12 Μαΐου 2026
Τι σημαίνει παραγγελία χωρίς προμήθεια; Η προμήθεια του marketplace και η σημασία του 0% προμήθειας
Παραγγελία χωρίς προμήθεια σημαίνει ότι, όταν ένας πελάτης κάνει μια παραγγελία, ολόκληρο το ποσό περνά στον λογαριασμό του εστιατορίου, χωρίς κανένα marketplace να κρατά μερίδιο στο ενδιάμεσο. Σε κάθε παραγγελία που έρχεται από πλατφόρμες όπως το efood, το Wolt ή το BOX κρατείται προμήθεια που κυμαίνεται κατά μέσο όρο από 15% έως 35%. Στο δικό σου κανάλι όμως αυτό το ποσοστό είναι μηδέν. Η παραγγελία λαμβάνεται μέσα από την δική σου επώνυμη ιστοσελίδα και εφαρμογή παραγγελιών και ο μεσάζοντας εξαφανίζεται.
Ας ξεκαθαρίσουμε τη διαφορά με ένα παράδειγμα. Μια επιχείρηση με την ονομασία "Burger House" δέχεται 800 παραγγελίες τον μήνα και η μέση αξία καλαθιού είναι 10 ευρώ. Συνολικός τζίρος 8.000 ευρώ. Αν όλες αυτές οι παραγγελίες έρχονταν από το marketplace με προμήθεια 25%, στο τέλος του μήνα 2.000 ευρώ θα πήγαιναν στην πλατφόρμα. Αν οι ίδιες παραγγελίες έρχονταν χωρίς προμήθεια από το δικό σου κανάλι, αυτά τα 2.000 ευρώ θα έμεναν στο εστιατόριο. Η διαφορά είναι χρήματα που μετατρέπονται σε κουζίνα, προσωπικό και κέρδος.
Σε αυτό το άρθρο εξηγούμε με παραδείγματα τι σημαίνει η παραγγελία χωρίς προμήθεια, πώς υπολογίζεται η προμήθεια του marketplace και τι σημαίνει πρακτικά το 0% προμήθειας στο δικό σου κανάλι. Αν θέλεις να εμβαθύνεις στην εφαρμογή του θέματος, μπορείς να ρίξεις μια ματιά και στο άρθρο οδηγός για σύστημα online παραγγελιών χωρίς προμήθεια.
Παραγγελία χωρίς προμήθεια
Παραγγελία χωρίς προμήθεια σημαίνει ότι από το ποσό της παραγγελίας που κάνει ο πελάτης δεν κρατείται προμήθεια για κάποιον τρίτο μεσάζοντα (το marketplace) και ολόκληρο περνά στον λογαριασμό της επιχείρησης. Η παραγγελία λαμβάνεται μέσα από την επώνυμη ιστοσελίδα, την εφαρμογή για κινητά ή το QR μενού του εστιατορίου, ώστε το 100% κάθε πώλησης να μένει στο εστιατόριο.
Πώς λειτουργεί η προμήθεια του marketplace;
Η προμήθεια του marketplace είναι το ποσοστό που κρατούν από κάθε παραγγελία πλατφόρμες όπως το efood, το Wolt και το BOX, ως αντάλλαγμα για το ότι προβάλλουν το εστιατόριο στη δική τους βιτρίνα. Η προμήθεια συνήθως υπολογίζεται επί του συνολικού ποσού της παραγγελίας (αξία προϊόντος με ΦΠΑ). Σε ορισμένα πακέτα, πέρα από την προμήθεια προστίθενται και μηνιαία συνδρομή, διαφήμιση προβολής και χρέωση υπηρεσίας διανομέα.
Ας το δούμε μέσα από ένα παράδειγμα. Ένας πελάτης κάνει μια παραγγελία 30 ευρώ από το marketplace. Αν η προμήθεια είναι 28%, η πλατφόρμα παίρνει 8,40 ευρώ. Στο εστιατόριο μένουν 21,60 ευρώ. Από αυτά τα 21,60 ευρώ θα βγουν επίσης οι πρώτες ύλες, το προσωπικό, το ενοίκιο και η ενέργεια. Δηλαδή η προμήθεια μπορεί να γίνει ένα από τα μεγαλύτερα μεμονωμένα έξοδα.
Μια άλλη σημαντική επίπτωση της προμήθειας είναι ότι το εστιατόριο δεν μπορεί να κατέχει τα δεδομένα του πελάτη. Το τηλέφωνο, η διεύθυνση και το ιστορικό παραγγελιών του ατόμου που παρήγγειλε μένουν στην πλατφόρμα. Το εστιατόριο δεν μπορεί να έρθει ξανά σε επαφή με αυτόν τον πελάτη, δεν μπορεί να χτίσει πίστη. Στο δικό σου κανάλι χωρίς προμήθεια όμως, κάθε πελάτης είναι ο δικός σου πελάτης.
Τι σημαίνει 0% προμήθεια στο δικό σου κανάλι;
Το δικό σου κανάλι είναι ο χώρος όπου το εστιατόριο δέχεται παραγγελίες χωρίς να εξαρτάται από το marketplace. Αυτό μπορεί να είναι η δική σου επώνυμη ιστοσελίδα online παραγγελιών, η εφαρμογή σου για κινητά ή το QR ηλεκτρονικό μενού πάνω στο τραπέζι. Όταν ο πελάτης παραγγέλνει από εδώ, ολόκληρο το ποσό περνά σε εσένα, δεν κρατείται κανένα ποσοστό. Πέρα από την προμήθεια κάρτας της υποδομής πληρωμών (το ποσοστό POS της τράπεζας), κανένα μερίδιο δεν πηγαίνει σε μεσάζοντα.
Το "Καφέ της Γωνιάς" το έζησε ως εξής. Στο marketplace έκανε τζίρο 3.600 ευρώ τον μήνα με 600 παραγγελίες και πλήρωνε 792 ευρώ με προμήθεια 22%. Αφού έστησε τη δική του ιστοσελίδα και το QR μενού, κατεύθυνε σιγά σιγά τους πελάτες του στο δικό του κανάλι. Έξι μήνες αργότερα οι μισές παραγγελίες έρχονταν από το κανάλι χωρίς προμήθεια και περίπου 396 ευρώ τον μήνα έμεναν στην τσέπη του.
Ο στόχος εδώ δεν είναι να αναγκαστείς να εγκαταλείψεις τελείως το marketplace. Το marketplace μπορεί να είναι χρήσιμο για την ανακάλυψη νέων πελατών. Η λογική είναι η εξής: να συνηθίσεις στο δικό σου κανάλι χωρίς προμήθεια τον πελάτη που ήρθε μία φορά. Όταν κάνει τη δεύτερη και την τρίτη του παραγγελία από τη δική σου ιστοσελίδα, εκείνη η προμήθεια μένει πλέον σε εσένα. Για τις λεπτομέρειες της παράλληλης διαχείρισης των δύο καναλιών, μπορείς να δεις το άρθρο σύγκριση της προμήθειας efood, Wolt με το δικό σου site.
Πόσα χρήματα αφήνει στην τσέπη σου η παραγγελία χωρίς προμήθεια;
Για να δεις την αξία της παραγγελίας χωρίς προμήθεια αρκεί ένας μόνο υπολογισμός: πολλαπλασίασε τον μηνιαίο τζίρο σου από το marketplace με το ποσοστό της προμήθειας. Ο αριθμός που προκύπτει είναι τα χρήματα που πηγαίνουν στην πλατφόρμα κάθε μήνα. Στο παράδειγμα του "Burger House", τζίρος 8.000 ευρώ και προμήθεια 25% κάνουν 2.000 ευρώ τον μήνα, 24.000 ευρώ τον χρόνο. Το να μεταφέρεις στο κανάλι χωρίς προμήθεια ακόμη και τις μισές από αυτές τις παραγγελίες δημιουργεί διαφορά 12.000 ευρώ τον χρόνο.
Σε μενού με στενό περιθώριο κέρδους η διαφορά είναι ακόμη πιο κρίσιμη. Αν το κόστος τροφίμων ενός μενού burger είναι 35% και το προσωπικό μαζί με τα σταθερά έξοδα 30%, στο εστιατόριο μένει 35% μικτό περιθώριο. Όταν πάνω σε αυτό προστεθεί προμήθεια 25%, το καθαρό κέρδος σχεδόν εξανεμίζεται. Όταν η ίδια παραγγελία έρθει χωρίς προμήθεια, εκείνο το 25% προστίθεται απευθείας στο κέρδος. Δηλαδή η παραγγελία χωρίς προμήθεια είναι για τις περισσότερες επιχειρήσεις ένας μοχλός κέρδους πιο αποτελεσματικός ακόμη και από μια αύξηση τιμών.
Αν θέλεις να δεις τους αριθμούς για τη δική σου επιχείρηση, μπορείς να εξετάσεις τα πακέτα στη σελίδα τιμολόγησης ή να στήσεις το δικό σου κανάλι με τη δωρεάν δοκιμή και να λάβεις την πρώτη σου παραγγελία χωρίς προμήθεια.
Ποια εργαλεία δημιουργούν το κανάλι χωρίς προμήθεια;
Η παραγγελία χωρίς προμήθεια δεν εξαντλείται στο να στήσεις απλώς μια ιστοσελίδα. Η παραγγελία πρέπει να ρέει από την κουζίνα μέχρι τον διανομέα. Η παραγγελία περνά στο σύστημα απόδειξης και cloud POS, εμφανίζεται στην κουζίνα στην οθόνη κουζίνας (KDS), ετοιμάζεται και βγαίνει για παράδοση. Όλη αυτή η ροή λειτουργεί στο κανάλι χωρίς προμήθεια εξίσου οργανωμένα όσο και στο marketplace.
Στο κομμάτι της παράδοσης, με τις ζώνες παράδοσης ορίζεις εσύ σε ποια γειτονιά κάνεις αποστολή, το ελάχιστο ποσό καλαθιού και τη χρέωση διανομέα. Με την online πληρωμή ο πελάτης πληρώνει με κάρτα χωρίς να χρειάζεται να περιμένει μετρητά στην πόρτα. Για τον πελάτη στο τραπέζι η παραγγελία στο τραπέζι και για τον πελάτη που θα έρθει να παραλάβει η παραγγελία take away συγκεντρώνονται στο ίδιο σύστημα.
Ο πιο ισχυρός τρόπος για να κρατήσεις τον πελάτη στο δικό σου κανάλι είναι η πίστη. Με τη λειτουργία πίστης και προσφορών μπορείς να στήσεις πόντους, κουπόνια και καμπάνιες και να τραβήξεις τη δεύτερη παραγγελία στο κανάλι χωρίς προμήθεια. Όλα αυτά τα εργαλεία διαχειρίζονται από ένα ενιαίο cloud back office.
Βασικά σημεία
- Παραγγελία χωρίς προμήθεια σημαίνει ότι ολόκληρο το ποσό περνά στο εστιατόριο, χωρίς το marketplace να κρατά μερίδιο στο ενδιάμεσο.
- Η προμήθεια του marketplace κρατείται συνήθως από 15% έως 35% επί του συνόλου της παραγγελίας και τα δεδομένα του πελάτη μένουν στην πλατφόρμα.
- Η επώνυμη ιστοσελίδα, η εφαρμογή για κινητά και το QR μενού δημιουργούν το κανάλι με 0% προμήθεια.
- Πολλαπλασιάζοντας τον μηνιαίο τζίρο σου από το marketplace με το ποσοστό της προμήθειας, βλέπεις εύκολα το ποσό που χάνεις κάθε μήνα.
- Το να συνηθίσεις στο δικό σου κανάλι χωρίς προμήθεια τον πελάτη που ήρθε από το marketplace, αφήνει σε εσένα την προμήθεια από τη δεύτερη παραγγελία και μετά.
Συχνές ερωτήσεις
Τι σημαίνει παραγγελία χωρίς προμήθεια;+
Παραγγελία χωρίς προμήθεια σημαίνει ότι από το ποσό της παραγγελίας που κάνει ο πελάτης δεν κρατείται προμήθεια για το marketplace και ολόκληρο περνά στον λογαριασμό του εστιατορίου. Η παραγγελία λαμβάνεται μέσα από την επώνυμη ιστοσελίδα, την εφαρμογή ή το QR μενού του εστιατορίου.
Πόσο είναι η προμήθεια του marketplace;+
Σε πλατφόρμες όπως το efood, το Wolt και το BOX η προμήθεια κυμαίνεται συνήθως από 15% έως 35% επί του συνόλου της παραγγελίας. Σε ορισμένα πακέτα, πέρα από την προμήθεια προστίθενται και μηνιαία συνδρομή, διαφήμιση και χρέωση υπηρεσίας διανομέα.
Επί ποιου ποσού υπολογίζεται η προμήθεια;+
Η προμήθεια υπολογίζεται ως επί το πλείστον επί του συνολικού ποσού των προϊόντων της παραγγελίας με ΦΠΑ. Σε μια παραγγελία 30 ευρώ, προμήθεια 28% σημαίνει ότι 8,40 ευρώ πηγαίνουν στην πλατφόρμα.
Στο δικό μου κανάλι υπάρχει πραγματικά 0% προμήθεια;+
Ναι, στις παραγγελίες που έρχονται από την επώνυμη ιστοσελίδα ή το QR μενού σου δεν πηγαίνει προμήθεια σε μεσάζοντα. Ισχύει μόνο το τυπικό ποσοστό POS της τράπεζας στην πληρωμή με κάρτα, που είναι πολύ χαμηλότερο από την προμήθεια του marketplace.
Πρέπει να εγκαταλείψω τελείως το marketplace;+
Όχι. Το marketplace μπορεί να είναι χρήσιμο για την ανακάλυψη νέων πελατών. Η λογική είναι να συνηθίσεις στο δικό σου κανάλι χωρίς προμήθεια τον πελάτη που ήρθε μία φορά και να λαμβάνεις τις επόμενες παραγγελίες του από εδώ. Τα δύο κανάλια μπορούν να διαχειρίζονται παράλληλα.
Πόσο χρόνο παίρνει να στήσω το κανάλι χωρίς προμήθεια;+
Μπορείς να στήσεις τη δική σου ιστοσελίδα παραγγελιών, το QR μενού σου και το σύστημα απόδειξης με το RestApp σε σύντομο χρόνο. Με τη δωρεάν δοκιμή μπορείς να ανεβάσεις το μενού σου και να αρχίσεις να λαμβάνεις την πρώτη σου παραγγελία χωρίς προμήθεια την ίδια μέρα.
Σταματήστε να πληρώνετε προμήθεια στις παραγγελίες σας
Ξεκινήστε το δικό σας σύστημα online παραγγελιών χωρίς προμήθειες με το RestApp.