8 Ιουνίου 2026
Κόστος Λογισμικού Εστιατορίου: Προμήθεια ή Σταθερή Μηνιαία Συνδρομή;
Το πραγματικό κόστος σε ένα εστιατόριο δεν είναι η μηνιαία χρέωση λογισμικού που βλέπετε στην οθόνη. Οι περισσότερες επιχειρήσεις πληρώνουν για κάθε παραγγελία μέσα από efood, Wolt και BOX μια προμήθεια που κυμαίνεται από 15 έως 35 τοις εκατό, και δεν τη βλέπουν ως κόστος, επειδή το παραστατικό κόβεται αθόρυβα κάθε φορά που έρχεται μια παραγγελία. Αντίθετα, όταν περνάτε τον ίδιο τζίρο από το δικό σας κανάλι με σταθερή μηνιαία συνδρομή, το ποσό που πληρώνετε παραμένει σταθερό, ανεξάρτητα από τον αριθμό των παραγγελιών. Αυτό το άρθρο βάζει τα δύο μοντέλα στον ίδιο πίνακα, τα συγκρίνει και υπολογίζει το πραγματικό κόστος και την απόσβεση με συγκεκριμένο όγκο παραγγελιών.
Η ουσία του υπολογισμού είναι απλή: η προμήθεια του marketplace μεγαλώνει μαζί με τον τζίρο σας, η σταθερή μηνιαία συνδρομή όχι. Στις 200 παραγγελίες τον μήνα η προμήθεια φαίνεται διαχειρίσιμη, στις 2.000 όμως μετατρέπεται στο μεγαλύτερο έξοδο που τρώει το κέρδος της επιχείρησης. Με την online παραγγελία χωρίς προμήθεια, όταν πουλάτε μέσα από το δικό σας επώνυμο site και εφαρμογή, αυτή η προμήθεια μένει στην τσέπη σας. Για αναλυτική σύγκριση μπορείτε να δείτε και τη σύγκριση προμήθειας marketplace και του δικού σας site.
Παρακάτω θα βρείτε βήμα βήμα τα κόστη ενός λογισμικού εστιατορίου, το πώς λειτουργεί η προμήθεια του marketplace, σε ποιον όγκο παραγγελιών παίρνει προβάδισμα η σταθερή χρέωση και έναν δείγμα υπολογισμό ROI. Στόχος δεν είναι να επιλέξετε αυτό που φαίνεται φθηνό, αλλά το μοντέλο που αφήνει το μεγαλύτερο όφελος στο ταμείο σας στο τέλος του μήνα.
Τα πραγματικά κόστη ενός λογισμικού εστιατορίου
Το να βλέπετε το συνολικό κόστος ενός λογισμικού εστιατορίου ως ένα μόνο μηνιαίο νούμερο είναι παραπλανητικό. Η πραγματική εικόνα αποτελείται από αρκετά επιμέρους κόστη. Το πρώτο είναι η συνδρομή του λογισμικού, δηλαδή το μηνιαίο ή ετήσιο κόστος για modules όπως ταμείο και cloud POS, QR menu, online παραγγελία και reporting. Το δεύτερο είναι η εφάπαξ εγκατάσταση και η μεταφορά του menu, δηλαδή η καταχώριση προϊόντων, τιμών, κατηγοριών και παραλλαγών στο σύστημα. Το τρίτο είναι ο εξοπλισμός, δηλαδή tablet, εκτυπωτής αποδείξεων ή οι συσκευές που χρειάζονται για την οθόνη κουζίνας (KDS).
Το πραγματικά κρυφό κόστος όμως είναι οι κρατήσεις ανά συναλλαγή. Η προμήθεια του marketplace, η προμήθεια της online πληρωμής και σε ορισμένα συστήματα μια επιπλέον χρέωση ανά παραγγελία ανήκουν σε αυτή την κατηγορία. Σε ένα μοντέλο σταθερής μηνιαίας συνδρομής τα πρώτα τρία κόστη είναι γνωστά εκ των προτέρων και δεν αλλάζουν όσο αυξάνονται οι παραγγελίες. Στο μοντέλο προμήθειας όμως, το τέταρτο κόστος μεγαλώνει ανάλογα με τον τζίρο σας και αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος του συνολικού κόστους.
Για τη σωστή απόφαση, βγάλτε δύο γραμμές: σταθερό μηνιαίο κόστος και μεταβλητό κόστος ανά συναλλαγή. Μια προβολή στο marketplace που μοιάζει να κοστίζει 200 ευρώ τον μήνα, με την προμήθεια ανά παραγγελία από πάνω, μπορεί στην πραγματικότητα να μετατραπεί σε έξοδο 1.500 ευρώ. Στο δικό σας κανάλι αντίθετα, το νούμερο παραμένει σταθερό, ανεξάρτητα από τον αριθμό των παραγγελιών.
Πώς λειτουργεί η προμήθεια του marketplace και γιατί μεγαλώνει;
Τα marketplace όπως το efood, το Wolt και το BOX παίρνουν για κάθε παραγγελία που φέρνουν ένα ποσοστό της αξίας της παραγγελίας ως προμήθεια. Αυτό το ποσοστό κυμαίνεται συνήθως από 15 έως 35 τοις εκατό, ανάλογα με τη σύμβαση, την καμπάνια και το πακέτο προβολής. Δίπλα στην προμήθεια προστίθενται και επιπλέον χρεώσεις υπηρεσιών, διαφημιστικά πακέτα και μερίδια συμμετοχής σε καμπάνιες. Στο τέλος, από κάθε παραγγελία αξίας 100 ευρώ, τα 25 έως 35 ευρώ πηγαίνουν στην πλατφόρμα.
Το πιο κουραστικό κομμάτι της προμήθειας είναι ότι μεγαλώνει μαζί με την επιτυχία σας. Όσο περισσότερο πουλάει το εστιατόριό σας, τόσο περισσότερα πληρώνετε στην πλατφόρμα. Δεν συμπεριφέρεται σαν σταθερό έξοδο, αλλά σαν ένας φόρος συνδεδεμένος με τον τζίρο σας. Επιπλέον, ο πελάτης συνδέεται με την πλατφόρμα και όχι με εσάς, καθώς το τηλέφωνο, το ιστορικό παραγγελιών και η πιστότητά του μένουν στο marketplace και όχι σε εσάς, οπότε δεν μπορείτε να χτίσετε πιστότητα και προσφορές.
Στο δικό σας κανάλι online παραγγελίας χωρίς προμήθεια η λογική αντιστρέφεται. Ο πελάτης παραγγέλνει από το δικό σας επώνυμο site ή εφαρμογή, η πληρωμή πάει απευθείας σε εσάς και δεν πληρώνετε προμήθεια στην πλατφόρμα. Μένει μόνο το χαμηλό ποσοστό συναλλαγής που παίρνει η τράπεζα για την online πληρωμή, που είναι πολύ κάτω από την προμήθεια του marketplace.
Πότε παίρνει προβάδισμα η σταθερή μηνιαία συνδρομή;
Το σημείο τομής των δύο μοντέλων είναι ο όγκος παραγγελιών. Σε μια νέα επιχείρηση που δέχεται λίγες online παραγγελίες, η προβολή που φέρνει το marketplace μπορεί να είναι πολύτιμη και σε χαμηλό όγκο το σύνολο της προμήθειας παραμένει μικρό. Όταν όμως ο αριθμός των παραγγελιών ξεπεράσει ένα ορισμένο κατώφλι, το σύνολο της προμήθειας που πληρώνετε ξεπερνά με μεγάλη διαφορά τη σταθερή μηνιαία συνδρομή λογισμικού.
Ας κάνουμε μια απλή σύγκριση. Έστω ότι η μέση αξία παραγγελίας είναι 25 ευρώ και η προμήθεια του marketplace 25 τοις εκατό. Σε κάθε παραγγελία πληρώνετε 6,25 ευρώ στην πλατφόρμα. Ακόμα και μόλις 100 online παραγγελίες τον μήνα σημαίνουν 625 ευρώ προμήθεια, στις 500 παραγγελίες το νούμερο ανεβαίνει στα 3.125 ευρώ και στις 1.000 παραγγελίες στα 6.250 ευρώ. Αντίθετα, το σταθερό μηνιαίο πακέτο με ταμείο και cloud POS που καλύπτει και την online παραγγελία, μένει το ίδιο όσες παραγγελίες κι αν έρθουν.
Ο πρακτικός κανόνας είναι ο εξής: για κάθε εστιατόριο που φτάνει μερικές εκατοντάδες online παραγγελίες τον μήνα, το δικό του κανάλι με σταθερή χρέωση είναι πολύ φθηνότερο από την προμήθεια του marketplace. Για να δείτε τα ακριβή νούμερα, συγκρίνετε τα πακέτα στη σελίδα τιμολόγησης με τη δική σας μέση αξία παραγγελίας και τον μηνιαίο αριθμό παραγγελιών σας.
Παράδειγμα υπολογισμού: το σενάριο του Gourmet Burger
Έστω ότι το Gourmet Burger είναι μια μεσαίου μεγέθους επιχείρηση fast food που πάει καλά στη γειτονιά της. Δέχεται 1.200 online παραγγελίες τον μήνα, η μέση αξία παραγγελίας είναι 28 ευρώ και αυτή τη στιγμή όλες οι παραγγελίες έρχονται μέσα από marketplace. Η προμήθεια του marketplace είναι κατά μέσο όρο 28 τοις εκατό. Ο μηνιαίος online τζίρος είναι 1.200 επί 28, δηλαδή 33.600 ευρώ. Το 28 τοις εκατό αυτού, δηλαδή 9.408 ευρώ, πηγαίνει κάθε μήνα ως προμήθεια στις πλατφόρμες. Η ετήσια προμήθεια είναι περίπου 112.800 ευρώ.
Ας μεταφέρει τώρα το Gourmet Burger τις μισές παραγγελίες στο δικό του κανάλι online παραγγελίας χωρίς προμήθεια. Αυτές οι 600 παραγγελίες είναι πλέον χωρίς προμήθεια, και μόνο για την online πληρωμή πληρώνει στην τράπεζα ένα μέσο ποσοστό συναλλαγής 2 τοις εκατό. Ο τζίρος από τις 600 παραγγελίες του δικού του καναλιού είναι 16.800 ευρώ, η κράτηση της τράπεζας περίπου 336 ευρώ. Σε αυτό ας προσθέσουμε ένα σταθερό μηνιαίο πακέτο λογισμικού, ας πούμε 200 ευρώ. Το συνολικό μηνιαίο κόστος από το δικό του κανάλι είναι 536 ευρώ.
Αν κρατούσε τις ίδιες 600 παραγγελίες στο marketplace, με προμήθεια 28 τοις εκατό θα πλήρωνε 4.704 ευρώ. Η διαφορά είναι περίπου 4.168 ευρώ τον μήνα, δηλαδή εξοικονόμηση πάνω από 50.000 ευρώ τον χρόνο. Επιπλέον, το τηλέφωνο και το ιστορικό παραγγελιών αυτών των πελατών ανήκουν πλέον στο Gourmet Burger. Με πιστότητα και προσφορές μπορεί να αυξήσει το ποσοστό επανάληψης παραγγελιών και με cloud reports να δει ποιο προϊόν αφήνει πόσο κέρδος.
Πώς υπολογίζεται η απόσβεση (ROI);
Στο λογισμικό εστιατορίου, η απόσβεση είναι η αναλογία του αθροίσματος της προμήθειας που γλιτώνετε συν των λειτουργικών οφελών, προς το σταθερό κόστος του λογισμικού. Το πρώτο και μεγαλύτερο κόστος είναι η προμήθεια που δεν πληρώνετε στις παραγγελίες που μεταφέρετε στο δικό σας κανάλι. Πολλαπλασιάστε τη μέση αξία παραγγελίας σας με τον αναμενόμενο μηνιαίο αριθμό παραγγελιών από το δικό σας κανάλι και με το ποσοστό προμήθειας. Το νούμερο που προκύπτει είναι χρήματα που μένουν απευθείας στο ταμείο σας.
Το δεύτερο κόστος είναι η λειτουργική αποδοτικότητα. Με ταμείο και cloud POS οι παραγγελίες τραπεζιού και delivery συγκεντρώνονται σε ένα σύστημα, με οθόνη κουζίνας (KDS) οι παραγγελίες ετοιμάζονται γρήγορα και χωρίς λάθη, και με QR menu μειώνεται ο φόρτος του να καλεί ο πελάτης σερβιτόρο και της εκτύπωσης menu. Αυτά τα κόστη δεν είναι τόσο ορατά όσο η προμήθεια, αλλά μειώνοντας τις λάθος παραγγελίες, την αναμονή και τη φύρα, δημιουργούν αξιόλογη εξοικονόμηση κάθε μήνα.
Το τρίτο κόστος είναι ο πελάτης που επιστρέφει. Στο marketplace ο πελάτης είναι πιστός στην πλατφόρμα, ενώ στο δικό σας κανάλι τα στοιχεία επικοινωνίας μένουν σε εσάς και τον ανακτάτε με πιστότητα και προσφορές. Το να πείσετε έναν πελάτη να παραγγείλει για δεύτερη φορά από το δικό σας κανάλι είναι πολύ φθηνότερο από το να πληρώνετε προμήθεια κάθε φορά. Όταν προσθέσετε αυτά τα τρία κόστη, στα περισσότερα εστιατόρια το σύστημα με σταθερή χρέωση αποσβένει τον εαυτό του μέσα στον πρώτο μήνα.
Διαφορές κόστους ανά κλάδο
Ο όγκος παραγγελιών και η αξία παραγγελίας αλλάζουν ανά κλάδο, οπότε αλλάζει και το βάρος της προμήθειας. Σε επιχειρήσεις με μεγάλο όγκο και χαμηλή αξία παραγγελίας, η προμήθεια είναι εκεί που πονάει περισσότερο. Για παράδειγμα, σε μια επιχείρηση burger ή pizza γυρίζουν εκατοντάδες παραγγελίες τη μέρα και η προμήθεια από την καθεμία φτάνει γρήγορα σε έξοδο κοντά στον συνολικό τζίρο.
Σε επιχειρήσεις όπως καφέ και ζαχαροπλαστείο η αξία παραγγελίας μπορεί να είναι χαμηλότερη, αλλά η συχνότητα είναι υψηλή. Όταν μεταφέρετε τον πιστό πελάτη στο δικό σας κανάλι, η εξοικονόμηση στην προμήθεια μεγαλώνει μακροπρόθεσμα. Για ένα εστιατόριο με πλήρη εξυπηρέτηση πάλι, η συγκέντρωση των καναλιών παραγγελίας στο τραπέζι, delivery και takeaway σε ένα σύστημα προσφέρει επιπλέον λειτουργικό όφελος.
Σε όποιον κλάδο κι αν βρίσκεστε, η λογική είναι ίδια: το marketplace είναι χρήσιμο κανάλι για προβολή και για τον πρώτο πελάτη, αλλά το να κρατάτε όλον τον όγκο εκεί μετατρέπει την προμήθεια σε μόνιμο έξοδο. Η σωστή στρατηγική είναι να χρησιμοποιείτε το marketplace ως κανάλι ανακάλυψης και να μεταφέρετε τις επαναλαμβανόμενες παραγγελίες στο δικό σας κανάλι χωρίς προμήθεια.
Ερωτήσεις που πρέπει να κάνετε πριν αποφασίσετε
Πριν επιλέξετε μοντέλο, ξεκαθαρίστε τα δικά σας νούμερα. Πρώτον: Πόσες online παραγγελίες δέχομαι τον μήνα και ποια είναι η μέση αξία παραγγελίας μου; Δεύτερον: Πόση είναι η συνολική προμήθεια που πληρώνω αυτή τη στιγμή στα marketplace και ποιος είναι ο μέσος όρος της ως ποσοστό; Μια επιχείρηση που γνωρίζει αυτά τα δύο νούμερα μπορεί να υπολογίσει μέσα σε λίγα λεπτά σε πόσο χρόνο θα αποσβέσει το δικό της κανάλι με σταθερή χρέωση.
Τρίτον: Ποια modules περιλαμβάνονται στην τιμή του λογισμικού; Χρεώνονται ξεχωριστά η online παραγγελία, το ταμείο, το QR menu, τα reports και το KDS ή είναι όλα στο πακέτο; Τέταρτον: Υπάρχει κάποια κρυφή χρέωση ή προμήθεια συναλλαγής ανά παραγγελία; Επιβεβαιώστε ότι η σταθερή χρέωση είναι πραγματικά σταθερή και δεν πολλαπλασιάζεται όσο αυξάνονται οι παραγγελίες. Πέμπτον: Τα δεδομένα του πελάτη, το τηλέφωνο και το ιστορικό παραγγελιών μένουν σε εμένα;
Αφού πάρετε την απάντηση σε αυτές τις ερωτήσεις, η πιο αξιόπιστη μέθοδος είναι να δοκιμάσετε το σύστημα με το δικό σας menu. Με τη δωρεάν δοκιμή μπορείτε να στήσετε το δικό σας επώνυμο κανάλι παραγγελίας και να παρακολουθήσετε το κόστος πάνω σε πραγματικές παραγγελίες μερικών εβδομάδων. Για να εμβαθύνετε στη λογική της μετάβασης στο μοντέλο χωρίς προμήθεια, διαβάστε και τον οδηγό για το σύστημα online παραγγελίας χωρίς προμήθεια.
Προμήθεια Marketplace vs Δικό σας Κανάλι χωρίς Προμήθεια
Προμήθεια Marketplace (efood, Wolt, BOX)
- • Προμήθεια 15 έως 35 τοις εκατό σε κάθε παραγγελία, μεγαλώνει μαζί με τον τζίρο
- • Επιπλέον χρέωση για διαφημιστικά πακέτα και πακέτα προβολής
- • Το τηλέφωνο και το ιστορικό παραγγελιών του πελάτη μένουν στην πλατφόρμα
- • Την πιστότητα και την επανάληψη παραγγελιών τη χτίζει η πλατφόρμα, όχι εσείς
- • Η εμπειρία της μάρκας εξαρτάται από τον σχεδιασμό του marketplace
- • Το κόστος πολλαπλασιάζεται απρόβλεπτα όσο αυξάνονται οι παραγγελίες
Δικό σας Κανάλι χωρίς Προμήθεια με RestApp
- Καμία προμήθεια marketplace ανά παραγγελία, σταθερή μηνιαία συνδρομή
- Δικό σας επώνυμο site παραγγελίας και mobile εφαρμογή
- Τα δεδομένα του πελάτη, το τηλέφωνο και το ιστορικό παραγγελιών μένουν σε εσάς
- Διαχειρίζεστε εσείς την πιστότητα και την επανάληψη παραγγελιών με προσφορές
- Ταμείο, QR menu, KDS και reports σε ένα σύστημα
- Το κόστος είναι ανεξάρτητο από τον αριθμό των παραγγελιών και γνωστό εκ των προτέρων
Βασικά σημεία
- Το πραγματικό κόστος δεν είναι η μηνιαία χρέωση λογισμικού, αλλά το συνολικό έξοδο: συνδρομή, εγκατάσταση, εξοπλισμός και κυρίως η προμήθεια ανά συναλλαγή υπολογίζονται μαζί.
- Η προμήθεια του marketplace (15 έως 35 τοις εκατό) μεγαλώνει μαζί με τον τζίρο σας, ενώ η σταθερή μηνιαία συνδρομή παραμένει σταθερή ανεξάρτητα από τον αριθμό των παραγγελιών.
- Όταν η μέση αξία παραγγελίας είναι 25 ευρώ και η προμήθεια 25 τοις εκατό, κάθε παραγγελία σημαίνει 6,25 ευρώ προμήθεια. Στις μερικές εκατοντάδες παραγγελίες τον μήνα, το δικό σας κανάλι με σταθερή χρέωση βγαίνει πολύ φθηνότερο.
- Το ROI προκύπτει από τρία κόστη: την προμήθεια που δεν πληρώνετε, τη λειτουργική αποδοτικότητα (KDS, ταμείο, QR menu) και τις αυξημένες επαναλαμβανόμενες παραγγελίες από τον πελάτη που κρατάτε στο δικό σας κανάλι.
- Χρησιμοποιήστε το marketplace ως κανάλι ανακάλυψης και μεταφέρετε τις επαναλαμβανόμενες παραγγελίες στο δικό σας κανάλι χωρίς προμήθεια, ώστε τα δεδομένα του πελάτη και η πιστότητα να μένουν σε εσάς.
Συχνές ερωτήσεις
Για το λογισμικό εστιατορίου είναι φθηνότερη η προμήθεια ή η σταθερή μηνιαία συνδρομή;+
Σε χαμηλό όγκο online παραγγελιών η προμήθεια του marketplace φαίνεται διαχειρίσιμη, αλλά όσο αυξάνεται ο αριθμός των παραγγελιών το σύνολο της προμήθειας ξεπερνά γρήγορα τη σταθερή μηνιαία συνδρομή. Αν η μέση αξία παραγγελίας είναι 25 ευρώ και η προμήθεια 25 τοις εκατό, κάθε παραγγελία σημαίνει 6,25 ευρώ προμήθεια. Για τα περισσότερα εστιατόρια που φτάνουν μερικές εκατοντάδες παραγγελίες τον μήνα, το δικό τους κανάλι με σταθερή χρέωση είναι σαφώς φθηνότερο.
Ποια είναι τα ποσοστά προμήθειας των efood, Wolt και BOX;+
Το ποσοστό προμήθειας αυτών των marketplace κυμαίνεται συνήθως από 15 έως 35 τοις εκατό, ανάλογα με τη σύμβαση, την καμπάνια και το πακέτο προβολής. Δίπλα στην προμήθεια μπορεί να προστεθούν διαφημιστικά πακέτα, χρεώσεις υπηρεσιών και μερίδια συμμετοχής σε καμπάνιες, γι' αυτό το πραγματικό κόστος κάθε παραγγελίας μπορεί να φτάσει στο εύρος 25 έως 35 τοις εκατό.
Στο δικό μου κανάλι παραγγελίας χωρίς προμήθεια δεν υπάρχει καμία κράτηση;+
Δεν πληρώνετε προμήθεια marketplace. Μένει μόνο το χαμηλό ποσοστό συναλλαγής που παίρνει η τράπεζα όταν δέχεστε online πληρωμή με κάρτα, που είναι συνήθως γύρω στο 2 τοις εκατό και πολύ κάτω από την προμήθεια του marketplace. Σε παραγγελίες με μετρητά, πληρωμή κατά την παράδοση ή takeaway, δεν υπάρχει ούτε αυτή η κράτηση.
Σε ποιον όγκο παραγγελιών αποσβένει τον εαυτό του το λογισμικό με σταθερή μηνιαία συνδρομή;+
Το ακριβές κατώφλι εξαρτάται από τη μέση αξία παραγγελίας σας και το ποσοστό προμήθειας. Υπολογίστε την προμήθεια που δεν πληρώνετε στις παραγγελίες που μεταφέρετε στο δικό σας κανάλι. Μόλις η μηνιαία εξοικονόμηση προμήθειας ξεπεράσει τη σταθερή χρέωση λογισμικού, το σύστημα αποσβένει τον εαυτό του. Στις περισσότερες επιχειρήσεις μεσαίου όγκου αυτό συμβαίνει ήδη τον πρώτο μήνα.
Αν φύγω από το marketplace θα χάσω πελάτες;+
Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε εντελώς το marketplace. Η σωστή στρατηγική είναι να το χρησιμοποιείτε για την ανακάλυψη νέων πελατών και να μεταφέρετε τις επαναλαμβανόμενες παραγγελίες στο δικό σας κανάλι χωρίς προμήθεια. Στο δικό σας κανάλι το τηλέφωνο και το ιστορικό παραγγελιών του πελάτη μένουν σε εσάς, οπότε τον ανακτάτε με πιστότητα και προσφορές και γλιτώνετε από το να πληρώνετε προμήθεια κάθε φορά.
Ποια χαρακτηριστικά πρέπει να περιλαμβάνει η σταθερή μηνιαία συνδρομή;+
Εξαρτάται από τις ανάγκες σας, αλλά ένα τυπικό πακέτο καλύπτει online παραγγελία, ταμείο και cloud POS, QR menu, cloud reports και οθόνη κουζίνας. Πριν αγοράσετε, επιβεβαιώστε αν περιλαμβάνεται κάθε module και αν υπάρχει κάποια κρυφή χρέωση ανά παραγγελία. Βεβαιωθείτε ότι η σταθερή χρέωση μένει πραγματικά σταθερή, ανεξάρτητα από τον αριθμό των παραγγελιών.
Σταματήστε να πληρώνετε προμήθεια στις παραγγελίες σας
Ξεκινήστε το δικό σας σύστημα online παραγγελιών χωρίς προμήθειες με το RestApp.