2 juin 2026
Marketplace ou votre propre canal de commande ? Comparatif commission, données et dépendance
Les marketplaces comme Uber Eats, Deliveroo et Just Eat apportent un trafic important aux restaurants, c'est vrai. Mais la commission de 15 à 35 % prélevée sur chaque commande reste un poste de coût que vous ne contrôlez pas. De plus, ce client n'est pas le vôtre, c'est celui de la marketplace. Son nom, son téléphone, ce qu'il a commandé : vous ne les voyez pas. Dans cet article, nous mettons côte à côte le canal marketplace et votre propre canal de commande en ligne sans commission, sur les axes commission, relation client, propriété des données et dépendance à la plateforme.
Le résumé du comparatif est le suivant : la marketplace est un bon canal pour la visibilité et l'acquisition de nouveaux clients, votre propre site sert à fidéliser le client et à préserver la marge. Les deux ne sont pas concurrents, ils sont complémentaires. L'approche logique consiste à utiliser la marketplace comme un panneau publicitaire, puis à amener progressivement le client vers votre propre canal de menu QR et de commande. Ainsi, vous cessez de payer une commission à chaque commande répétée.
Prenons un exemple. Imaginez "Burger Délice", qui reçoit 60 commandes à emporter par jour. Panier moyen de 25 €, commission moyenne de 28 %. Cela représente environ 9 400 € de commission sur un chiffre d'affaires mensuel d'environ 33 000 €. Si l'établissement parvenait à basculer la moitié de ces commandes sur son propre canal, il garderait directement près de 4 700 € par mois. Ci-dessous, nous détaillons cet écart poste par poste.
Commission : l'écart le plus visible
Dans le modèle marketplace, chaque commande subit un prélèvement au taux de commission convenu. Ce taux varie selon le secteur et la ville, mais se situe généralement entre 15 et 35 %. Dans les catégories très concurrentielles (burger, pizza, poulet), vous travaillez près de la borne haute. Si l'on ajoute les publicités de mise en avant, les contributions aux promotions et les frais de service, la commission effective grimpe encore plus.
Sur votre propre canal, il n'y a pas de commission de plateforme. Dans un système de commande en ligne sans commission, le seul coût lors de l'encaissement d'un paiement en ligne est le faible frais de transaction prélevé par la banque ou le prestataire de paiement, généralement entre 1 et 2 %. Autrement dit, sur une commande de 25 €, vous payez 7 € à la marketplace, contre 0,30 à 0,50 € de frais de paiement sur votre propre site.
Dans l'exemple du "Café du Coin", la marketplace prélevait 1 800 € par mois sur 800 commandes mensuelles avec un panier moyen de 9 €, à 25 % de commission. En basculant 40 % des commandes vers son propre canal de menu QR et de commande, ce poste est tombé à 1 080 €, soit une économie nette de 8 600 € par an. Pour le calcul détaillé, vous pouvez consulter le guide du système de commande en ligne sans commission.
À qui appartient le client ? La question de la propriété des données
Sur une marketplace, la personne qui passe commande est techniquement le client de la marketplace. Son nom, son numéro de téléphone, son adresse et son historique de commandes : vous ne pouvez généralement pas les voir. Votre capacité à contacter directement le client, à lui envoyer une promotion ou à l'inviter à recommander est limitée. La relation ne se noue pas entre vous et le client, mais à travers la plateforme.
Sur votre propre canal, chaque commande crée une fiche client qui vous appartient. Qui a commandé quoi et quand, quelle est sa dépense moyenne : tout cela vous appartient et figure dans les écrans de rapports cloud et de back-office cloud. Avec ces données, vous voyez quel produit se vend le mieux, à quelle heure se concentre l'affluence et quel client n'est pas revenu.
Vous transformez ces données en chiffre d'affaires grâce aux outils de fidélité et promotions. Une remise au quatrième achat pour un client qui a commandé trois fois, une offre spéciale pour son anniversaire, un rappel pour celui qui n'est pas passé depuis 30 jours. Sur une marketplace, vous ne pouvez rien faire de tout cela, car vous n'avez pas accès au client.
Équilibre entre dépendance et visibilité
La plus grande force de la marketplace, c'est le trafic. Des millions d'utilisateurs ouvrent l'application et voient votre restaurant dans les résultats de recherche ou dans une catégorie. Quand vous ouvrez un nouveau restaurant ou que vous voulez vous faire connaître dans un quartier où l'on ne vous connaît pas encore, cette visibilité a une vraie valeur. C'est pourquoi rejeter totalement la marketplace n'a pas de sens.
Le problème, c'est de rattacher tout votre chiffre d'affaires à une seule plateforme. Si le taux de commission augmente, si l'algorithme de classement change ou si votre compte est suspendu, votre activité s'arrête. La dépendance à un seul canal réduit à néant votre pouvoir de négociation sur les tarifs et les conditions. Votre propre canal, lui, est entièrement sous votre contrôle : vous fixez votre menu, vos prix, vos zones de livraison et vos promotions sans demander la permission à personne.
Le bon équilibre consiste à positionner la marketplace comme canal d'acquisition de clients et votre propre site comme canal de rétention. Pour le comparatif de ces deux canaux et la stratégie de transition, l'article commission marketplace vs votre propre site traite précisément ce sujet.
Opération : écrans séparés ou système unique ?
Le vrai casse-tête quotidien de la plupart des restaurants, c'est celui-ci : une tablette pour une marketplace, une autre tablette pour une autre, et le téléphone à part pour les commandes par appel. La cuisine n'arrive pas à suivre d'où vient chaque commande, une commande sur une tablette passe inaperçue, l'expédition s'emmêle. Quand chaque plateforme pose son propre appareil sur le comptoir, la caisse se transforme en décharge technologique.
Quand votre propre canal de commande fonctionne en intégration avec le système de caisse et POS cloud, la commande arrive automatiquement en caisse et sur l'écran cuisine (KDS). Le serveur ne saisit rien à la main, aucune commande ne se perd, l'écran cuisine affiche dans l'ordre quel produit est arrivé et à quel moment. Vous trouverez ce qu'est une note de table et pourquoi elle compte dans l'article qu'est-ce qu'une note de table.
De plus, tous les types de commande comme la livraison, le click and collect et la commande à table sont rassemblés dans le même système. Un seul écran, un seul rapport, un seul stock. La marketplace, elle, ne vous offre pas cela : chaque canal reste sur son île.
Marque et expérience client
Dans l'application d'une marketplace, votre marque n'est qu'une ligne de liste parmi des centaines de restaurants. Le client rencontre le langage visuel de l'application et les promotions de la marketplace ; votre logo se résume à une petite vignette. Le client dit "je l'ai commandé sur l'appli" et relègue souvent le nom de votre restaurant au second plan.
Sur votre propre site de commande et votre application mobile à votre marque, en revanche, tout porte votre identité. Les couleurs, le logo, le ton des promotions, la mise en page du menu numérique sont de votre conception. Le client noue une relation directe avec vous, l'expérience reste en mémoire. Pour recommander, il ouvre votre application au lieu de vous chercher sur une marketplace.
La propriété de la marque est l'actif le plus précieux sur le long terme. Quand le restaurant est mis en vente ou qu'une nouvelle enseigne ouvre, une base de clients fidèles et votre propre canal représentent une valeur concrète. Votre position sur une marketplace, elle, n'est pas cessible et ne vous appartient pas.
La bonne façon d'utiliser les deux ensemble
Le modèle le plus sain consiste à construire les deux canaux non pas comme des concurrents, mais comme un entonnoir progressif. La marketplace amène le nouveau client ; vous, vous invitez ce client vers votre propre canal. Glissez une carte avec un QR code dans le colis, offrez une remise sur la première commande passée sur votre site, joignez un petit prospectus au livreur. L'objectif : prendre la deuxième commande via le canal sans commission.
Il existe des outils concrets pour cette transition. Sur votre propre site, avec la réservation en ligne et l'application de prise de commande, vous offrez au client une expérience numérique même à table. Avec la fidélité et les promotions, vous habituez le client venu de la marketplace à votre propre canal grâce aux points et aux remises. En quelques mois, une part importante des commandes répétées bascule vers votre canal.
Si vous voulez démarrer sans frais, vous pouvez tester le système avec l'essai gratuit et voir la formule qui vous convient sur la page tarifs. Vous n'avez pas besoin d'abandonner la marketplace ; vous faites simplement en sorte qu'elle cesse d'être le seul canal où vous payez une commission à chaque commande.
Marketplace (Uber Eats / Deliveroo / Just Eat) vs votre propre canal sans commission
Marketplace / Ancienne méthode
- • Prélèvement de 15 à 35 % de commission sur chaque commande
- • Les données client appartiennent à la plateforme, aucune fiche ne reste chez vous
- • Vous ne pouvez pas mener de promotion ni de fidélisation en direct
- • Dépendance à une seule plateforme, aucun pouvoir sur les prix
- • Votre marque n'est qu'une ligne dans une liste, l'expérience appartient à la plateforme
- • Une tablette par canal, opération dispersée
Votre canal sans commission RestApp
- Pas de commission, seulement 1 à 2 % de frais de transaction de paiement
- Toutes les données client et l'historique de commandes sont à vous
- C'est vous qui gérez la fidélité, les points et les promotions
- Contrôle total sur le menu, les prix et les zones de livraison
- Expérience de site et d'application mobile à votre propre marque
- Un seul écran et un seul rapport, intégrés au POS cloud et au KDS
Points clés
- La commission marketplace (15 à 35 %) tombe à un frais de transaction de 1 à 2 % sur votre propre canal ; chaque commande basculée s'inscrit directement en marge.
- Sur une marketplace, les données client appartiennent à la plateforme ; sur votre propre canal, elles sont à vous : nom, téléphone, historique de commandes deviennent la base de vos actions de fidélisation.
- La dépendance à une seule marketplace réduit à néant votre pouvoir de négociation sur les prix et les conditions ; votre propre canal vous redonne le contrôle.
- Votre propre canal fonctionne en intégration avec le POS cloud et le KDS ; tous les types de commande et les rapports sont rassemblés sur un seul écran.
- La bonne stratégie consiste à utiliser les deux ensemble : la marketplace acquiert le client, votre propre site le retient et préserve la marge.
Questions fréquentes
Quelle est la plus grande différence entre une marketplace et votre propre canal de commande ?+
La plus grande différence porte sur la commission et la propriété du client. La marketplace prélève 15 à 35 % de commission sur chaque commande et ne partage pas les données client avec vous ; sur votre propre canal, il n'y a pas de commission, seulement un faible frais de transaction de paiement, et les données client vous appartiennent entièrement.
Dois-je abandonner complètement la marketplace ?+
Ce n'est pas nécessaire. La marketplace est une source de trafic puissante pour acquérir de nouveaux clients. L'approche logique consiste à l'utiliser comme canal d'acquisition, puis à amener le client venu d'elle vers votre propre canal sans commission pour les commandes répétées.
Quels sont les coûts sur mon propre canal de commande ?+
Il n'y a pas de commission de plateforme. Le seul coût variable est le frais de transaction prélevé par la banque ou le prestataire de paiement lors de l'encaissement d'un paiement en ligne ; il se situe généralement entre 1 et 2 %. Pour le coût des formules RestApp, vous pouvez consulter la page tarifs.
Comment attirer vers mon propre canal le client venu d'une marketplace ?+
Glisser une carte avec un QR code dans le colis, offrir une remise spéciale sur la première commande et proposer des points de fidélité sont les méthodes les plus efficaces. Quand le client passe sa deuxième commande depuis votre application, vous ne payez pas de commission.
Gérer deux canaux en même temps, n'est-ce pas compliqué ?+
Quand votre propre canal est intégré au POS cloud et à l'écran cuisine, toutes les commandes arrivent dans un seul système. Même si les tablettes des marketplaces restent à part, vos propres commandes en livraison, click and collect et à table sont rassemblées sur le même écran et dans le même rapport.
Est-il pertinent de mettre en place son propre canal pour un petit café ?+
Oui. Même dans un café qui reçoit quelques centaines de commandes par mois, l'écart de commission atteint des dizaines de milliers d'euros par an. De plus, retenir le client grâce au menu QR et à la fidélité est encore plus crucial pour une petite structure que pour une grande.
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