8 juin 2026
Coût d'un logiciel de restaurant : commission ou abonnement mensuel fixe ?
Dans un restaurant, le vrai coût n'est pas le tarif mensuel du logiciel que vous voyez à l'écran. La plupart des établissements paient entre 15 et 35 pour cent de commission sur chaque commande passée via Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat, et ne le perçoivent pas vraiment comme un coût, car la facture est prélevée discrètement au fil des commandes. Pourtant, lorsque vous réalisez le même chiffre d'affaires via votre propre canal à abonnement mensuel fixe, la somme que vous payez reste constante quel que soit le nombre de commandes. Cet article compare les deux modèles dans un même tableau et calcule le coût réel et le retour sur investissement à partir d'un volume de commandes concret.
Le principe du calcul est simple : la commission de marketplace grandit avec votre chiffre d'affaires, l'abonnement mensuel fixe ne grandit pas. À 200 commandes par mois, la commission paraît supportable ; à 2 000 commandes, elle devient le plus gros poste de dépense, celui qui ronge la marge de l'établissement. Avec la commande en ligne sans commission, quand vous vendez via votre propre site et votre application à votre marque, cette commission reste dans votre poche. Pour une comparaison détaillée, vous pouvez aussi consulter notre comparatif entre la commission des plateformes de livraison et votre propre site.
Vous trouverez ci-dessous, étape par étape, les postes de coût d'un logiciel de restaurant, le fonctionnement de la commission de marketplace, le volume de commandes à partir duquel le tarif fixe prend l'avantage et un exemple de calcul de ROI. L'objectif n'est pas de choisir ce qui paraît le moins cher, mais le modèle qui laisse le plus dans votre caisse en fin de mois.
Les vrais postes de coût d'un logiciel de restaurant
Voir le coût total d'un logiciel de restaurant comme un seul chiffre mensuel est trompeur. Le vrai tableau se compose de plusieurs postes. Le premier est l'abonnement logiciel : le coût mensuel ou annuel des modules comme la caisse et le POS cloud, le menu QR, la commande en ligne et le reporting. Le deuxième est l'installation et la migration du menu, en une fois : la saisie des produits, des prix, des catégories et des variantes dans le système. Le troisième est le matériel : tablette, imprimante de tickets ou les appareils nécessaires pour un écran de cuisine (KDS).
Le poste réellement caché, ce sont les prélèvements par transaction. La commission de marketplace, la commission de paiement en ligne et, dans certains systèmes, un supplément par commande entrent dans ce groupe. Dans un modèle à abonnement mensuel fixe, les trois premiers postes sont connus d'avance et ne changent pas quand les commandes augmentent. Dans le modèle à commission, le quatrième poste grandit proportionnellement à votre chiffre d'affaires et représente l'essentiel du coût total.
Pour décider correctement, dégagez deux lignes : le coût mensuel fixe et le coût variable par transaction. Une visibilité de marketplace qui semble coûter l'équivalent d'un forfait modeste peut, une fois la commission par commande ajoutée, se transformer en une dépense plusieurs fois supérieure. Sur votre propre canal, en revanche, le chiffre reste constant, indépendant du nombre de commandes.
Comment fonctionne la commission de marketplace et pourquoi grandit-elle ?
Les plateformes comme Uber Eats, Deliveroo et Just Eat prélèvent, sur chaque commande qu'elles apportent, un pourcentage du montant de la commande au titre de la commission. Ce taux varie généralement entre 15 et 35 pour cent selon le contrat, la campagne et le pack de visibilité. À côté de la commission s'ajoutent des frais de service, des packs publicitaires et des participations aux campagnes. Au final, sur chaque commande de 100 euros, 25 à 35 euros partent vers la plateforme.
Le côté le plus épuisant de la commission, c'est qu'elle grandit avec votre succès. Plus votre restaurant vend, plus vous payez à la plateforme. Ce n'est pas une charge fixe : elle se comporte comme une taxe indexée sur votre chiffre d'affaires. De plus, le client se rattache à la plateforme et non à vous ; son numéro de téléphone, son historique de commandes et sa fidélité sont détenus par la marketplace et non par vous, si bien que vous ne pouvez pas construire de fidélité et de promotions.
Sur votre propre canal de commande en ligne sans commission, la logique s'inverse. Le client commande depuis votre site ou votre application à votre marque, le paiement vous parvient directement et vous ne payez aucune commission à la plateforme. Il ne reste que le faible taux de transaction prélevé par la banque pour le paiement en ligne, qui est très inférieur à la commission de marketplace.
Quand l'abonnement mensuel fixe prend-il l'avantage ?
Le point d'intersection des deux modèles, c'est le volume de commandes. Pour un établissement récemment ouvert qui reçoit peu de commandes en ligne, la visibilité apportée par la marketplace peut avoir de la valeur, et à faible volume le total de la commission reste modeste. Mais dès que le nombre de commandes franchit un certain seuil, le total des commissions payées dépasse largement l'abonnement logiciel mensuel fixe.
Faisons une comparaison simple. Supposons un panier moyen de 25 euros et une commission de marketplace de 25 pour cent. À chaque commande, vous payez 6,25 euros à la plateforme. Seulement 100 commandes en ligne par mois représentent déjà 625 euros de commission ; à 500 commandes ce chiffre monte à 3 125 euros, et à 1 000 commandes à 6 250 euros. À l'inverse, le forfait mensuel fixe qui couvre la caisse et le POS cloud ainsi que la commande en ligne reste identique quel que soit le nombre de commandes.
La règle pratique est la suivante : pour tout restaurant qui atteint quelques centaines de commandes en ligne par mois, son propre canal à tarif fixe revient bien moins cher que la commission de marketplace. Pour voir les chiffres exacts, comparez les forfaits de la page tarifs avec votre propre panier moyen et votre nombre de commandes mensuel.
Exemple de calcul : le scénario du Burger du Coin
Imaginons que le Burger du Coin soit un établissement de fast food de taille moyenne bien installé dans son quartier. Il reçoit 1 200 commandes en ligne par mois, son panier moyen est de 28 euros et, pour l'instant, la totalité des commandes arrive via les marketplaces. La commission moyenne est de 28 pour cent. Le chiffre d'affaires en ligne mensuel est de 1 200 fois 28, soit 33 600 euros. 28 pour cent de cette somme, soit 9 408 euros, partent chaque mois en commission vers les plateformes. La commission annuelle avoisine 112 800 euros.
Maintenant, supposons que le Burger du Coin transfère la moitié de ses commandes vers son propre canal de commande en ligne sans commission. Ces 600 commandes sont désormais sans commission ; il ne paie à la banque qu'un taux de transaction moyen d'environ 2 pour cent pour le paiement en ligne. Le chiffre d'affaires de ces 600 commandes issues de son propre canal est de 16 800 euros, et le prélèvement bancaire d'environ 336 euros. Ajoutons à cela un forfait logiciel mensuel fixe, disons 400 euros. Le coût mensuel total de son propre canal s'élève à 736 euros.
S'il avait gardé ces mêmes 600 commandes sur la marketplace, il aurait payé 4 704 euros avec une commission de 28 pour cent. L'écart représente environ 3 968 euros d'économie par mois, soit plus de 47 600 euros par an. De plus, le téléphone et l'historique de commandes de ces clients appartiennent désormais au Burger du Coin ; il peut augmenter le taux de réachat grâce à la fidélité et aux promotions et voir, grâce aux rapports cloud, quel produit laisse quelle marge.
Comment calculer le retour sur investissement (ROI) ?
Dans un logiciel de restaurant, le retour sur investissement, c'est le rapport entre, d'un côté, la commission que vous cessez de payer additionnée aux gains opérationnels et, de l'autre, le coût logiciel fixe. Le premier poste, le plus important, est la commission que vous ne payez pas sur les commandes transférées vers votre propre canal. Multipliez votre panier moyen par le nombre de commandes mensuelles attendues sur votre canal et par le pourcentage de commission ; le résultat est l'argent qui reste directement dans votre caisse.
Le deuxième poste est l'efficacité opérationnelle. Avec la caisse et le POS cloud, les commandes en salle et en livraison sont rassemblées dans un seul système, l'écran de cuisine (KDS) permet de préparer les commandes vite et sans erreur, et le menu QR allège la charge des appels au serveur et de l'impression des menus. Ces postes ne sont pas aussi visibles que la commission, mais ils créent une économie mensuelle notable en réduisant les erreurs de commande, les attentes et les pertes.
Le troisième poste est le client récurrent. Sur la marketplace, le client est fidèle à la plateforme ; sur votre propre canal, ses coordonnées restent chez vous et vous le récupérez grâce à la fidélité et aux promotions. Convaincre un client de commander une deuxième fois via votre propre canal coûte bien moins cher que de payer une commission à chaque fois. Quand vous additionnez ces trois postes, un système à tarif fixe se rentabilise dès le premier mois dans la plupart des restaurants.
Les écarts de coût selon le secteur
Le volume de commandes et le panier moyen varient selon le secteur, et donc le poids de la commission varie lui aussi. C'est dans les établissements à fort volume et petit panier que la commission fait le plus mal. Par exemple, dans un établissement de burgers ou de pizzas, des centaines de commandes tournent chaque jour et la commission prélevée sur chacune atteint vite une dépense proche du chiffre d'affaires total.
Dans les établissements comme les cafés et les boulangeries-pâtisseries, le panier moyen peut être plus faible mais la fréquence est élevée ; quand vous transférez le client fidèle vers votre propre canal, l'économie de commission grandit sur le long terme. Pour un restaurant à service complet, rassembler dans un seul système les canaux en salle, en livraison et à emporter procure en plus un gain opérationnel.
Quel que soit votre secteur, la logique est la même : la marketplace est un canal utile pour la visibilité et le premier client, mais y maintenir tout le volume transforme la commission en dépense permanente. La bonne stratégie consiste à utiliser la marketplace comme canal de découverte et à transférer les commandes récurrentes vers votre propre canal sans commission.
Les questions à se poser avant de décider
Avant de choisir un modèle, clarifiez vos propres chiffres. Premièrement : combien de commandes en ligne je reçois par mois et quel est mon panier moyen ? Deuxièmement : quel est le total des commissions que je paie aujourd'hui aux marketplaces, et quelle en est la moyenne en pourcentage ? Un établissement qui connaît ces deux chiffres peut calculer en quelques minutes en combien de temps son propre canal à tarif fixe se rentabilise.
Troisièmement : quels modules sont inclus dans le prix du logiciel ? La commande en ligne, la caisse, le menu QR, les rapports et le KDS sont-ils facturés séparément ou inclus dans le forfait ? Quatrièmement : y a-t-il un frais caché ou une commission de transaction par commande ? Vérifiez que le tarif fixe est réellement fixe et qu'il ne s'envole pas quand les commandes augmentent. Cinquièmement : les données client, le téléphone et l'historique de commandes me restent-ils ?
Une fois ces réponses obtenues, la méthode la plus solide consiste à essayer le système avec votre propre menu. Avec l'essai gratuit, vous pouvez mettre en place votre canal de commande à votre marque et observer le coût sur quelques semaines de commandes réelles. Pour approfondir la logique du passage au modèle sans commission, lisez aussi notre guide du système de commande en ligne sans commission.
Commission de marketplace vs votre propre canal sans commission
Commission de marketplace (Uber Eats, Deliveroo, Just Eat)
- • Commission de 15 à 35 pour cent sur chaque commande, qui grandit avec le chiffre d'affaires
- • Frais supplémentaires pour les packs publicitaires et de visibilité
- • Le téléphone et l'historique de commandes du client restent sur la plateforme
- • La fidélité et le réachat sont gérés par la plateforme, pas par vous
- • L'expérience de marque dépend du design de la marketplace
- • Le coût s'envole de façon imprévisible à mesure que les commandes augmentent
Votre propre canal sans commission RestApp
- Aucune commission de marketplace par commande, un abonnement mensuel fixe
- Votre propre site de commande et application mobile à votre marque
- Les données client, le téléphone et l'historique de commandes restent chez vous
- Vous gérez vous-même le réachat avec la fidélité et les promotions
- Caisse, menu QR, KDS et rapports dans un seul système
- Le coût est connu d'avance, indépendant du nombre de commandes
Points clés
- Le vrai coût n'est pas le tarif mensuel du logiciel mais la dépense totale : abonnement, installation, matériel et surtout la commission payée par transaction se calculent ensemble.
- La commission de marketplace (de 15 à 35 pour cent) grandit avec votre chiffre d'affaires ; l'abonnement mensuel fixe reste constant, indépendant du nombre de commandes.
- Avec un panier moyen de 25 euros et une commission de 25 pour cent, chaque commande représente 6,25 euros de commission ; à quelques centaines de commandes par mois, votre propre canal à tarif fixe revient bien moins cher.
- Le ROI vient de trois postes : la commission non payée, l'efficacité opérationnelle (KDS, caisse, menu QR) et la hausse du réachat grâce au client conservé sur votre propre canal.
- Utilisez la marketplace comme canal de découverte, transférez les commandes récurrentes vers votre propre canal sans commission ; les données client et la fidélité restent chez vous.
Questions fréquentes
Pour un logiciel de restaurant, la commission ou l'abonnement mensuel fixe est-il moins cher ?+
À faible volume de commandes en ligne, la commission de marketplace paraît supportable, mais à mesure que le nombre de commandes augmente, le total des commissions dépasse rapidement l'abonnement mensuel fixe. Avec un panier moyen de 25 euros et une commission de 25 pour cent, chaque commande représente 6,25 euros de commission ; pour la plupart des restaurants atteignant quelques centaines de commandes par mois, leur propre canal à tarif fixe est nettement moins cher.
Quels sont les taux de commission d'Uber Eats, Deliveroo et Just Eat ?+
Le taux de commission de ces marketplaces varie généralement entre 15 et 35 pour cent selon le contrat, la campagne et le pack de visibilité. À côté de la commission peuvent s'ajouter des packs publicitaires, des frais de service et des participations aux campagnes, si bien que le coût réel de chaque commande peut grimper jusqu'à 25 à 35 pour cent.
Sur mon propre canal sans commission, n'y a-t-il vraiment aucun prélèvement ?+
Vous ne payez aucune commission de marketplace. Il ne reste que le faible taux de transaction prélevé par la banque lorsque vous encaissez un paiement en ligne par carte, généralement autour de 2 pour cent, soit bien moins que la commission de marketplace. Pour les commandes en espèces, en paiement à la livraison ou à emporter, ce prélèvement n'existe même pas.
À partir de quel volume de commandes un logiciel à abonnement mensuel fixe se rentabilise-t-il ?+
Le seuil exact dépend de votre panier moyen et de votre taux de commission. Calculez la commission que vous ne payez pas sur les commandes transférées vers votre propre canal : dès que votre économie de commission mensuelle dépasse l'abonnement logiciel fixe, le système se rentabilise. Pour la plupart des établissements de volume moyen, ce délai est le premier mois.
Si je quitte la marketplace, vais-je perdre des clients ?+
Vous n'êtes pas obligé d'abandonner totalement la marketplace. La bonne stratégie consiste à l'utiliser pour découvrir de nouveaux clients et à transférer les commandes récurrentes vers votre propre canal sans commission. Sur votre propre canal, le téléphone et l'historique de commandes du client restent chez vous, ce qui vous permet de le récupérer par la fidélité et les promotions et d'éviter de payer une commission à chaque fois.
Quelles fonctionnalités devraient être incluses dans l'abonnement mensuel fixe ?+
Cela dépend de vos besoins, mais un forfait type couvre la commande en ligne, la caisse et le POS cloud, le menu QR, les rapports cloud et l'écran de cuisine. Avant d'acheter, vérifiez si chaque module est inclus et s'il existe un frais caché par commande ; assurez-vous que le tarif fixe reste réellement constant, indépendant du nombre de commandes.
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