10 de junio de 2026
Reduce tu dependencia de las plataformas de delivery: usa el marketplace para visibilidad y tu propio canal para ganar
Las plataformas de delivery pueden ser el escaparate de tu restaurante, pero no deberían ser tu caja. Glovo, Just Eat, Uber Eats y el resto de marketplaces cobran de media entre un 15 y un 35 por ciento de comisión por cada pedido. Un restaurante que mueve toda su facturación a través del marketplace puede acabar pagando el equivalente a varios meses de beneficio solo en comisiones cada año. Este artículo explica la forma concreta de reducir esa dependencia: usa el marketplace para conocer al cliente que pide por primera vez y lleva su segundo pedido a tu propio canal sin comisiones.
Primero aclaremos un malentendido. Lo que aquí se describe no es un sistema para reunir todos los pedidos en una sola pantalla. RestApp no extrae ni agrupa los pedidos del marketplace en tu propio panel. La estrategia que contamos es muy distinta: el marketplace sigue en su sitio, en su propia pantalla, y tú montas a su lado un canal de venta separado que funciona con tu marca. Tu propia web de pedidos, tu app y tu carta QR pasan a ser tu terreno, y ahí los datos del cliente se quedan contigo.
La lógica es sencilla. El marketplace te trae al cliente nuevo, ese al que te costaría llegar por tu cuenta, y el precio de eso es la comisión. Pero no tiene ningún sentido pagar esa misma comisión cuando ese mismo cliente pide por segunda, quinta o décima vez. En este artículo, que compara el marketplace con tu propio canal de pedidos, verás cómo llevar al cliente habitual a tu lado paso a paso, cuánta comisión pagas en cada plataforma y dónde encaja en esta ecuación un sistema de pedidos online sin comisiones.
Cuánto de tu facturación se lleva la comisión del marketplace: las cifras reales
Oír la comisión en porcentaje suena a poco; cuando la pasas a importe anual, la foto cambia. Pongamos que una hamburguesería de barrio recibe 1.000 pedidos al mes a través de un marketplace y su ticket medio es de 12 euros. Eso son 12.000 euros de facturación al mes. Si la plataforma aplica un 25 por ciento de comisión, del bolsillo del restaurante salen 3.000 euros al mes, 36.000 euros al año. Y en esa cifra todavía no entran la cuota de servicio, la participación en campañas ni la comisión de la tarjeta.
Entre plataformas también hay diferencias de tipo. En unos marketplaces la comisión puede ir del 14 al 35 por ciento según el paquete contratado; en otros se mueve en bandas parecidas. Conviene seguir cada caso sin exagerar, porque cada plataforma tiene su propia estructura de comisiones. Para verlo con cifras reales puedes mirar las comparativas de las páginas de integración con Glovo, integración con Just Eat e integración con Uber Eats.
La parte que de verdad fastidia es esta: si trasladas esa comisión al precio, tu carta se encarece en el marketplace; si no la trasladas, tu margen se erosiona. Las dos opciones juegan en tu contra. El análisis que compara la comisión del marketplace con tu propia web muestra con claridad que la única salida a esta tenaza es tu propio canal sin comisiones.
Por qué la dependencia es peligrosa: los datos del cliente no son tuyos
La comisión es el coste visible; el coste invisible son los datos. En un pedido que llega por el marketplace, el teléfono del cliente, su dirección, su historial de pedidos y sus preferencias se quedan en la plataforma. Como restaurante, tú no puedes llegar directamente a ese cliente. No puedes hacerle una campaña para que vuelva a pedir, no le puedes enviar un descuento por su cumpleaños ni decirle aquello de 'hace tres semanas que no te vemos, te echamos de menos'. El cliente no es tuyo, es de la plataforma.
Esa situación deja al restaurante en una posición frágil. Cuando la plataforma sube la comisión, te baja en los resultados de búsqueda o le da visibilidad destacada a un competidor tuyo, no te queda ninguna baza. Porque el único puente entre tú y el cliente es esa plataforma. En cambio, cuando tienes tu propio canal, los datos del cliente están en tus manos; con herramientas de fidelización y promociones recuperas a ese cliente una y otra vez sin pagar comisión.
Esa es la esencia de una estrategia multicanal. El marketplace es una valla publicitaria para captar clientes nuevos, y no está mal. Pero mientras no conviertas a la persona que llega por esa valla en parte de tu propia lista de clientes, seguirás pagando comisión por la misma persona cada mes. El objetivo no es cerrar el marketplace; es lograr que el cliente que viene de él se quede contigo de forma permanente.
La estrategia: marketplace para visibilidad, tu canal para ganar
El planteamiento correcto tiene tres capas. La primera capa es el marketplace y su función es una sola: que te vea gente que todavía no te conoce. Eso lo hace bien, déjalo que lo haga. La segunda capa es tu propio canal de marca; aquí entran tu web de pedidos, tu app de iOS y Android y tu carta digital QR. La tercera capa es el puente: el mecanismo de incentivos que lleva al cliente del marketplace hacia tu propio canal.
Aquí lo crítico es la honestidad. RestApp no sustituye al marketplace ni reúne sus pedidos en tu pantalla. RestApp es, junto al marketplace, un canal separado y con 0 por ciento de comisión que es tuyo. En un pedido que llega por tu propio canal, el importe íntegro se queda contigo; nada va a la plataforma. El artículo sobre pedidos online sin comisiones para restaurantes explica paso a paso cómo se monta este canal.
La cuenta es sencilla: si los 1.000 pedidos se quedan en el marketplace, pagas decenas de miles de euros en comisiones al año. Si llevas solo la mitad de esos pedidos a tu propio canal, la carga de comisión se reduce a la mitad. Trasladar una cuarta parte en tres meses y la mitad en seis es un objetivo realista. Probando el canal sin comisiones gratis puedes testear esta transición sin asumir ningún riesgo.
Métodos concretos para llevar al cliente habitual a tu propio canal
La teoría está muy bien, pero lo que cuenta es la práctica. En la caja del paquete que envías con el pedido del marketplace, mete una pequeña tarjeta QR: 'En tu próximo pedido tienes un 10 por ciento de descuento, pide directamente con nosotros.' Cuando el cliente escanea ese QR, va a tu carta digital y tu página de pedidos; la comisión intermedia desaparece. Imprime la dirección de tu web al pie del ticket. Pega un adhesivo en la bolsa del delivery.
El segundo movimiento es el incentivo. Dale una ventaja clara al primer pedido que llegue por tu propio canal: una bebida gratis, envío gratis o puntos de bienvenida. Ese pequeño gesto, que para el cliente marca la diferencia, para ti queda muy por debajo de la comisión del marketplace. El cliente que pide una vez por tu propio canal, como su teléfono y su dirección ya están contigo, se retiene con tu programa de fidelización.
El tercer movimiento es la comodidad. Pedir por tu propio canal no debería ser más difícil que hacerlo en el marketplace. Con la integración de pago online, que el cliente pague con su tarjeta en un solo toque; que tu app recuerde la dirección y los datos de la tarjeta. Cuanta menos fricción haya, menos probable es que el cliente habitual vuelva al marketplace.
El lado de la cocina: una sola operación, varios canales
Varios canales no significa más trabajo, si se monta bien. El pedido del marketplace sigue entrando por su propia tablet; eso no cambia. El pedido que llega por tu propio canal cae en tu sistema de comandas y TPV en la nube. La cocina lleva esos dos flujos en paralelo; el personal prepara el pedido de tu canal igual que el del marketplace.
La ventaja aquí es que los pedidos de tu propio canal se registran en tus datos de TPV. Qué producto se vende y cuánto, qué hora es la más cargada, qué cliente viene y con qué frecuencia: esos informes los tienes en tu propio canal. En el marketplace tu acceso a esos datos es limitado. A medida que crece la parte de comandas y TPV en la nube, tomas las decisiones de carta con datos en lugar de con suposiciones.
La actualización de la carta también se gestiona desde un único punto. Cuando cambias el precio de un producto en tu carta digital QR, la web y la app se actualizan al instante; la carta impresa, el QR de mesa y los pedidos online beben de la misma fuente. El número de canales crece sin que aumente la carga operativa.
Plan de transición y comparativa de costes en los primeros 90 días
No planifiques la transición en un día, sino en tres meses. Primeros 30 días: monta tu propio canal, traslada la carta, conecta la infraestructura de pago e imprime las tarjetas QR para las cajas de los paquetes. Segundos 30 días: añade la tarjeta QR y la nota en el ticket a cada entrega, y arranca el incentivo del primer pedido. Terceros 30 días: empieza a retener con un programa de fidelización al cliente que llega por tu propio canal y mide el porcentaje.
El lado de los costes sorprende a la mayoría de los dueños de restaurante. La comisión del marketplace es un porcentaje de tu facturación; a medida que crece la facturación, crece la comisión, y no tiene tope. Tu propio canal, en cambio, funciona con la lógica de una suscripción fija y previsible; no hay comisión por pedido. Para un restaurante que paga miles de euros de comisión al mes, en la página de precios puedes ver con cifras claras lo que significa esa diferencia.
El objetivo realista es este: al final de los primeros 90 días, llevar entre un 20 y un 30 por ciento de los pedidos a tu propio canal sin comisiones. Incluso ese porcentaje reduce de forma notable tu carga anual de comisiones y va pasando poco a poco los datos del cliente a tu lado. Para empezar sin riesgo, con la prueba gratuita puedes montar tu propio canal y ver los primeros pedidos.
¿Marketplace o tu propio canal? Mismo cliente, resultado distinto
Marketplace (Uber Eats / Glovo / Just Eat)
- • Comisión del 15 al 35 por ciento por pedido, crece con la facturación
- • Los datos del cliente (teléfono, dirección, historial) se quedan en la plataforma y no llegan a ti
- • Apareces en la misma página que tus competidores, atrapado en la tenaza del precio y las campañas
- • Las reglas de comisión, posicionamiento y destacados pueden cambiar de forma unilateral
- • No puedes aplicar campañas ni fidelización directa al cliente habitual
- • Ofrece un buen escaparate para dar visibilidad al cliente nuevo
Tu propio canal con RestApp (web + app + QR)
- 0 por ciento de comisión por pedido; el 100 por cien del importe se queda contigo
- Los datos del cliente son tuyos: vuelves a llegar a él con su teléfono, dirección e historial de pedidos
- Tu propia marca, tu propia página; no apareces en la misma lista que la competencia
- Las decisiones de precio, campañas y fidelización están del todo bajo tu control
- Se gestiona en una sola operación con pago online y comandas/TPV en la nube
- No sustituye al marketplace; es un canal separado, tuyo, que funciona a su lado
Puntos clave
- La comisión del marketplace se mueve en la banda del 15 al 35 por ciento; con 12.000 euros de facturación al mes puede suponer un coste de hasta 36.000 euros al año.
- RestApp no reúne ni agrupa los pedidos del marketplace; es un canal separado que es tuyo, funciona junto al marketplace y tiene 0 por ciento de comisión.
- Usa el marketplace para dar visibilidad al cliente nuevo; lleva al cliente habitual a tu propio canal con la tarjeta QR del paquete, la nota en el ticket y el incentivo del primer pedido.
- En tu propio canal los datos del cliente (teléfono, dirección, historial de pedidos) se quedan contigo; con el programa de fidelización los recuperas sin pagar comisión.
- Un objetivo realista a 90 días es llevar entre un 20 y un 30 por ciento de los pedidos a tu propio canal sin comisiones; incluso eso reduce de forma notable la carga anual de comisiones.
Preguntas frecuentes
¿RestApp reúne y agrupa los pedidos de mi marketplace en un solo panel?+
No. RestApp no extrae, reúne ni agrupa en tu pantalla los pedidos del marketplace (Uber Eats, Glovo, Just Eat). RestApp es un canal de venta separado y totalmente tuyo, con 0 por ciento de comisión, que funciona junto al marketplace: tu propia web de pedidos, tu app móvil y tu carta digital QR. El marketplace sigue en su sitio, en su propia tablet.
¿Tengo que cerrar el marketplace por completo?+
No, no te recomendamos cerrarlo. El marketplace te permite ser visible ante clientes nuevos que todavía no te conocen, y eso es valioso. La estrategia es mantener el marketplace abierto para la visibilidad, pero ir llevando al cliente habitual, paso a paso, a tu propio canal sin comisiones. Los dos funcionan en paralelo.
¿Cómo llevo al cliente habitual a mi propio canal?+
Métodos concretos: mete en la caja del paquete una tarjeta QR que diga 'descuento en tu próximo pedido', imprime la dirección de tu web en el ticket, dale un incentivo al primer pedido por tu propio canal (una bebida gratis, el envío o puntos de bienvenida) y, cuando el cliente venga una vez, retenlo con el programa de fidelización. Los datos del cliente ya están contigo.
¿Cuánta comisión pago en un pedido que llega por mi propio canal?+
En un pedido que llega por tu propio canal de RestApp no hay comisión por pedido; el 100 por cien del importe se queda contigo. El sistema funciona con la lógica de una suscripción fija y previsible. En el marketplace, en cambio, pagas entre un 15 y un 35 por ciento de comisión en cada pedido, y esa cifra crece a medida que crece tu facturación.
¿Gestionar varios canales aumenta la carga de trabajo en la cocina?+
Si se monta bien, no. El pedido del marketplace sigue entrando por su propia tablet. El pedido que llega por tu propio canal cae en tu sistema de comandas/TPV en la nube y el personal lo prepara en el mismo flujo. La actualización de la carta se hace desde un único punto; la web, la app y la carta QR beben de la misma fuente.
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