1. April 2026
Wie baut man ein Treueprogramm fürs Restaurant auf? Leitfaden zu Punkten, Kampagnen und der Gewöhnung der Gäste an den eigenen Kanal
Neue Gäste zu gewinnen ist deutlich teurer, als bestehende Gäste zurückzuholen. Die meisten Restaurants kennen diese Tatsache, speichern aber nicht einmal die Telefonnummer ihrer Gäste. Wenn ein Gast über Lieferando oder Uber Eats bestellt, gehört dieser Gast nicht Ihnen, sondern dem Marktplatz. Die Kontaktdaten bleiben dort, die nächste Kampagnenmeldung verschicken sie und bei jeder Bestellung kassieren sie eine Provision von 15 bis 35 Prozent. Der eigentliche Sinn eines Treueprogramms ist nicht nur, Rabatte zu geben, sondern den Gast nach und nach in den eigenen Kanal zu holen.
In diesem Leitfaden zeigen wir, wie Sie ein Treueprogramm fürs Restaurant von Grund auf aufbauen: welches Punktemodell Sie wählen, wie Sie die Kampagne gestalten, wie Sie den Gast an Ihren eigenen provisionsfreien Online-Bestellkanal gewöhnen und wie Sie das Ganze mit Ihren Daten aus Kassenbon und Cloud-Kasse messen. Bei RestApp ist die Treuefunktion keine separate App, sondern direkt in den Ablauf von Bestellung, Tisch und Lieferung eingebettet.
Setzen wir uns ein konkretes Ziel. Nehmen wir an, Sie betreiben ein mittelgroßes Restaurant, von monatlich 1.200 Lieferbestellungen kommt die Hälfte über den Marktplatz, und der durchschnittliche Warenkorb liegt bei 30 Euro. Bei diesen 600 Bestellungen bedeuten durchschnittlich 25 Prozent Provision rund 4.500 Euro im Monat. Wenn Sie auch nur ein Viertel dieser Bestellungen in Ihren eigenen Kanal holen, behalten Sie monatlich rund 1.125 Euro in der eigenen Tasche. Das Treueprogramm ist der Motor dieser Verlagerung.
Der wahre Zweck eines Treueprogramms: nicht Rabatt, sondern Eigentum
Viele Betriebe halten ein Treueprogramm für ein Rabattinstrument nach dem Motto "jeder zehnte Kaffee gratis". Der Rabatt ist nur der sichtbare Teil. Der eigentliche Gewinn sind die Kontaktdaten des Gastes, seine Bestellhistorie und die direkte Verbindung zu Ihnen. Vom Marktplatz kommende Gäste kennen Sie weder mit Namen noch mit Nummer, und Sie wissen nicht, was sie bestellt haben. Bei Gästen aus dem eigenen Kanal wissen Sie alles und können sie jederzeit erreichen.
Dieser Unterschied zeigt sich auch klar bei der Provision. Der Marktplatz zieht bei jeder Bestellung 15 bis 35 Prozent ab und kann den Gast beim nächsten Mal nicht zu Ihnen, sondern zu einem Konkurrenzrestaurant aus seiner Liste lenken. Auf Ihrer eigenen provisionsfreien Online-Bestellseite und in Ihrer eigenen App dagegen gehört jede Bestellung vollständig Ihnen. Das Treueprogramm gibt dem Gast die Antwort auf die Frage "warum sollte ich hier bestellen": weil er Punkte sammelt, weil er passende Angebote bekommt.
Bevor Sie das Programm aufsetzen, schreiben Sie ein Ziel in einem einzigen Satz auf. Zum Beispiel: "In den nächsten 6 Monaten 40 Prozent meiner Lieferbestellungen in meinen eigenen Kanal holen." Ohne dieses Ziel werden Punkte und Kampagnen nur zu Kosten. Mit einem messbaren Ziel bewerten Sie jede Kampagne an genau diesem Ziel.
Schritt 1: Das richtige Punktemodell wählen
Es gibt drei Grundmodelle. Das erste ist das umsatzbasierte Punktesystem: zum Beispiel 5 Punkte je 10 Euro Umsatz, und wer 100 Punkte gesammelt hat, bekommt 5 Euro Rabatt. Das zweite ist das besuchsbasierte Stempelsystem: bei der zehnten Bestellung gibt es ein Produkt gratis. Das dritte ist das Stufensystem: Gäste, die einen bestimmten Umsatz überschreiten, steigen in Stufen wie "Silber" oder "Gold" auf und erhalten bessere Vorteile. Für die meisten Restaurants ist das einfachste und verständlichste das umsatzbasierte Punktesystem.
Legen Sie die Punktequote anhand Ihrer Gewinnmarge fest. Wenn Sie dem Marktplatz 25 Prozent Provision zahlen, ist es immer noch zu Ihren Gunsten, dem Gast im eigenen Kanal Punkte im Gegenwert von 5 bis 8 Prozent zurückzugeben. Der Gast gewinnt, und Sie befreien sich von der Provision. Um die Rezeptur- und Kostenseite zu klären, gehen Sie von Ihren Daten aus dem Rezeptur- und Kostenmanagement aus; eine Punktequote ohne Kenntnis der Produktkosten festzulegen ist blinder Rabatt.
Bei RestApp verarbeitet das Modul Treue und Promotion die Punkte automatisch. Ob der Gast am Tisch über die QR-Speisekarte bestellt oder eine Lieferung aufgibt, die Punkte laufen auf einem einzigen Konto zusammen. Der Servicemitarbeiter trägt keine Punkte von Hand ein, die Kasse rechnet nichts nach; das System bucht die Punkte zusammen mit der Bestellung. Das ist entscheidend, damit das Programm wirklich läuft, denn eine manuelle Punkteverwaltung wird innerhalb weniger Wochen vergessen.
Schritt 2: Kampagnen, die den Gast in den eigenen Kanal holen
Die Aufgabe der Kampagne ist es, den Gast vom Marktplatz wegzuholen und an Ihren Kanal zu gewöhnen. Die wirksamste Methode ist, den Kanalunterschied mit Punkten zu belohnen. Zum Beispiel: "Doppelte Punkte auf jede Bestellung über unsere eigene Seite." Der Gast kann dasselbe Gericht an beiden Stellen bekommen, doch sobald er sieht, dass er in Ihrem Kanal mehr Punkte sammelt, ändert sich die Gewohnheit. Unterstützen Sie das mit dem QR-Code auf der Speisekarte, mit der Karte, die der Fahrer mitbringt, und mit der Botschaft unten auf dem Bon.
Die erste Bestellung in den Kanal zu ziehen ist der schwierigste Schritt. Setzen Sie hier einen starken Auslöser ein: "Bestelle zum ersten Mal über unsere Seite und sichere dir 5 Euro Willkommenspunkte." Lassen Sie diese Punkte erst bei der nächsten Bestellung einlösen, damit der Gast ein zweites Mal kommt. Ein einmaliger Rabatt bringt den Gast, holt ihn aber nicht zurück; die Logik des Punktesammelns bindet den Gast an die zweite und dritte Bestellung. Mit Online-Bezahlung wird dieser Ablauf reibungslos, der Gast sucht an der Tür kein Bargeld.
Trennen Sie die Kampagnen nach Bestellart. Bei Abholbestellungen fallen keine Lieferkosten an, daher können Sie etwas großzügiger Punkte vergeben; das freut den Gast und senkt zugleich Ihre Lieferkosten. Auf der Seite der Lieferung wiederum können Sie Punkte an einen Mindestbestellwert knüpfen und so den durchschnittlichen Warenkorb erhöhen. Eine Einheitsgröße passt nicht jedem, jeder Kanal hat seine eigene Wirtschaftlichkeit.
Schritt 3: Daten sammeln und den Gast kennenlernen
Der Treibstoff des Treueprogramms sind Daten. Je öfter der Gast über Ihren eigenen Kanal bestellt, desto mehr sammelt sich an: was er isst, wie oft er kommt, zu welcher Uhrzeit er bestellt. Diese Daten gibt Ihnen der Marktplatz nicht. Bei RestApp sehen Sie mit den Cloud-Berichten Ihre treuesten Gäste, die gefährdeten Gäste, die also schon lange nicht mehr bestellt haben, und Ihre rentabelsten Produkte auf einem einzigen Bildschirm.
Mit diesen Daten machen Sie gezieltes Kampagnen-Targeting. Zum Beispiel ist es deutlich effizienter, 200 Gästen, die seit 30 Tagen nicht bestellt haben, die Nachricht "Wir haben dich vermisst, auf diese Bestellung gibt es Extrapunkte" zu schicken, als allen einen pauschalen Rabatt zu geben. Ein pauschaler Rabatt kostet ohnehin Geld auch bei Gästen, die sowieso gekommen wären; eine gezielte Kampagne holt nur den Gast zurück, bei dem die Gefahr besteht, dass er geht.
Um die Daten regelmäßig zu nutzen, machen Sie es sich zur Gewohnheit, einmal pro Woche hineinzuschauen. Verfolgen Sie über das Cloud-Backoffice, welche Kampagne wie viele Bestellungen gebracht hat und wie sehr die Punkte den Umsatz gesteigert haben. Bauen Sie aus, was funktioniert, und schalten Sie ab, was nicht funktioniert. Ein Treueprogramm ist nichts, was man einmal aufsetzt und dann vergisst, sondern ein System, das man laufend nachjustiert.
Schritt 4: Das Programm in den Betrieb einbetten
Selbst die beste Treueidee scheitert, wenn sie sich nicht im Betrieb verankert. Der Servicemitarbeiter vergisst an jedem Tisch, die Punkte zu erwähnen, die Kasse überspringt sie in der Stoßzeit. Die Lösung ist, die Treuefunktion nicht als separate Aufgabe zu behandeln, sondern in den Bestellablauf zu integrieren. Bei RestApp erscheinen die Punkte automatisch auf dem Kassenbon- und Cloud-Kassenbildschirm, sobald der Gast seine Telefonnummer angibt, und werden zusammen mit der Bestellung verarbeitet.
Ein Gast, der am Tisch über die QR-Speisekarte bestellt, sieht seine Punkte beim Anmelden selbst; er fragt nicht den Service, das System erinnert ihn. Auf der Küchenseite nimmt das Küchendisplay (KDS) die Bestellung sofort auf, der Treueablauf bremst die Küche nicht. So läuft das Programm ohne zusätzliche Arbeitslast als Teil des bestehenden Ablaufs.
Schulen Sie das Personal mit einem kurzen Satz: "Frag beim Abkassieren nach der Nummer des Gastes, damit er seine Punkte sieht." Ein Satz, eine Gewohnheit. Schreiben Sie keine komplizierten Prozeduren; je einfacher sich das Team etwas merkt, desto eher setzt es das auch um. Mit der Bestell-App erledigt der Service am Tisch Bestellung und Punkte auf einem einzigen Gerät.
Schritt 5: Das Ergebnis messen und das Programm ausbauen
Messen Sie den Erfolg des Treueprogramms an drei Zahlen: dem Anteil der Bestellungen aus Ihrem eigenen Kanal, der Häufigkeit, mit der Gäste erneut bestellen, und der gesamten Provision, die Sie dem Marktplatz zahlen. Wenn sich diese drei Zahlen in die richtige Richtung bewegen, läuft das Programm. Beobachten Sie, wie nah Sie Monat für Monat an Ihr anfangs gesetztes Ziel kommen, etwa "40 Prozent der Lieferungen über meinen eigenen Kanal".
Schauen wir uns ein echtes Beispiel an. Ein Burger-Restaurant in einer mittelgroßen Stadt hatte vor Einführung des Treueprogramms 70 Prozent der Lieferungen über den Marktplatz. Mit einer Doppelpunkte-Kampagne und Willkommenspunkten senkte es diesen Anteil in 4 Monaten auf 45 Prozent. Von monatlich 900 Bestellungen wechselten rund 225 den Kanal, bei einem durchschnittlichen Warenkorb von 26 Euro und 28 Prozent Provision sparte der Betrieb so rund 1.650 Euro Marktplatzprovision im Monat. Die Kosten der vergebenen Punkte blieben weit darunter.
Wenn das Programm steht, ist es Zeit für den Ausbau. Beziehen Sie mit der Online-Reservierung auch Gäste, die im Lokal essen, in das Treuekonto ein, sodass Restaurant und Lieferung in einem einzigen Gästeprofil zusammenlaufen. Wenn Sie Ihre Ziele höher stecken und die Kosten klar sehen wollen, sehen Sie sich auf der Preisseite die Tarife an oder testen Sie es direkt kostenlos und probieren Sie das Programm mit Ihrer eigenen Speisekarte aus.
Wichtigste Punkte
- Der eigentliche Zweck eines Treueprogramms ist nicht der Rabatt, sondern den Gast vom Marktplatz in den eigenen provisionsfreien Kanal zu holen und seine Kontaktdaten sowie seine Bestellhistorie in die eigene Hand zu bekommen.
- Legen Sie die Punktequote anhand Ihrer Gewinnmarge fest; eine Punktequote unterhalb der 15 bis 35 Prozent Provision, die Sie dem Marktplatz zahlen, ist immer noch zu Ihren Gunsten.
- Doppelte Punkte auf Bestellungen über den eigenen Kanal und Willkommenspunkte auf die erste Bestellung sind die beiden Kampagnen, die den Gast am stärksten zum Kanalwechsel und zur Wiederkehr bewegen.
- Überlassen Sie die Punkte nicht dem Service, sondern dem System; läuft die Treuefunktion nicht eingebettet in Kassenbon, QR-Speisekarte und Lieferablauf, wird sie innerhalb weniger Wochen vergessen.
- Messen Sie den Erfolg an drei Zahlen: dem Anteil des eigenen Kanals, der Häufigkeit der Wiederbestellungen und der gesamten Provision; bauen Sie aus, was funktioniert, und schalten Sie ab, was nicht funktioniert.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert es, ein Treueprogramm fürs Restaurant aufzusetzen?+
Bei RestApp ist die Treuefunktion kein separates Einrichtungsprojekt, sondern bereits im bestehenden Bestell- und Kassenablauf enthalten. Nachdem Sie die Punktequote und die erste Kampagne festgelegt haben, können Sie noch am selben Tag starten. Die eigentliche Zeit geht nicht für die technische Einrichtung drauf, sondern für die Entscheidung, welches Punktemodell und welchen Kampagnenauslöser Sie wählen.
Wie hoch sollte ich die Punktequote ansetzen, mache ich damit Verlust?+
Bedenken Sie, dass Sie dem Marktplatz bei jeder Bestellung 15 bis 35 Prozent Provision zahlen. Dem Gast in Ihrem eigenen Kanal Punkte im Gegenwert von 5 bis 8 Prozent zurückzugeben, bleibt weit unter dieser Provision. Je mehr Sie den Gast also in Ihren eigenen Kanal holen, desto mehr befreien Sie sich von dieser Provision und machen den Gast zufrieden. Wenn Sie die richtige Quote in Kenntnis Ihrer Produktkosten festlegen, machen Sie Gewinn, keinen Verlust.
Wie gewöhne ich den Gast vom Marktplatz an meinen eigenen Kanal?+
Drei Werkzeuge wirken zusammen: doppelte Punkte auf Bestellungen über Ihre eigene Seite, Willkommenspunkte auf die erste Bestellung und der QR-Code, den Sie auf Speisekarte, Bon und Fahrerkarte drucken. Sobald der Gast sieht, dass er dasselbe Gericht in Ihrem Kanal günstiger bekommt, ändert sich die Gewohnheit mit der Zeit. Eine reibungslose Online-Bezahlung und eine schnelle Lieferung machen diesen Wechsel dauerhaft.
Braucht man für ein Treueprogramm eine separate App?+
Nein. Bei RestApp ist die Treuefunktion in die Abläufe von Kassenbon und Cloud-Kasse, QR-Speisekarte, Lieferung und Abholung eingebettet. Sobald der Gast seine Telefonnummer angibt, erscheinen die Punkte automatisch auf dem Kassenbildschirm. Der Service muss keine Punkte von Hand eintragen, die Kasse muss nichts gesondert nachrechnen.
Woran erkenne ich, ob das Treueprogramm funktioniert?+
Schauen Sie auf drei Zahlen: den Anteil der Bestellungen aus Ihrem eigenen Kanal, die Häufigkeit der Wiederbestellungen und die gesamte Provision, die Sie dem Marktplatz zahlen. Über die Cloud-Berichte sehen Sie, welche Kampagne wie viele Bestellungen gebracht hat, bauen aus, was funktioniert, und schalten ab, was nicht funktioniert. Mit diesen Daten verfolgen Sie, wie nah Sie Monat für Monat an Ihr Ziel kommen.
Zahlen Sie keine Provision mehr auf Ihre Bestellungen
Starten Sie Ihr eigenes provisionsfreies Online-Bestellsystem mit RestApp.