10. Mai 2026
Provisionsfreies Online-Bestellsystem für Restaurants: Tisch, Lieferung und Abholung in einem Dashboard
Abends um 20:30 Uhr ist der Gastraum voll, die Küche läuft auf Hochtouren, das Telefon klingelt und an der Kasse wartet der Lieferfahrer. Dieses Bild beschreibt den Alltag von Tausenden Restaurants. Das eigentliche Problem ist nicht der Andrang, sondern die Tatsache, dass ein Großteil dieses Andrangs über die Lieferplattformen kommt und jede Bestellung mit 15 bis 35 Prozent Provision aus Ihrer Kasse verschwindet. Wenn Sie bei einer Rechnung von 40 Euro 10 bis 12 Euro an die Plattform abgeben, bleibt selbst am vollsten Tisch des Abends kaum noch Gewinn übrig.
Die Lösung besteht nicht darin, die Lieferplattform aufzugeben, sondern Ihren eigenen Kanal aufzubauen. Mit einem Online-Bestellsystem für Restaurants verwalten Sie alles vom Tisch im Gastraum über die Lieferung bis zur Abholbestellung und zum Küchenbildschirm aus einem einzigen Dashboard. Und jeden Cent, der über Ihren provisionsfreien Online-Bestellkanal hereinkommt, behalten Sie in Ihrer eigenen Kasse. Der Gast bestellt direkt bei Ihnen, Sie kassieren das Geld, ohne Vermittler.
In diesem Leitfaden zeigen wir mit konkreten Zahlen, wie ein Restaurant seine drei Bestellarten (Tisch, Lieferung, Abholung) in einem System zusammenführt, wie Cloud-Kasse und Bonverwaltung aufgebaut sind, wie der Küchenbildschirm (KDS) arbeitet und wie ein Treueprogramm Gäste zurückbringt.
Wie frisst die Marktplatzprovision den Gewinn des Restaurants auf?
Rechnen wir nach. Ein Restaurant mit einem durchschnittlichen Warenkorb von 50 Euro nimmt täglich 40 Lieferbestellungen entgegen, davon die Hälfte über die Plattform, das sind 20 Bestellungen. Bei 28 Prozent Provision gehen pro Bestellung rund 14 Euro an die Plattform. Das sind etwa 280 Euro am Tag und rund 8.400 Euro im Monat. Dieses Geld fließt ab, bevor ein Gast Platz genommen oder die Küche überhaupt gearbeitet hat, allein für die Vermittlung.
Die Sichtbarkeit, die ein Marktplatz bringt, hat echten Wert, das bestreiten wir nicht. Das Problem ist aber, dass der Gast nicht Ihr Kunde wird, sondern der Kunde der Plattform. Die Telefonnummer, den Bestellverlauf, welches Gericht er gerne mag, sehen Sie nicht. Bei der zweiten Bestellung zahlen Sie erneut Provision. In unserem Beitrag, der die Provision der Lieferplattformen mit Ihrer eigenen Website vergleicht, haben wir diesen Unterschied Posten für Posten aufgeschlüsselt.
Die Logik ist einfach: Nutzen Sie den Marktplatz wie ein Schaufenster, um neue Gäste zu gewinnen, aber holen Sie Ihre Stammkunden in Ihren eigenen provisionsfreien Bestellkanal. Wenn Sie bei jeder Folgebestellung 0 statt 28 Prozent zahlen, schreibt sich die Differenz direkt dem Gewinn gut.
Tisch, Lieferung und Abholung: drei Bestellarten in einem Dashboard
Der Umsatz eines Restaurants kommt nicht aus einem einzigen Kanal. Der Tisch im Gastraum, der Fahrer an der Tür, der Gast, der abholt: alle drei verlangen einen eigenen Ablauf, müssen aber an einer zentralen Stelle zusammenlaufen. Die Bestellarten von RestApp leisten genau das, mit derselben Speisekarte, demselben Warenbestand und demselben Bericht.
Im Gastraum bestellt der Gast über die QR-Speisekarte von seinem eigenen Handy, der Kellner bestätigt, und die Bestellung landet in der Küche. Dieser Ablauf der Tischbestellung reduziert die Runden des Kellners am Tisch und erhöht die Tischfrequenz. Was an die Tür geht, läuft über den Lieferdienst, die Gäste, die abholen kommen, über den Abholungsablauf. Alle drei erscheinen auf demselben Bildschirm der Bonverwaltung und Cloud-Kasse.
Der praktische Nutzen ist folgender: Beim Tagesabschluss öffnen Sie einen einzigen Bericht und sehen auf einen Blick, wie viele Bestellungen aus welchem Kanal kamen, wie hoch der Umsatz war und welches Gericht bestellt wurde. Keine drei verschiedenen Tablets, drei verschiedenen Hefte, drei verschiedenen Kassen mehr.
Mit dem Küchenbildschirm (KDS) geht keine Bestellung mehr verloren
Der häufigste Verlust im hektischen Service ist ein Bon, der verloren geht oder falsch gelesen wird. Wenn Gastraum- und Lieferbestellungen gleichzeitig hereinkommen, gerät der handgeschriebene Bon des Kellners in der Küche durcheinander, und eine nicht zubereitete Bestellung lässt den Gast warten. Der Küchenbildschirm (KDS) löst dieses Problem von Grund auf.
Egal aus welchem Kanal die Bestellung kommt, sie landet direkt farbig und geordnet auf dem Küchenbildschirm. Das zubereitete Gericht wird abgehakt, die Zeit wird gemessen, verspätete Bestellungen rücken in den Vordergrund. Die Salatstation sieht ihre eigene Aufgabe, der Grill seine eigene, auf dem Bildschirm; es gibt kein Durcheinander. Auch die Kosten für Papierbons und Tinte fallen auf null.
Wenn Sie das KDS mit den Cloud-Berichten verbinden, messen Sie Zubereitungszeiten, ermitteln die langsamsten Gerichte und planen Ihre Küchenkapazität mit echten Daten. Zu welcher Uhrzeit es sich staut, welches Gericht viel Zeit braucht, all das liegt mit Zahlen vor Ihnen.
Provisionsfreier Online-Bestellkanal: Ihre eigene Website, Ihre eigene App
Was die Lieferplattform ersetzen soll, ist Ihr eigener Bestellkanal, den Sie unter Ihrer eigenen Marke eröffnen. Mit RestApp wird im Namen Ihres Restaurants eine Online-Bestellwebsite und App eingerichtet. Der Gast sieht Ihre Farben, Ihre Speisekarte, Sie kassieren das Geld, und kein Vermittler nimmt Provision.
Der Kanal funktioniert lückenlos: Mit Online-Zahlung bieten Sie Karte und Barzahlung an der Tür, mit Liefergebieten legen Sie je Stadtteil einen Mindestbestellwert und eine Gebühr fest, und mit der digitalen Speisekarte erhalten Sie ein Schaufenster mit Fotos, Kategorien und sofortiger Aktualisierung. Ändert sich die Speisekarte, wird sie mit einem Klick aktualisiert, kein Druck nötig.
Ein Beispiel als Beleg für die Logik: Eine Gaststätte für Hausmannskost, nennen wir sie Tante Linas Küche, verlagerte von monatlich 1.200 Lieferbestellungen 400 auf ihren eigenen provisionsfreien Kanal. Der durchschnittliche Warenkorb liegt bei 44 Euro, die frühere Provision bei 30 Prozent. Diese 400 Bestellungen bedeuteten früher rund 5.280 Euro Provision im Monat; jetzt sind es null. Eine Differenz von über 60.000 Euro im Jahr, und die Kundendaten bleiben obendrein bei ihnen.
Treue und Aktionen: Gewinne den Gast einmal, bring ihn immer wieder zurück
Der Gast, der über die Lieferplattform kommt, gehört nicht Ihnen. Der Gast aber, der über Ihren eigenen Kanal kommt, ist Ihrer; seine Telefonnummer, sein Bestellverlauf, sein Lieblingsgericht sind im System gespeichert. Genau hier setzt das Treueprogramm und die Aktionen an.
Sie können dem Gast, der Punkte sammelt, bei der zehnten Bestellung eine Aufmerksamkeit schenken, ihm zum Geburtstag einen Rabatt geben oder zu bestimmten Zeiten eine Sonderaktion einrichten. Einem Gast, der drei Wochen lang nicht bestellt hat, schicken Sie automatisch eine Erinnerung. Auf dem Marktplatz ist das unmöglich, denn der Gast erinnert sich nicht an Sie, sondern an die Plattform. Hier dagegen liegt die Markentreue unmittelbar in Ihrer Hand.
Die Ökonomie der Treue ist eindeutig: Einen neuen Gast zu gewinnen ist um ein Vielfaches teurer, als einen bestehenden Gast zurückzuholen. Jeder Gast, den Sie im provisionsfreien Kanal gewinnen, wird mit seiner zweiten Bestellung zu echtem Gewinn. Restaurants, die den Gast in ihrem System halten wollen, verwalten mit der Online-Reservierung auch die Auslastung des Gastraums von derselben Stelle aus.
Rezept, Kosten und Lagerbestand: kontrolliere den Gewinn auf dem Teller
Sie haben die Provision gerettet, aber wie viel Gewinn lässt der Teller selbst übrig? Viele Restaurants führen ihre Portionskosten nach Schätzung und verlieren hier still und leise Geld. Die Rezept- und Kostenverwaltung ermittelt die Kosten jedes Gerichts auf Grammbasis.
Bei jeder verkauften Bestellung wird der Bestand automatisch abgebucht, der tatsächliche Wareneinsatz in Prozent erscheint im Bericht. Wenn der Fleischpreis steigt, entscheiden Sie nicht nach Schätzung, sondern nach Daten, bei welchem Gericht ein Aufschlag nötig ist. Mit dem Cloud-Backoffice verwalten Sie Speisekarte, Preise, Lagerbestand und Personaleinstellungen von einer Stelle aus, sogar von zu Hause.
Im Ergebnis schützt der provisionsfreie Kanal die obere Seite des Umsatzes, die Rezept- und Kostenkontrolle die untere. Verbindet man beides, verkauft das Restaurant nicht nur mehr, sondern behält auch einen größeren Teil des Verkauften in der eigenen Kasse. Um das System auszuprobieren, können Sie kostenlos starten, die Preispläne sehen Sie auf der Preisseite.
Wichtigste Punkte
- Die Marktplatzprovision (15 bis 35 Prozent) frisst bei Folgebestellungen direkt den Gewinn; Stammkunden in den eigenen provisionsfreien Kanal zu holen, schafft jährlich Zehntausende an Differenz.
- Tisch-, Liefer- und Abholbestellungen in einem Dashboard zusammenzuführen, beendet das Durcheinander aus drei Kassen und drei Heften und reduziert es auf einen einzigen Bericht.
- Der Küchenbildschirm (KDS) verhindert Bonverlust und Durcheinander und macht Zubereitungszeiten messbar.
- Mit Ihrer eigenen markeneigenen Bestellwebsite und App bleiben die Kundendaten bei Ihnen; mit Treueprogramm und Aktionen bringen Sie den Gast immer wieder zurück.
- Rezept-, Kosten- und Lagerkontrolle schützt die untere Seite des Umsatzes; verbunden mit dem provisionsfreien Kanal verkaufen Sie sowohl mehr als auch gewinnbringender.
Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet provisionsfreies Online-Bestellen für ein Restaurant genau?+
Es bedeutet, dass der Gast über Ihre eigene Bestellwebsite und App unter Ihrer Marke direkt bei Ihnen bestellt, dass Sie die Zahlung kassieren und keine vermittelnde Plattform eine Provision pro Bestellung nimmt. Während auf Lieferplattformen wie Lieferando oder Wolt von jeder Bestellung 15 bis 35 Prozent Provision abgehen, liegt dieser Satz in Ihrem eigenen Kanal bei 0 Prozent.
Muss ich die Lieferplattformen komplett aufgeben?+
Nein. Der beste Ansatz ist, den Marktplatz als Schaufenster zur Gewinnung neuer Gäste zu nutzen und anschließend die Stammkunden in Ihren eigenen provisionsfreien Kanal zu holen. Bei der zweiten und allen weiteren Bestellungen keine Provision mehr zu zahlen, sorgt dafür, dass Sie den eigentlichen Gewinn hier erzielen.
Wie werden Tisch-, Liefer- und Abholbestellungen im selben System verwaltet?+
Alle drei Bestellarten laufen über dieselbe Speisekarte, denselben Lagerbestand und denselben Bonbildschirm. Der Gast im Gastraum bestellt über die QR-Speisekarte, was an die Tür geht, läuft über den Lieferablauf, wer abholt, über den Abholablauf; alles wird in einem einzigen Cloud-Kassen-Dashboard und einem einzigen Bericht zusammengeführt.
Ist ein Küchenbildschirm (KDS) wirklich notwendig?+
Im hektischen Service gehen Papierbons verloren, geraten durcheinander oder werden falsch gelesen. Das KDS lässt die Bestellung, egal aus welchem Kanal sie kommt, direkt geordnet auf dem Küchenbildschirm landen, misst die Zubereitungszeit und hebt verspätete Bestellungen hervor. Es senkt sowohl die Fehlerquote als auch die Papierkosten auf null.
Wie kann ich die Kundendaten in meinem eigenen Kanal nutzen?+
Telefonnummer, Bestellverlauf und Vorlieben jedes Gastes, der über Ihren eigenen Bestellkanal kommt, bleiben im System gespeichert. Mit diesen Daten richten Sie Treuepunkte, Geburtstagsrabatte, Rückgewinnungsaktionen und persönliche Aktionen ein; auf dem Marktplatz ist das nicht möglich.
Zahlen Sie keine Provision mehr auf Ihre Bestellungen
Starten Sie Ihr eigenes provisionsfreies Online-Bestellsystem mit RestApp.