Der Gesamtumsatz beträgt 20.000 Euro. Kämen all diese Bestellungen über den Marktplatz und läge die Provision bei 25 %, gingen am Monatsende 5.000 Euro an die Plattform. Liefen dieselben Bestellungen provisionsfrei über den eigenen Kanal, blieben diese 5.000 Euro im Restaurant. Der Unterschied ist Geld, das in die Küche, ins Personal und in den Gewinn fließt.
In diesem Beitrag erklären wir anhand von Beispielen, was eine provisionsfreie Bestellung bedeutet, wie die Marktplatz-Provision berechnet wird und was 0 % Provision im eigenen Kanal in der Praxis heißt. Wenn Sie an der detaillierten Umsetzung interessiert sind, werfen Sie auch einen Blick auf den Beitrag Leitfaden zum provisionsfreien Online-Bestellsystem.
Provisionsfreie Bestellung
Eine provisionsfreie Bestellung bedeutet, dass der gesamte Betrag der Bestellung eines Gastes auf das Konto des Betriebs fließt, ohne dass an einen dritten Vermittler (den Marktplatz) eine Provision abgeführt wird. Die Bestellung läuft über die eigene Seite, mobile App oder QR-Speisekarte des Restaurants mit dessen eigener Marke, sodass 100 % jedes Verkaufs im Restaurant bleiben.
Wie funktioniert die Marktplatz-Provision?
Die Marktplatz-Provision ist der Prozentsatz, den Plattformen wie Lieferando, Uber Eats und Wolt von jeder Bestellung einbehalten, weil sie das Restaurant in ihrer Auslage listen. Die Provision wird in der Regel auf den Gesamtbetrag der Bestellung (Warenwert inklusive Mehrwertsteuer) berechnet. Bei manchen Paketen kommen zur Provision noch eine monatliche Mitgliedsgebühr, Werbung zur Hervorhebung und eine Liefergebühr hinzu.
Schauen wir uns ein Beispiel an. Ein Gast gibt über den Marktplatz eine Bestellung über 30 Euro auf. Liegt die Provision bei 28 %, behält die Plattform 8,40 Euro ein. Dem Restaurant bleiben 21,60 Euro. Von diesen 21,60 Euro müssen noch Wareneinsatz, Personal, Miete und Energie bezahlt werden. Die Provision kann also zu einem der größten Einzelposten überhaupt werden.
Ein weiterer wichtiger Effekt der Provision ist, dass das Restaurant nicht über die Kundendaten verfügt. Telefonnummer, Adresse und Bestellhistorie der bestellenden Person bleiben auf der Plattform. Das Restaurant kann diesen Gast nicht erneut erreichen und keine Bindung aufbauen. Im eigenen, provisionsfreien Kanal hingegen ist jeder Gast der eigene Kunde des Restaurants.
Was bedeutet 0 % Provision im eigenen Kanal?
Der eigene Kanal ist der Ort, an dem das Restaurant Bestellungen entgegennimmt, ohne an einen Marktplatz gebunden zu sein. Das kann Ihre eigene Online-Bestellseite mit Ihrer Marke, Ihre mobile App oder die digitale QR-Speisekarte am Tisch sein. Bestellt der Gast hier, fließt der gesamte Betrag an Sie, es wird kein Prozentsatz einbehalten. Abgesehen von der Kartengebühr der Zahlungsabwicklung (dem POS-Satz der Bank) geht kein Anteil an einen Vermittler.
Ein Café an der Ecke hat das so erlebt. Auf dem Marktplatz machte es mit 600 Bestellungen im Monat einen Umsatz von 9.000 Euro und zahlte bei 22 % Provision rund 1.980 Euro. Nachdem es seine eigene Seite und QR-Speisekarte eingerichtet hatte, lenkte es seine Gäste nach und nach in den eigenen Kanal. Sechs Monate später kam die Hälfte der Bestellungen über den provisionsfreien Kanal, und rund 990 Euro pro Monat blieben in der eigenen Kasse.
Das Ziel ist dabei nicht, den Marktplatz vollständig aufgeben zu müssen. Der Marktplatz kann nützlich sein, um neue Gäste zu entdecken. Die Logik lautet: einen einmal gewonnenen Gast an den eigenen, provisionsfreien Kanal zu gewöhnen. Gibt er seine zweite und dritte Bestellung über Ihre eigene Seite auf, bleibt diese Provision von da an bei Ihnen. Details zum gleichzeitigen Betrieb beider Kanäle finden Sie im Beitrag Vergleich von Lieferando- und Wolt-Provision mit der eigenen Seite.
Wie viel lässt eine provisionsfreie Bestellung in Ihrer Kasse?
Um den Wert provisionsfreier Bestellungen zu sehen, genügt eine einzige Rechnung: Multiplizieren Sie Ihren monatlichen Marktplatzumsatz mit dem Provisionssatz. Die Zahl, die dabei herauskommt, ist das Geld, das jeden Monat an die Plattform geht. Im Beispiel der Lieferei ergeben 20.000 Euro Umsatz und 25 % Provision 5.000 Euro im Monat und 60.000 Euro im Jahr. Schon die Hälfte dieser Bestellungen in den provisionsfreien Kanal zu holen, schafft einen Unterschied von 30.000 Euro pro Jahr.
Bei Speisekarten mit knapper Gewinnmarge ist der Unterschied noch entscheidender. Liegt der Wareneinsatz eines Burger-Menüs bei 35 % und machen Personal und Fixkosten 30 % aus, bleibt dem Restaurant eine Bruttomarge von 35 %. Kommen darauf noch 25 % Provision, löst sich der Nettogewinn nahezu auf. Kommt dieselbe Bestellung provisionsfrei herein, werden diese 25 % direkt zum Gewinn addiert. Eine provisionsfreie Bestellung ist für die meisten Betriebe also ein wirksamerer Gewinnhebel als selbst eine Preiserhöhung.
Wenn Sie die Zahlen für Ihren eigenen Betrieb sehen möchten, können Sie auf der Preisseite die Pakete prüfen oder mit der kostenlosen Testversion Ihren eigenen Kanal einrichten und Ihre erste provisionsfreie Bestellung entgegennehmen.
Mit welchen Werkzeugen entsteht der provisionsfreie Kanal?
Eine provisionsfreie Bestellung besteht nicht nur darin, eine Seite einzurichten. Die Bestellung muss von der Küche bis zum Kurier durchlaufen. Sie landet im System für Bonierung und Cloud-POS, erscheint in der Küche auf dem Küchendisplay (KDS), wird zubereitet und geht in die Auslieferung. Dieser gesamte Ablauf funktioniert im provisionsfreien Kanal genauso geordnet wie auf dem Marktplatz.
Auf der Lieferseite legen Sie mit Liefergebieten selbst fest, in welche Stadtteile Sie liefern, wie hoch der Mindestbestellwert ist und welche Liefergebühr gilt. Mit Online-Zahlung zahlt der Gast bequem per Karte, ohne dass an der Tür Bargeld nötig ist. Für den Gast am Tisch die Bestellung am Tisch, für den abholenden Gast die Abholbestellung laufen im selben System zusammen.
Der stärkste Weg, den Gast im eigenen Kanal zu halten, ist Loyalität. Mit der Funktion Treue und Promotionen können Sie Punkte, Gutscheine und Kampagnen einrichten und die zweite Bestellung in den provisionsfreien Kanal ziehen. All diese Werkzeuge werden in einem einzigen Cloud-Backoffice verwaltet.
Wichtigste Punkte
- Eine provisionsfreie Bestellung bedeutet, dass der gesamte Betrag an das Restaurant fließt und kein Marktplatz dazwischen einen Anteil einbehält.
- Die Marktplatz-Provision wird meist auf den Bestellbetrag berechnet und liegt zwischen 15 % und 35 %; die Kundendaten bleiben dabei auf der Plattform.
- Die eigene Seite mit Ihrer Marke, die mobile App und die QR-Speisekarte bilden den Kanal mit 0 % Provision.
- Wenn Sie Ihren monatlichen Marktplatzumsatz mit dem Provisionssatz multiplizieren, sehen Sie leicht, welchen Betrag Sie jeden Monat verlieren.
- Einen über den Marktplatz gewonnenen Gast an den eigenen, provisionsfreien Kanal zu gewöhnen, lässt die Provision ab der zweiten Bestellung bei Ihnen.
Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet eine provisionsfreie Bestellung?+
Eine provisionsfreie Bestellung bedeutet, dass der gesamte Betrag der Bestellung eines Gastes auf das Konto des Restaurants fließt, ohne dass ein Marktplatz eine Provision einbehält. Die Bestellung läuft über die eigene Seite, App oder QR-Speisekarte des Restaurants mit dessen eigener Marke.
Wie hoch ist die Marktplatz-Provision?+
Bei Plattformen wie Lieferando, Uber Eats und Wolt liegt die Provision meist zwischen 15 % und 35 % des Bestellbetrags. Bei manchen Paketen kommen zur Provision noch eine monatliche Mitgliedsgebühr, Werbung und eine Liefergebühr hinzu.
Auf welchen Betrag wird die Provision berechnet?+
Die Provision wird meist auf den gesamten Warenwert der Bestellung inklusive Mehrwertsteuer berechnet. Bei einer Bestellung über 30 Euro bedeutet eine Provision von 28 %, dass 8,40 Euro an die Plattform gehen.
Habe ich in meinem eigenen Kanal wirklich 0 % Provision?+
Ja, bei Bestellungen über Ihre eigene Seite mit Ihrer Marke oder Ihre QR-Speisekarte geht keine Provision an einen Vermittler. Es gilt lediglich der übliche POS-Satz der Bank bei Kartenzahlung, und der ist deutlich niedriger als die Marktplatz-Provision.
Muss ich den Marktplatz vollständig aufgeben?+
Nein. Der Marktplatz kann nützlich sein, um neue Gäste zu entdecken. Die Logik besteht darin, einen einmal gewonnenen Gast an Ihren eigenen, provisionsfreien Kanal zu gewöhnen und seine weiteren Bestellungen dort entgegenzunehmen. Beide Kanäle lassen sich gemeinsam betreiben.
Wie lange dauert es, den provisionsfreien Kanal einzurichten?+
Mit RestApp richten Sie Ihre eigene Bestellseite, Ihre QR-Speisekarte und das Bonierungssystem in kurzer Zeit ein. Mit der kostenlosen Testversion laden Sie Ihre Speisekarte hoch und können noch am selben Tag Ihre erste provisionsfreie Bestellung entgegennehmen.
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