10 de mayo de 2026
Sistema de pedidos online sin comisiones para restaurantes: mesa, delivery y recogida en un solo panel
Son las 20:30, el comedor lleno, la cocina a tope, suena el teléfono y en caja espera un repartidor del delivery. Esta escena resume el día a día de miles de restaurantes. El problema real no es el volumen, sino que buena parte de ese volumen llega de los marketplaces y cada pedido sale de tu bolsillo con una comisión de entre el 15 % y el 35 %. Si en una cuenta de 40 euros dejas 10 o 12 a la plataforma, ni siquiera la mejor mesa de la noche te deja beneficio.
La solución no es dejar el marketplace, sino montar tu propio canal. Con un sistema de pedidos online para restaurantes puedes gestionar todo desde un único panel, desde la mesa del comedor hasta el delivery y la recogida, pasando por la pantalla de cocina. Y además te quedas hasta el último céntimo de cada pedido que llega por tu canal de pedidos online sin comisiones. El cliente te pide a ti, el dinero lo cobras tú, sin intermediario.
En esta guía explicamos con cifras concretas cómo un restaurante reúne sus tres tipos de pedido (en mesa, delivery y recogida) en un solo sistema, cómo organizar el TPV en la nube y la comanda, la pantalla de cocina (KDS) y la estructura que devuelve al cliente con la fidelización.
¿Cómo se come la comisión del marketplace el beneficio del restaurante?
Hagamos números. Un restaurante con un ticket medio de 50 euros que hace 40 pedidos de delivery al día, y recibe la mitad por el marketplace, son 20 pedidos. Con un 28 % de comisión, cada pedido le deja 14 euros a la plataforma. Son 280 euros al día, unos 8.400 al mes. Ese dinero se va sin que nadie se siente a una mesa y sin que la cocina trabaje, solo por la intermediación.
La visibilidad que da el marketplace es un valor real, no lo negamos. Pero el problema es que el cliente es de la plataforma, no tuyo. No ves su teléfono, ni su historial de pedidos, ni qué producto le gusta. En el segundo pedido vuelves a pagar comisión. En el artículo donde comparamos la comisión de Glovo y Just Eat con tu propia web desglosamos esa diferencia partida a partida.
La lógica es sencilla: usa el marketplace como escaparate para captar clientes nuevos, pero lleva al cliente habitual a tu propio canal de pedidos sin comisiones. Cuando en cada pedido recurrente pagas un 0 % en vez de un 28 %, esa diferencia va directa al beneficio.
En mesa, delivery y recogida: tres tipos de pedido en un solo panel
Los ingresos de un restaurante no llegan por un único canal. La mesa que se sienta en el comedor, el repartidor que va a la puerta, el cliente que viene a recoger: los tres necesitan un flujo distinto, pero deben reunirse en un único centro. La estructura de tipos de pedido de RestApp lo permite, con el mismo menú, el mismo stock y el mismo informe.
En el comedor, el cliente pide desde su propio móvil con el menú QR, el camarero confirma y entra en cocina. Este flujo de pedido en mesa reduce las idas y venidas del camarero y acelera la rotación de mesas. Lo que sale a la puerta se gestiona desde el flujo de delivery, y los clientes que vienen a buscar su pedido, desde el de recogida. Los tres aparecen en la misma pantalla de comanda y TPV en la nube.
La ventaja práctica es esta: al cierre de la noche abres un solo informe y ves de un vistazo cuántos pedidos llegaron por cada canal, cuánta facturación y qué productos salieron. Nada de tres tablets, tres libretas y tres cajas distintas.
Que ningún pedido se pierda con la pantalla de cocina (KDS)
La pérdida más habitual en un servicio cargado es que se traspapele la comanda o se lea mal. Cuando los pedidos de sala y de delivery entran a la vez, el papel escrito a mano por el camarero se mezcla en cocina y un pedido sin preparar deja al cliente esperando. La pantalla de cocina (KDS) resuelve este problema de raíz.
Venga el pedido por el canal que venga, entra directo a la pantalla de cocina, con color y en orden. El producto preparado se marca, se controla el tiempo y los pedidos retrasados pasan al frente. La partida de ensaladas ve su trabajo y la de plancha el suyo en la pantalla; no hay confusión. Y el coste de comandas en papel y tinta queda en cero.
Cuando combinas el KDS con los informes en la nube, mides los tiempos de preparación, detectas los productos más lentos y planificas la capacidad de la cocina con datos reales. A qué hora se acumula el trabajo, qué plato lleva más tiempo, todo lo tienes delante en cifras.
Canal de pedidos online sin comisiones: tu propia web, tu propia app
Lo que va a sustituir al marketplace es el canal de pedidos que abres con tu propia marca. Con RestApp se monta una web y una app de pedidos online a nombre de tu restaurante. El cliente ve tus colores, tu menú, el cobro lo haces tú y ningún intermediario se queda comisión.
El canal funciona completo: pago online con tarjeta y opción de efectivo a la entrega, zonas de reparto con pedido mínimo y tarifa por barrio, y un menú digital con fotos, categorías y actualización inmediata, un escaparate siempre al día. Cuando cambia el menú se actualiza con un clic, sin tener que imprimir nada.
Para demostrar la lógica, un ejemplo: un restaurante de comida casera llevó 400 de sus 1.200 pedidos de delivery mensuales a su propio canal sin comisiones. Ticket medio de 44 euros, comisión anterior del 30 %. Esos 400 pedidos antes suponían unos 5.300 euros de comisión al mes; ahora, cero. Más de 60.000 euros de diferencia al año, y encima los datos del cliente se quedan con ellos.
Fidelización y promociones: gana al cliente una vez, tráelo muchas
El cliente que llega por el marketplace no es tuyo. El que llega por tu propio canal sí lo es; su teléfono, su historial de pedidos y su producto favorito quedan registrados en el sistema. Aquí es donde entra en juego la fidelización y las promociones.
Al cliente que acumula puntos le puedes hacer una invitación en el pedido número 10, un descuento en su cumpleaños o una campaña especial a una hora concreta. Al cliente que lleva tres semanas sin pedir le envías un recordatorio automático. Esto es imposible en el marketplace, porque el cliente recuerda a la plataforma, no a ti. Aquí, en cambio, la lealtad a la marca está directamente en tus manos.
La economía de la fidelización es clara: captar un cliente nuevo cuesta varias veces más que recuperar uno que ya tienes. Cada cliente que ganas en el canal sin comisiones se convierte en beneficio real con su segundo pedido. Los restaurantes que quieren retener al cliente en su sistema gestionan también la ocupación del comedor desde el mismo sitio con las reservas online.
Escandallo, coste y stock: controla el beneficio en el plato
Ya salvaste la comisión, pero ¿cuánto beneficio deja el plato en sí? Muchos restaurantes gestionan el coste de la ración a ojo y ahí pierden dinero en silencio. La gestión de escandallo y costes saca el coste de cada producto al gramo.
Cada vez que se vende un pedido, se descuenta del stock de forma automática y el porcentaje real de coste de materia prima aparece en el informe. Cuando sube el precio de la carne, decides en qué producto hace falta una subida con datos, no a ojo. Con la back office en la nube gestionas menú, precios, stock y personal desde un solo sitio, incluso desde casa.
En resumen, el canal sin comisiones protege la parte de arriba de la facturación y el control de escandallo y coste protege la de abajo. Cuando ambos se juntan, el restaurante no solo vende más, sino que se queda con una porción mayor de lo que vende. Para probar el sistema puedes empezar gratis y ver los planes en la página de precios.
Puntos clave
- La comisión del marketplace (15-35 %) se come directamente el beneficio en los pedidos recurrentes; llevar al cliente habitual a tu propio canal sin comisiones marca una diferencia de decenas de miles de euros al año.
- Reunir los pedidos en mesa, delivery y recogida en un solo panel acaba con el lío de tres cajas y tres libretas y lo reduce a un único informe.
- La pantalla de cocina (KDS) evita la pérdida y la confusión de comandas y hace medibles los tiempos de preparación.
- Con tu web y tu app de pedidos con marca propia, los datos del cliente se quedan contigo; con la fidelización y las promociones lo traes de vuelta una y otra vez.
- El control de escandallo, coste y stock protege la parte de abajo de la facturación; unido al canal sin comisiones, vendes más y ganas más.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa exactamente pedido online sin comisiones para un restaurante?+
Que el cliente te pida directamente a ti a través de tu web y tu app de pedidos con tu propia marca, que el cobro lo hagas tú y que ninguna plataforma intermediaria se quede una comisión por pedido. Mientras en marketplaces como Glovo o Just Eat cada pedido se lleva entre un 15 % y un 35 % de comisión, en tu propio canal ese porcentaje es del 0 %.
¿Tengo que dejar los marketplaces por completo?+
No. El enfoque más acertado es usar el marketplace como escaparate para captar clientes nuevos y luego llevar al cliente habitual a tu propio canal sin comisiones. No pagar comisión en el segundo pedido y los siguientes es lo que hace que la verdadera ganancia salga de ahí.
¿Cómo se gestionan en el mismo sistema los pedidos en mesa, delivery y recogida?+
Los tres tipos de pedido funcionan con el mismo menú, el mismo stock y la misma pantalla de comanda. El cliente en sala pide desde el menú QR, lo que sale a la puerta se gestiona por el flujo de delivery y quien viene a buscar su pedido por el de recogida; todo se reúne en un único panel de TPV en la nube y en un solo informe.
¿De verdad hace falta la pantalla de cocina (KDS)?+
En un servicio cargado las comandas de papel se pierden, se mezclan o se leen mal. El KDS hace que el pedido entre directo y en orden a la pantalla de cocina, venga por el canal que venga, controla el tiempo de preparación y pone delante el pedido que se retrasa. Reduce la tasa de error y deja en cero el coste del papel.
¿Cómo puedo usar los datos del cliente en mi propio canal?+
El teléfono, el historial de pedidos y las preferencias de cada cliente que llega por tu canal de pedidos quedan registrados en el sistema. Con esos datos puedes montar puntos de fidelidad, descuento de cumpleaños, campañas de recuperación y promociones personalizadas; algo que en el marketplace no es posible.
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